د کور څښاک، هر څه چې جوړ شوي وي، باید اړین وي. دا بهیر به مرسته وکړي چې د هغې ذایه نوره هم سمه شي او د اوږدې مودې لپاره څښل وساتي.
پخپله طرزالعمل ساده دی: تاسو به د غوټۍ، الکولي یا ټیټریور او شکر ته اړتیا ولرئ. د دې سره څه وکړي او د چټک ټیکنالوژۍ څه شی دی - موږ به نور هم ومومو.
د څښاک د حل لپاره څه شی دی؟
ولې دا ترسره کیږي:
- غر د څښاک څښاک بندوي او د هغې په روښانولو کې مرسته کوي. ټول اضافی غوښه د تشناب ته ځي او خالص مايع پاتې کیږي.
- دا به د شرابو تنفس، د بورې تبصره ودروي.
- دا پروسیجر به د ناروغیو له لارې د وچولو او سرغړونو څخه ژغورل کیږي. دا به اوږد وساتل شي.
دا مهمه ده! ډیری وخته شراب غلطه د ټیټه درجې څښلو په نامه یادیږی، په مشهور ډول د "مورمر" په نوم پیژندل شوی. په حقیقت کې، د مورور له مختلفو بڼو یا میوو څخه جوړ شوی دی او په الکولو سره د الکول او شکر سره مینځ ته راځي. د هغه موخه په ارزانه او چټکۍ سره وریږي، په داسې حال کې چې دا څښاک ښه خوند نه لري.
دا پروسیجر ترسره کیږي کله چې څښاک اړین حالت ته رسیدلی وي - ډیری وخت دا د 10٪ vol والی څخه د ځواک شاخص دی.
پیاوړی او د مریخ الکولي تجهیزات فرعي دي. په پیاوړو څښلو کې، د الکولو اندازه 20٪ ته رسیږي، پداسې حال کې چې په میسټ څښلو کې، انځور د 17٪ څخه زیاتوالی نه لري. دوهم ډول په ترکیب کې ډیر چینی لري - له 21٪ څخه، پداسې حال کې چې دا په 14٪ څخه ډیر نه وي.
د غني شویو شرابو بېلګې د بندر شراب او شیری دي. په داسې شیانو کې، د الکول الاتو اندازه تر 22 درجې پورې ده. خالص الکول، ویډکا، یا د چمتو شوي تیار شوي میوه لرونکو څارویو څخه د دوی د حل لپاره کارول کیدی شي.
د قلعه محاسبه څرنګوالی:
- د شرابو میتود څخه ګټه پورته کړئ - دا طریقه یوازې د انګور څخه د څښاک لپاره مناسبه ده، پرته له دې چې دا به په واضح ډول پاک او پاک شوي شراب کې کار وکړي.
- Refractometer د مایع کولو وسیله ده چې د ویناوو مخکې مخکې او د چټک کولو مخکې به د وورت کثافت ښکاره کړي. هغه توپیر چې د دې شاخصونو څخه په ځانګړي میز کې حساب کیدی شي به د درجې درجه تعقیب کې مرسته وکړي.
- لږ تر لږه دقیقه لاره دا ده چې د هغې په اساس د هغې درجه محاسبه کړئ چې څښل څښل کیږي. ځانګړي میزونه تاسو ته اجازه ورکوي چې د الکولي مقدار اندازه معلومه کړئ.
ویډیو: څنګه د ریفیکروټر کارولو لپاره
زده کړئ چې څنګه د مڼو، بڼو، بوزبیری، راسبیری، روان، برنامه، ګلابي، انګورو شراب وخورئ.په جلا جلا توګه تاسو کولی شئ هغه جدول چې د څښاک څخه جوړ شوي دي د هغې په اساس میزونه وګورئ.
د شکر او اوبو مقدار چې د شراب د جوړولو لپاره د اړتیا وړ 16٪دا مهمه ده! کله ناکله میزونه به دقیق شمیر سره مرسته ونکړي، نو تاسو به خپل ځان ته وین وګورئ: که چیرې د الکولو او شکر اضافه کولو وروسته، بیا دا کښت پیل شو، نو تاسو باید دا بیا وټاکئ.
د تیزولو طریقه ممکن، د دوی ګټې او زیانونه
هرڅه چې تاسو غوره کوئ، تاسو اړتیا لرئ چې د څښاک څښاک څارنه وکړئ. د شکر یا الکول د زیاتېدو وروسته، مایع یو ځل بیا تیریږي، نو تاسو باید تر پنځو ورځو پورې انتظار وکړئ ترڅو ټولې برخې مخلوط او ټوټه د بوتل لاندې ښکته شي.
بوتل باید مخکې له مخکې وټاکل شي. له هغې وروسته، تاسو باید دا په تیاره او شړ ځای کې وساتئ، په وخت سره چک وګوري چې آیا خمیر پیل شوی.
کنګل زیاتول
دا پروسه د مرحلو ګام دی، اوږد او د اجزاو محاسبه ته اړتیا لري. کله چې دا طریقه کارول داسې قواعد شتون لري:
- که چیری تاسو ډیری شکر اضافه کړئ، نو دا به په ډیره اندازه د وریجو مینځ ته راشي.
- وڅښئ چې د بوره سره ثابت شوی وي، باید یوازې بوتل نیمایي ونیسي، ځکه چې هر یو کیلوګرام به په لیتر لیټرو کې د مایع اندازه زیاته کړي.
- وچه توګونه د چینی سره اضافه شوي، د اوبو ضایع شوي، او د ونو الکونه جوړېږي، په ورو ورو سره د شربت څښاک څښاک سره مخلوط شوی.
د فیجیانو، ساروبربرونو، کراربیریز، آشربایجان، چیریسانو، کښتانو، پلونو، مڼو څخه د خوند او صحتمند تشنابونو جوړولو څرنګوالی زده کړئ.
د الکولي مشروبات (ویډکا، الکول)
د ګټور او لګښت لګښت چې حتی د وینډیمیکونو نوي کونکي کولی شي حاکمیت ولري. الکولي د څو ورځو لپاره په خړوبولو وارز کې اچول کیږي، هر څه مخلوط شوي او د غلا لپاره لیږل کیږي.
ګټې:
- ساده کول
- چاپیریال دوستي؛
- د موادو ټیټه بیه
- د کور کارولو لپاره بشپړ.
ژړول
د میتود اساس دا دی چې غوښه وخوري او د څښاک پیاوړی شي. د دې کولو لپاره، تاسو لوی لوی فریزر ته اړتیا لرئ، کوم چې په کور کې تل نشي موندلی. تاسو به د آیساف جلا کولو لپاره یو سنترینج ته اړتیا ولرئ. دا پروسه اوږده ده او ډیر قوت او صبر ته اړتیا لري.
د شراب شراب کول او جام جوړ کړئ.
پاکول
دا طریقه په هغو صنعتونو کې ممکنه ده چیرته چې څښاک په خالي کې تړل کیږي. د پخوانۍ تغذیه کول:
- خوند له لاسه ورکول دي.
- د ټینانس مقدار کموي؛
- دا په نامناسب ډول په کور کې یو خلا جوړول دي.
د سلفریک اسید زیاتول
سلفریک اسید، یا سلفر ډای اکسایډ، د شراب په جوړولو کې د محافظه کار په توګه کار کوي. دا ميتود د ډېرو شرابو جوړونکو لخوا د کارپوهانو لخوا کارول کيږي. دوی په دې اند دي چې دا د بې ثباته اسیدونو کمولو کې مرسته کوي او د مایکروجنګیزمونو وژنه چې د څښاک خرابولو المل ګرځي. 
د منرال هم شتون لري: سلفور ډای اکسایډ زهرجن دی او په لوی مقدار کې کولی شي زهرجن شي. د اسماراتیک لپاره، هغه محصوالت چې د دې محافظت سره درمل شوي دي منع دي.
دا مهمه ده! سلفور ډای اکسایډ د E220 محافظت په توګه پیژندل کیږي او د ډیرو تولیداتو په جوړولو کې کارول کیږي. په کوچنيو درملو کې، دا ناوړه اغيزې په لږو پيښو کې رامنځته کيږي.
سلفر ډای اکسایډ په هر شراب کې شتون لري - دا د تنفس یو اړخیزه اغیزه ده. په هرصورت، د هغې لږ مقدار نشي کولی زیانمن کړي.
ویدیو: په شرابو کې د سلفوروس اسید
د شکر سره شراب څه ډول حل کول
معمولا دا طریقه په جلا توګه کارول کیږي - شکر د الکولو سره یوځای د فکس کولو لپاره یوځای کیږي. په هر حالت کې، محاسبه به په لاندې ډول وي: د لسو لیټرو لپاره تاسو ته 800 ګرامه شکر ته اړتیا لرئ که غواړئ یو خوږ محصول ولرئ او 400 ګرامه نیمه خوږه واخلئ.
د 1 لیټرو خام موادو څخه اضافه 20 ګرامه شکر، موږ پیاوړي د 1 درجو لوړول.
د الکولو یا ویډکا سره د وین تاکید کول
Wort fermented، سمیښت راغلی - تاسو کولی شئ څښاک په یو جلا برتن کې واچوم، چیرته چې موږ به یې حل کړو. 10 لیټره شراب به د 1 لیټ الکولي، ویډکا یا ټیټریور ته اړتیا ولري.
د مڼو کڅوړې څنګه ترلاسه کړئ.
د ځوان شراب وټاکل
د ځواک د زیاتوالي لپاره، تاسو د قواعدو یادولو ته اړتیا لرئ: کله چې د 10 درجې څښاک په سلو کې 1٪ الکول یا 2٪ وددو اضافه کړئ، دا درجه د یو له خوا زیاته شوې ده.
په دې توګه، تاسو کولی شئ د الکولو مقدار مقدار السلیک کړئ ترڅو ستاسو د څښاک شراب کې اضافه شي. د بېلګې په توګه، که تاسو غواړئ چې د 6 یونټونو درجه ډیری کړئ، نو تاسو د لیټونو شمیره او یو (د حجم 1٪) په واسطه دغه شمیر ضایع کړئ، او بیا هرڅه د 100 په واسطه ویشئ.
د یوځای پرځای د ودکا د ویشلو په صورت کې، تاسو باید د شمیرو 2 (حجم 2٪٪) ضرب کړئ. 
ورکول کیږي:
- 5 لیټره شراب
- دا اړینه ده چې د درجې درجې 6 یونټونو ته لوړ شي.
- د درجی د زیاتوالی لپاره څومره الکولی.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 الکول الکولي.
د څښاک د څښلو د څښلو لپاره څښلو وروسته، دا د دوو اوونیو لپاره متاثره کیږي. له هغې وروسته، مايع د لاسي موادو او بوتل څخه ډډه کيږي.
زده کړئ چې څرنګه د کور شیمپین، سیډر، چچا جوړ کړئ، د پلا، چیریري، راسبیریز څخه راوتل.
د ورننوتنې په پړاو کې د وورت غرونه
د دې طریقې ځانګړتیا - جوس له غوټه څخه نه ډک شوی. مخکې له دې چې تاسو د ونو د ویشلو لپاره میوه واستوئ، دوی لوټ شوي.
کړنلاره:
- د شکایاتو شمیره د ټولو حجم 9٪ برخه کې اضافه شوې ده.
- مخلوط مخلوط ته لیږل کیږي چې د 3-4 ورځو لپاره د 25-26-26 سانتي مترو د حرارت درجه ولري.
- وتون فشار لري او د الکول سره 90٪ تیریږي، او په اونۍ کې په تیاره ښایسته ځای کې پاتې کیږي.
- بشپړ شوی مايع خړوب شوی، واضح او بوتل دی، بيا د څو کلونو لپاره د 15 سانتي مترو په حرارت کې د پخي پرېښودل کيږي.
دا باید په پام کې ونیول شي چې د الکولو وخت دمخه او اضافي اضافه کار سره د وورت په وخت کې، کیدای شي کښت نه وي. کله چې د څښاک ذخیره کولو ته اړتیا لرئ نو د بوتل څخه بوتل ته بوتئ.د کلی د زیاتوالی لپاره څنګه شراب وخورئ
د دې میتود څخه کار اخیستلو دمخه، یادونه وکړئ چې د بشپړ محصول اندازه به کمه شي، ځکه چې اوبه د اوبو ضایع کول دي او د څښاک روح پاک شي.
ایا ته پوهیږئ؟ د شراب ویره د اینوفوبیا یا اینوفوبیا په نامه یادېږي. عموما، ویره د حفظ الصحې په فطرت کې ده: یو شخص د راټولولو او خمیرۍ په مرحله کې د شرابو جوړولو طریقه لري. له بلې خوا، د انګور حاصل اخستل او د پښو سره ټاپه مخکې، او بیا یې په بیرلونو کې کښت ته پریښودل.
څنګه کولی شی:
- وڅښئ، لیټ بورټونو ته واچولئ، په فریزر کې واچولئ؛
- د څو ساعتو وروسته، وباسئ او شراب وینځل په یو بل کانټینر کې واچوئ.
د قوي شویو کورونو څښاک څنګه کول
په کور کې دا څښاک د هرې ميوې څخه کیدای شي. ترټولو مشهور د چیرۍ، مڼې او راسبرز دي. څښاک خوشحال او خوشحال دی.
د چیری څخه
دا به اړتیا ولري:
- د چیری جوس (نه اخیستل شوی، مګر په لاس کې شوی) - 1 l؛
- بوره - 100 g؛
- د خواړو خټکی - 0.3 0.3؛
- الکول 90٪ - 0.3 ل.
د مڼو څخه
دا به اړتیا ولري:
- وچ شوی مڼې - 1 کیلوګرامه
- خالص اوبه - 800 ملیونه؛
- بوره - 100 g؛
- د خواړو خټکی - 0.3 0.3؛
- شرابو 70٪ - 0.5 لیټره.
د راسبیری څخه
دا به اړتیا ولري:
- راسبرز - 5 کیلو ګرام
- اوبه - 2 ل؛
- بوره - 300 g + 150 g د وریځلو وروسته په یو لیتر شراب کې؛
- خواړه خوندور
- الکول - د 0.5 لیټرو په لسو لیټرو شراب کې.
ایا ته پوهیږئ؟ تر 194 م م. ای په لرغونې روم کې، د څښاک د شرابو لپاره یوه ښځه وژل کیدی شي. او زما میړه کولی شي هغه وکړي. وروسته، د مرګ سزا بدله شوه.
د جوس څخه بهر جوس وخورئ او د اوبو نیمه برخه یې اضافه کړه. په جلا توګه، د روسېري کیک د پاتې پاتې اوبو سره وسوځئ او له شپږو ساعتونو وروسته بیا د جوس نسکوره کړئ. د پخوانیو ترلاسه شویو جوس سره مخلوط کړئ، خوندور اضافه کړئ او د 10 ورځو لپاره کښت ته لاړ شئ. د مايع فشار وګرځئ، په هر يو ليټرو کې 150 ګرامه د بورې اضافه کړئ، خو د کرکيلې پرمهال يې وچ کړئ. یوه اوونۍ وروسته، موږ بیا یو ځل بیا پریکړه وکړه او د الکولو سره یې حل کول. ليبل شوي او د پخي پريښودل
نو، موږ پوه شو چې په کور کې د څښاک د ویش پروسه خورا پیچلې نه ده. دا به د خمیرۍ د بندولو، خوند ښه کولو او پیاوړي کولو کې مرسته وکړي او که وغواړي، خوږه. که تاسو د تصفیې ټول مقررات تعقیب کړئ نو بیا به څښل د ذخیرې څخه بد نه وي او یقینی به یې طبیعي وي.
ویډیو: د څښاک شراب بیاکتنه: څنګه شراب وټاکئ
