نن موږ به د اسابیلا انګورو څخه د جورجیا چچا خورا ښه خوړلو پخاطر خبرې وکړو. دا څښاک به د رخصتۍ هر میز سجده کړي. د چمتووالي ټیکنالوژۍ په نظر کې نیولو سره، د لوړ کیفیت الکولی مشروب لاسته راوړل کیږي، کوم چې د لوړ ځواک سره سره، د څښلو لپاره آسان دی او یو نرم، خوشحاله خوند لري.
چاچا څه شی دی: د انګور څښاک تشریح کړئ
چچا د جورجیا انګور برنسي په نامه یاديږي، دا د الکولو یو ډول ډول ډول دی. خلک چاچیا ته د سویلي میوو د تاکید هر ډول محصول ورکوي: میوه، زردالو، چیری پلس، ټینګینینز، مګر په قفقاز کې اصلي چچا یوازې د اسابیلا او Rkatsiteli انګورو څخه جوړه شوې ده. دا یو پخوانی څښونکی دی چې په جورجیا کې د ډیرو پیړیو لپاره چمتو شوی دی، او هر د درناوۍ جینس پخپله پخلنځی او د پخلاینې راز راز راز نسلونو درلود چې راتلونکی نسل ته لیږدول شوي وو.
په عصري جورجیا کې، دا محصول په کور کې چمتو شوی دی، زاړه طریقه، او په صنعتي پیمانه. په دواړو حالتونو کې، نسخه، ټیکنالوژي او خوند لږ توپیر لري. د محصول انګور یا انګور کیک څخه د یو واحد یا دوه ځړول کیدو له لارې چمتو کول. بیا نتیجه شوی مایع د اوبو سره مینځ ته راځي او په بوتلونو کې اچول کیږي. په هرصورت، کله کله چچا د لوړ وزن سره سره د اوبو سره مینځ ته راځي.
ایا ته پوهیږئ؟ د چچا د ټکولو لپاره یوه زړه لاره ده - یو تسکره الکوليک مایع ته یو ګوتې راځي او اور ورته راوړي. که د څښاک کیفیت لوړ وي نو مایع به سوځوي، اور اور به ګوتې ونښلوي. که چیری غوړی یو ګوتی سوځی، چچ د هغه کلمی په نامه یادیږی چی ټسک د درد څخه غوښتنه کوی.
د انګورو غوره کول څنګه
د وروستي محصول کیفیت او خوند به د خامو موادو په انتخاب پورې اړه ولري. له همدې کبله، دا مهمه ده چې پوه شي چې کوم ډول ډول ډول څښاک د څښاک لپاره چمتو دي، او همدارنګه د کومې بڼې غوره کولو له لارې.
د الکولي مشروبات لپاره ډولونه
د چچا جوړولو لپاره روايتي ډولونه "کوچیچ"، "اسابیلا" (د ابخازیا په سیمه کې، ادارار). د هیواد ختیځ ختیځ کې، د Rkatsiteli نوعیت د څښاک چمتو کولو لپاره کارول کیږي. په هرصورت، که دا ممکنه نه وي چې د دې قسمونو کارولو لپاره، تاسو کولی شئ یو بل بل وټاکئ، د ودې روایتی ځای چې جورجیا یا کریمیا دی. 
کله چې د انګورو سپینه څښاک کارول به ډیر خوندور، فرحت کولو، تیریږي. مګر تور تیري به وروستي محصول نرم، بډایه او ژوره خوند ورکړي. د شیانو غوره کول غوره دي - د بورې مناسب اندازه به د عادي تنفس پروسې تضمین کړي.
همدارنګه د اسابیلا انګور مختلف ډوله ګټورې مالونه ولرئ او په کور کې اسابیلا شراب څنګه سم چمتو کړئ
د بیری اړتیاوې
د څښاک د چمتو کولو لپاره د نری رنځ انګور ته اړتیا لري، په ترتیب سره، د بشپړ پایپلو وخت پورې اړتیا لرونکو انګورو راټولولو لپاره. که تاسو د اس اسلالا ډول ډول ډول کاروئ، په کوم کې چې د وچولو وخت د سپتمبر او اکتوبر په میاشتو کې راځي، تاسو اړتیا لرئ چې څو اونۍ مخکې بیره ونیسئ.
د راټولولو لپاره دا د وچ، دوامداره، بې پیلوټه ورځ غوره کولو لپاره مهم دی. په هیڅ صورت کې باران یا ګرمې هوا کې حاصل نشي کولی، ځکه چې اوبه به خوند پزه له خولې څخه واړوي.
دا مهمه ده! د چچا په چمتو کولو کې اساسي قواعد - په هیڅ صورت کې انګور نه پاکوي، ځکه چې دا د سپین سپین پواسطه پاکوي، کوم چې د طبیعي ځنګل انګور لري. پرته له دې چې د ونې پروسې ناممکن شي.
د مرحلو پروسې لخوا د عکسونو سره ګام
بله، موږ به د اسابیلا مختلفو بڼو څخه د محصول تولید چمتو کولو مرحله ونیسو.
پاکۍ برګا
د کور کڅوړې چمتو کولو لپاره به لاندې اجزاوو ته اړتیا وي:
- 10 کيلوګرامه انګور؛
- 15 لیټره پسرلی یا فلټر شوی اوبه (د تیاری په مختلفو مرحلو کې اضافه شی)؛
- 5 کیلو ګرامه وړل شوی کنګ (د خوند اخیستل کیدی شي).
تاسو باید د لوی لوی کانټینر چمتو کولو ته اړتیا ولرئ - دا د دې لپاره غوره ده چې د 20-30 لیټ د شیشین بوتل، د انګورو لپاره یو کولہو او د اوږدې لرګي پوډل د وهلو لپاره.
- جریان باید وځل شي، د غنمو څخه جلا شوې. اړینه ده چې د انګورو او ډبرو سره د انګورو څخه کار واخلئ. دا د ځانګړو قطعاتو سره یا په احتیاط سره رګونه لاسونه کړئ.
- مخلوط ته شکر شامل کړئ، په 5-7 لیټرو اوبو کې واچول شي، د حرارت درجه باید په 25 + 25 سانتي کې وي.
- د انګورو مخلوط د ګلاس کڅوړې ته انتقال کړئ او د اوبو مهر سره پوښ کړئ. کانتینر باید په تیاره او تودو ځای کې لیرې شي دحرارت درجه 22-28 ° C.
- په اوسط ډول، د 3-4 ورځو د ویش پیل لپاره. په دې حالت کې، غوټۍ پورته کوي. دا اړتیا باید په یوه ورځ کې د لرګي سپتولا سره ډیری وخت ډوب شي. لومړی، دا لاره د چچا خواړه او د ډبونو او چرګانو ذائقاتو ته خواړه ورکول کیږي، دویمه برخه، غوټه نشي کولی ټول څښاک خوري او خراب کړي.
- د 3-4 اونیو لپاره مخلوط پریږدئ.
دا مهمه ده! کانټینر نه شي پورته کیدی شي، بلکه د مخلوط په وخت کې مخلوط به راوباسي: تاسو باید د 10-15 سانتي مترو په مینځ کې کنډوال ته واوسوئ.
کله چې د ګازو جوړول پای ته ورسیږي، بریښنا د نور پروسس لپاره چمتو کیدی شي. که تاسو د انګور کیک کاروئ نو دا باید په 10 کیلوګرامو خام موادو کې د 15-16 لیټرو په اندازه د اوبو سره ډک شي.
ويډیو: په کور کې ابخازین چچا
جوس جلا کړئ
دا مرحله خورا ساده ده او د محصول فلټر کول شامل دي. دا مشوره ورکول کیږي چې د نرمو ذوقو په احتیاط سره جلا کولو لپاره د نوبت او ګاز کارولو لپاره، ځکه چې که چیرې دوی ټونس ته راشي کولی شي دوی سوځوي او وروستي څښاک چک کړي.
موږ تاسو ته سلا مشوره کوو چې څنګه د کورین شینګین، شراب، انګورو جوس او انګور د انګورو څخه جوړ کړئ.
میش وساتئ
د چچا د تاکید پروسه په ډیری احترام کې د ماینونوین په مینځ کې سره یوځای کیږي. دوه پروسې شتون لري:
- یواځی تاوان - وروستی محصول به نور ډیر سنترول وي، مګر دا به روغتیا ته ډیری دریمه برخه، خطرناکه مواد ولري؛
- دوه ځله تاکید - محصول به د نرم خوندیتوب سره خالص آشلیټ وي او د فزیل ګند او خطرناکو موادو پرته، کوم چې د نورو شیانو تر مینځ، د ځنګل ځورولو سبب ګرځي.
دا مهمه ده! د تعظیم په جریان کې، د الکولو میتر کارول اړین دی ترڅو وټاکل شي چې مايع باید په فرعی برخو ویشلو ته اړتیا ولري.
راځئ چې وګورو چې د اوربند بهیر څنګه ترسره کیږي:
- په چاد کې د چاچا ځای ونیسئ. د تشناب پروسیجر تعقیب پرته له جریانونو څخه مايع جلا کړئ.
- د مايع اندازه ته، 5-6 ليټره اوبه اضافه کړئ.
- د دوهم تعقیب په پروسه کې، د لمړنی مايع 10-12٪ او په پایله کې ورته اخیستل شوي مايع اندازه باید وچ شي. وروستی ضمیمه کله چې کیلومتره 45 کیلو ګرامه کمښت پیل کوي.
- اوس تاسو کولی شئ د څاز او فعال کاربن سره څښاک پاک کړئ. د دې کولو لپاره، اړینه ده چې د واجۍ یو پرت او د اوبو لاندې لاندې د ځینو ګوتو فعاله کاربن ځای ونیسئ، بیا څښل په یو وړل شوی څنډه کې پریږدئ.
- په وروستي مرحله کې، تاسو اړتیا لرئ چې د اوبو لږه برخه اضافه کړئ ترڅو محصول مطلوب ځواک ته راوړي.
ویډیو: د انگور څخه کوره چچا. لومړی تاکید
د دې ترکیب له مخې باید شاوخوا پنځه لیټره چچا وي. په هرصورت، د وروستي محصول مقدار به د انګورو د شکری محتوی پورې اړه ولري، د بوی مقدار چې تاسو یې اضافه کړئ، ځانګړي تیاری، نو موږ یوازې په دکان کې د څښاک اټکل شوی مقدار څرګندوو.
د تیاره ډولونو تر منځ ترټولو مشهوره "جپتر"، "کیسا"، "مونچ"، "امور"، "کیبننیټ"، "مالدووا"، "کارتینال". د دې ډول انارو جریان ډیر خوشبین، منځنۍ خواږه څښاک تولیدوي، ځکه چې دا انګور ډیر کم کمښت لري.
د اسابیلا "څخه د چچا ذخیره کول او ذخیره کول.
د دوهم تعقیب او پاکولو وروسته، محصول د شیشلو بوتلونو ته اچول کیدی شي. دا اجازه ورکول کیږي چې نیغ په نيغ په نیغه چمتو کولو وروسته مصرف کړي، مګر، د شتمني خوږ او خوشبو لپاره، دا په 30 نه تر 45 ورځو کې په تیاره ځای کې ساتل کیږي، او حرارت باید 15-20 ° C نه وي. په دې توګه، چاچا د خوند او خوند ځانګړنو یادښتونه بشپړ او ترلاسه کوي.
د لومړۍ طبقې محصول ترلاسه کولو لپاره، د دوه ځله تاکید وروسته، چای د خاکی بیریلونو ته اچول کیدی شي. د نندارتون موده ممکن توپیر ولري. د مثال په توګه، که چیرې تاسو په څو لسیزو کې د لرګي په بیرل کې پریږدو، نو تاسو به د یو حیرانتیا خوشبو سره یو نامتو وړ څښاک څښ ترالسه کړئ. دا په جدي ډول منع دي چې په پلاستيکي کانتینرونو کې وڅښل شي، ځکه چې الکول به خوند او ارام بدل کړي او خراب شي.
ایا ته پوهیږئ؟ په 1945 کې، د متحدو ایالتونو د یالتا کنفرانس کې، چچا وړاندیز شو له سټالین څخه چرچیل او روزویلټ ته د ډالۍ په توګه. په هغه وخت کې، دا څښاک لاهم په ټوله نړۍ کې نامتو ندی.
انګور چچا: د کارونې ځانګړتیاوې او مقررات
ستاسو د څښلو څخه خوند واخلئ او ناڅاپي پایلو ته لار هواره کړئ، تاسو باید ساده وړاندیزونه تعقیب کړئ:
- الکول په عام میز کې د عام ویډاک شیشونو کې خدمت کوي.
- د خدمت کولو درجه د څښاک په کیفیت پورې اړه لري. که چچا ښه پاک او عمر ولري، نو دا کولی شي د پری کولو څخه پرته خدمت وکړي. د کیفیت منځنی محصول ښه دی تر څو 10 درجې سانتي متره سړه شی.
- د الکولو لپاره سیسیک ممکن توپیر ولري. د بیلګې په توګه، د جورجیا په مختلفو برخو کې دوی د خوږ یا لوړې برتن خدمت کوي. مګر په ډیری مواردو کې هغه څه چې په کور کې دي په میز کې ساتل کیږي. سخته شیان، د جارجیا دودیز ډوډۍ، د غوښې ډوډۍ، سلادونه او میوې په بشپړه توګه د څښاک سره یو ځای کیږي.
- د پیاوړې زلزلې څخه مخنیوی او د سهار د پټو چچا چچا باید د الکولي مشروبات سره مخلوط نه شي.
د میوه لرونکو شرابو څخه د ډیری میوو او انارو څخه جوړیږي: انګور، پلا، مڼې، جوشه، تورکري، تور تورون، د ګلابو پاڼي، او راسبربرونه او په کور کې کرینبیری خوندور شراب لري.
دا د پیسو مصرف کولو ارزښت هم د یاد وړ دی، ځکه چې دا یو الکولي مشروب دی، او د دې سره سره یو کنټرول شوی جذب له مینځه وړلو پایلو لرلی شي. په لاره کې، جورجیاان پخپله د دې محصول ډیره درناوی لري، دوی د یخنۍ ګاز په ورځ په یوه کوچني شیش کې وڅښي. د الکولی مشروبات په څیر، محصول د کارولو لپاره مخنیوی لري: د امیندوارۍ او مور د شیدو موده، د زړه او وینې رګونو هر ناروغي، د معدني جریان سره ستونزې (السر، ګیسټریت، او نور)، د ماشومانو عمر.
د چچا د اخیستلو منفي اغیزو په کارولو کې د چمتووالي او اقداماتو ټیکنالوژۍ په پام کې نیولو سره به واقع نشي. الکولي مشروب، لږ ټکي لري، ژوره خوند او د تودوخې اغیز لري، په کوچنیو دوزونو کې دا ټنیک، د انتاناتو ضد ضد او د انتانو اغیز لري. موږ ډاډه یو چې، ورته څښاک چمتو کول، تاسو به یقینا خپل میلمانان حیران کړئ.
