د بادامو ډوډۍ یو جزو په توګه شتون لري. دا ډول محصول د هر ځای څخه ډیر پلورل کیږي، او دا ډیره ګرانه ده. سره له دې، د بادام د غنمو څخه د اوړو حاصل ممکن کیدای شي پخپله پخلنځي کې کوم کوربه وخوري. البته په دې قضیه کې، ورته برخه یوه ارزانه خوښه نه ده، مګر له دې چې دا د عصري میز میزان کولو لپاره ډیزاین شوي اصلی پاکی ماډلونه جوړوي، کله ناکله تاسو لاهم لاړ شي.
کاریال
د بادام غوړ په بشپړ ډول د خوړو محصول دی. د دې لپاره چې لا نور سم وي، نو د ډیری ډیریزونو چمتو کولو لپاره، او د ځینو لوښو لپاره په بشپړه توګه نا مناسب وي.
ایا ته پوهیږئ؟ مشهور فرانسوی مکرونون کوکیز (دلته موږ هغوی مکرونوني، مکاروار، یا مکاروارو ته ویل غواړو) د څو رنګونو سوپ کښت کیږي چې د ویټیټ پروټینز، پوند شوي چینی، او بادامو اوړو څخه جوړ شوي، په یو بل سره د کریم سره ګډ شوي. د دوی تاریخ په 16 پیړۍ کې پیل کیږي. د یوې نسخې له مخې، دوی د شیف اکټیناینا میډیسی لخوا د هغه د محاکمې مالې لپاره ایجاد شوي وو.د ماکارون سربیره، بادام اوړو د نورو نړۍ مشهور مشغولین هم شتون لري لکه:
- ماربینان (د بادامو اوړه د شکر شربت سره مخلوط شوي)؛
- فارغان (بادامو پیسټ یا کریم، اکثرا د کیک لپاره ډک کارول کیږي)؛
- ژینوز (زاړه جینز سپنج کیک، سپک او هوایی، د ځانګړي ټیکنالوژۍ کارول چمتو کول).
- Decuaz (نټ بسسکټ، د فرانسې استرزیز کیک بنسټ).
- Meringue (د دې مریجونو چمتو کولو لپاره د ایټالوي نسخه کې د بادامو اوړو کارول).
تازه نوټونه د ميوو سلادونو ته دوام ورکوي، که تاسو د بادامو پاؤر سره وځنډول شي، نو ورته چټک د سبزیجاتو نمونو، بادغیس، خوږو غنمو، کسسرولونو سره ترسره کیدی شي. دومره نه دي چې دا محصول د سایټ، سوپ او اساسي لوښو په چمتو کولو کې کارول کیږي، مګر بیا هم دا پیښیږي. ځینې پوخونه د بادامو اوړه په پیرونو کې ساتل کیږي، او همدارنګه د پینکیکونو او پنسونو لپاره ډیری ډک ډنډونو کې د ډنډو او ذائق کولو لپاره.ډولونه
د بادامو اوړو دوه ډوله ډولونه شتون لري:
- عادي؛
- په نسبي ډول غوړ وړیا.
ایا ته پوهیږئ؟ په زړه پورې خبره، د بادامو اوړو سره د بورډ مخلوط مخلوط په اصل کې د خپګان او نورو ذهني اختالاتو درملنه وه. خو کله چې فصل په اروپا کې ناکام شو، بادام د بادامو ډیرې ونې څخه د غنمو حاصلات د ډوډۍ د جوړولو لپاره کارول پیل کړل. او د اسپانیا میراث (1701-171414) لپاره د جګړې په جریان کې، د بارسلینیا محاصره اوسیدونکي د محلي پیري شیف د سرچینې د منلو له امله چې د بادامو څخه مغذی توکی او په حجرو کې د شاتو د ساتلو لپاره چمتو شوی مننه.عادي وړه د بادامو د کښتونو د پیسو په واسطه چمتو کیږي، مخکې له دې چې د خټکي سره مخامخ شي. د دویم ډول ډول محصول د ډوډۍ پیچلي پیچلي ټیکنالوژي لري. له دې امله د بادامو میوه د اوړو په پیسو کې، مخکې له دې چې یو غوړي په سمدستي ډول د سرد فشار سره لیرې شي. دا اوړو لوړ ارزښت لري او ډیر لږ عام دی. دا، دا په خوندیتوب سره د غنمو د اوړو ځای په آخ کې بدلولی شي، دا یو کوچنی برخه لري او اضافي اضافه چربی نه کوي.
تاسو کولی شئ د سکیم شوی بادامو اوړو تر څنګ ټول ډیری ډیسټري نه خوړئ، مګر د عامو شیانویکونو، پینکیککس او حتی د کور نوډزونه) مګر البته، البته د دې حقیقت مخه نه نیسي چې د دې برخې قیمت د هغې د غنمو د برخې څخه ډیر لوړ دی (. دا ډیر خوندور کوکيز بدلوي، ځکه چې د تیلو ټیټ مواد دا محصول کرکیله کوي، او د مغز خوږ دا اضافه مساله کوي.د چرګانو د اوړو د ګټو په اړه هم ولولئ.
د ساده او غوړ وړ بادام د اوړو ګټورو مالونو لپاره، دوی د یو بل څخه لږ توپیر لري، ټول ویټامینونه، ټیسټ عناصر او په ټوله کې غذايي فعالیتونو کې نور بولوالوژیکي فعاله مواد په دواړو ډولونو کې ذخیره کیږي. په کور کې، البته، تاسو کولی شئ یوازې د دې محصول معمول نسخه ککړئ.
ایا ته پوهیږئ؟ لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، بادام ښه او تسکره وي. د غنمو انار د امیګډالین ګالیکوزایډ ډیری متمرکز لري، کوم چې د دوه چینی شلو مالیکونو یو مرکب دی - بینزولایډیډ او سیانایډ، چې د انسانانو په نوم پیژندل شوی پیاوړی زهر دی. سره له دې، امیګدالین یو ډیر ارزښتناک ماده ده. دا کولی شي د سرطان حجرې انتخابي کړي، دا د یو کیمیاوي درمل ایجنټ په توګه ګڼل کیږي او د ویټامين B17 په توګه ویشل کیږي.د ترخې بادامو ډیرې اندازې مصرف کول خطرناک دي. د ماشومانو لپاره د دغو میوو غاښونو اندازه په درجن کې اټکل کیږي، د لویانو لپاره دا شاوخوا 50 ټوټې دي. له همدې امله، د اوړو د چمتو کولو لپاره، خوږې خوږې ونې تل تل کارول کیږي، کوم چې د ارام او پیچسيسی لپاره دا سپارښتنه کیږي چې یوازې یو څو کڅوړو اضافه کړئ (د 0.5 کیلوګرامه فیرو په محصول کې 3-5 ټوټې).
بادام د چمتو کولو پروسه
د پوډر چمتو کولو لپاره، د بادام ټولې کندې ته اړتیا نشته پرته له کوم کمښت سره. تاسو باید د بادامو بادام هم ونه اخلئ، ځکه چې د جوړونې د پوډر ټیکنالوژي مناسب واښه لري، نو دا غوره ده چې دا پخپله وکړي.
دا مهمه ده! دا سپارښتنه کیږي چې د هګۍ په برخه کې د مغز لرونکو شیانو وپلورل شي. پدې بڼه کې، محصول اوږد ذخیره شوی، او له همدې کبله، له دې څخه پاؤډ به ښه او خوشبین شي. سربېره پردې، سخته پوزه له غنمو څخه د مختلفو انتاناتو سرچینو سره د تماس څخه ساتنه کوي، ترڅو د زهرجن خطر کم شي.که بادام په پوست کې وي، چمتوالي فعالیتونه د هغې له لرې کولو سره پیل کیږي. د پروسې پیچلیتوب د ونې په ډول تړاو لري. نامتو "کاغذ" یا "نازک" بادام ستاسو د لاسونو پاکولو کې اسانه دي، ځکه چې د هغې پوستونه ډیر کم وی. مګر داسې ډولونه شتون لري چې جراح ته اړتیا لري، تقریبا د غوزانو په څیر. د کوچني حرامو او تختو سره ارام کول او د شیل ویش، د مځکې لوري ته د ځواک تطبیق کول. نو ځکه، بادام دانی د شیل او غږ څخه لیږدول کیدی شي.
د پخلی
د راتلونکي مریض لپاره اصلي اجزاء چمتو کول، موږ لږ څه ته اړتیا لرو:
- کوچني ساسنpan
- pan؛
- د لرګي لپاره د لرګي پوډل؛
- د څو کاغذ تولیدو؛
- ښه جریان
- پیسینګ وسیله.
دا مهمه ده! د غوړ بادام او نور مغز کیدای شي د قهوه کڅوړې کې وي، مګر ډیری ماهرین لاهم د هغې وړاندیز نه کوي. دا ډول تجهیزات په کلکه تعريف شوي هدف لري، او له دې څخه لیرې کیدالی شي وسیله ته زیان ورسوي. په خاصه توګه، مغز لرونکي ډیری تېل لري، چې وروسته به د چاقو او محورونو پاکولو مشکل وي.زموږ د قضیې غوښه هم مناسب نه ده. ځینې رستورانونه د دې وسیله سره میوه بندوي، مګر د بادامو اوړو لپاره د ډیسټرو لپاره د پیسو ډیره برخه ده.
د پخلی کولو تکنالوژی بهیر
- لومړی د بادامو غوړ باید لږ اندازه شی. موږ د پوستکي څخه د ابلاغ اوبو ته راوبلل او هغه د یوې دقیقو لپاره پریږدو.
- اوبه وچ کړئ. موږ بادام په افقی سطحه کیږو ترڅو دا میوه لږ لږ شی.
- موږ د انارو پاکوالی له تور تور خړوبو څخه پاک کړو چې دوی یې پوښلي دي. دا په اسانۍ سره په اسانۍ سره ترسره کیږي، په چټکۍ سره لاس په فشار سره، پوستکي پخپله د اصلي کور څخه لیرې کیږي.
- پاک شوي دانه لرونکي په خړوب شوي ډوډۍ کې چې د کاغذ تولیه سره پوښل شوي وویشئ تر څو اضافي اضافی رطوبت جذب کړي، او بیا په پاک پاک بسته کې.
- د بادامو په مینځ کې د بادامو سره د بکس وچې ځای په ځای کړئ، د 70 دقیقو لپاره د 70 درجې سانتي مترو درجه حرارت ته رسیدلی.
- د ځنډولو په بهیر کې، د بیک ډک 3-4 ځلې ډک کړئ یا تخمونه د لرګي سپتولا سره مخلوط کړئ تر څو ډیری یونیفورم پروسس ترالسه کړي.
- بادام له تڼۍ څخه وباسئ، اجازه راکړئ چې غنم کوچني شي او د پیس لپاره د مخلوط یا خواړو پروسیسر چمتو کړئ.
- موږ د نبض موډل پیل کوو، او په دې نشتوالي کې موږ نیکلي د بندونو سره مداخله کوو: د 5-7 ثانوي کارونو وروسته، موږ یو څو ثانیو وروسته، موږ په اتومات بدل کړئ، او همداسې.
- د پیسو مینځلو مغز دریمه درجه څارنه. د غنمو کڅوړه، د غنمو اوړو سره ورته، نشی ترلاسه کیدی، مګر که تاسو اوږدې مودې لپاره ووهئ، دانی غوړ به د مکھن د ورکولو لپاره پیل شي، کوم چې موږ ورته اړتیا نه لرو. نو ځکه، کله چې د ښې برخې کښت کافي فیصله په کڅوړه کې ښکاري، نو دا اړینه ده چې مغزات د یوې ښې پایلې له لارې راوباسئ.
- د مغزي غټ لوی ټوټې، چې په ناکامه کې پاتې کیږي، بیا یې د مخلوط کڅوړه کې اچوي او کړنلارې تکراروي.
- یو کوچنۍ ټوکر شوي مواد چې تر اوسه یې په اوړه کې نه دي لیږدول کیدی شي او وروسته بیا د ډوډۍ چمتو کولو لپاره کارول کېده چې بادام مغز موجود دي، او یا هم ډوډۍ نه وي (دا بیلابیل کیک، پیري یا مفین دي).
دا مهمه ده! د 1 کیلو ګرامو ناپاکو غنمو څخه، نږدې 800-850 g د پاخه شوي پاڼی څخه ترلاسه کیږي (وزن 7-8٪ پوست دی، بل 10٪ به د لویو برخو په شکل پاتې شي، چې به د ناکامۍ له لارې نه راځي).
ویډیو: بادام فلور
څه بدلول
داسې ډوډۍ شتون لري چې بادام اوړو د "لومړی وارینین" رول لوبوي. د اصلي اجزاوو پرته، دا غوره نه ده چې دوی پخپله وخورئ. په هرصورت، نور شتون لري، لږ سخت ترکیبونه چیرته چې تاسو کوالی شئ چې غلا وکړئ. د مثال په توګه، ورته مارباپین، میریر، کوکیز یا کریمونه به د بادام په ځای، ورته ټیکنالوژي د ارزانه پیسو په شمول د مغز لرونکو ونو د راټولولو لپاره کارول کیږي. نو، د پوډر چمتو کولو لپاره، تاسو کولی شئ چې کار واخلئ:
- لوبغالي
- غوږونه
- هزاره ګان
- کازونه
- د انګورو غوټۍ
بادام څرنګه وکاروئ چې بادام څرنګه وده او څرنګه دا ګټور او ضرر وي.
د بادامو اوړو په کور کې، د یو قاعدې په توګه، د پیرود په پرتله د هغه په جوړښت او کیفیت کې لږ کم کم دی، مګر په ډیرو پیښو کې دا د دې پر بنسټ د هنر اصلي کارونو مخه نیسي. اصلي خبره دا نه ده چې هېرې شي چې غوره مرستی شیف د هغو کسانو لپاره چې تاسو یې پخلی کوئ یو ښه خوږ او مینه ده!
