په عصري نړۍ کې، د نری رنځ د بشری خواړو څخه په عملی ډول غایب شوي، مګر څو پیړۍ دمخه دا ریښی د غریب او منځنی طبقو تر منځ عمده تولیدات ګڼل کیده. ټرټپسونه په مختلفو بڼو کارول کیږي: خمیره شوي، ابلاغ شوي، ګرم شوي، لرې شوي.
مګر دا د ریښو سبزیجات وو چې په ځانګړي توګه مشهور وو، ځکه چې دا د خورا ګټورو شتمنیو درلودونکی وو. زموږ په مقاله کې به موږ د سبزيجاتو غوره کولو لپاره غوره ترکيبونه شريک کړو. موږ به د سرو شویو نښو ګټو په اړه ووایو، او همدارنګه د نورو سبزیجاتو سره د بیرغونو د جوړولو لپاره د ګامونو لارښوونې چمتو کول.
څه شی دی؟
غوړ کول د سبزیجاتو د سبزیجاتو طریقه کاروي چې د لیټیک ژور طریقه کاروي، په جریان کې د لیټیک اسید جوړیدل کیږي، کوم چې د محصولاتو سرته رسوي، د کانال اغیزې رامینځته کوي.
په هیڅ صورت کې د راټولو اچولو یا اچارولو سره ناشونی نه وي، ځکه چې د تیاریدو په دې طریقه کې د ناڅاپي کچه توپیر لري. په عین حال کې، د محصول د مینځلو په وخت کې، چمتو شوي اسید په دې کې اضافه شوی، او د اچولو او اچولو په صورت کې، اسید د ګټورو کوچنیو مایکروجنیزم کارونو لخوا رامینځ ته کیږي.
څه ګټه ده؟
د ونو د بیرته راټولولو ګټه دا ده چې په دې ډول چمتو شوي ریښه سبزيجات په تازه سبزیجاتو کې ټولو ویټامینونو ساتل کیږي، چې دا به ډیر ګټور وي که چیرې سبزی په ژمي کې ابلیف شي کله چې د ویټامین کم شتون ولري. کښت شوي کڅوړه د ریش د غوره سرچینو په توګه پیژندل کیږي او د PP، E، C، B1 او B2 ګروپونو ویټامین لري. برسېره پردې، وړاندې شوي محصول لاندې معدنيات لري او د عناصرو ټکي لري:
beta carotene؛- سکسیینیک اسید؛
- کلسیم
- سلفر؛
- فاسفورس؛
- اوسپنه؛
- منګاني؛
- ایډینین؛
- میګنیشیم.
beta carotene؛د ریډ شوي وړاندیز ترټولو لویه ګټه د دې عنصر شتون دی چې د ګلوکوورینین په څیر، چې د سرطان ضد ضد اغیزه لري. همدارنګه، پیشنهاد عنصر په عملي توګه د شکر ناروغۍ د شونتیا احتمال صفر ته کموي.
څنګه د سبزيجاتو انتخاب کول؟
د اضافي کښت لپاره د ريښو د ټاکلو لپاره، سپارښتنه کيږي چې د کوچنيو اندازو په ځوان ځوانۍ کې د انتخاب مخه ونيسي. د دې سره د سبزی پوټکی باید نرم او پرته له درملو پرته وی. دا ډیره اړینه ده چې دا نخشه درنه وه، دا به تاسو له امکاناتو څخه د داخلي غږونو سره د ریښې سبزیج ترلاسه کولو څخه ساتنه وکړي.
مرسته! د راټولو پوټکي ته پاملرنه وکړئ، دا باید شنه وي او د واټینګ روښانه ښکاره نښې پرته، بیا به د ریښې حاصل به ښه او نرمه خوند ولري.
د خوړو مناسب انتخاب
د خوندیتوب لپاره د غذا اچول، دا د لرګیو یا شیشنی کانتینر په ټاکلو کې د پام مخه ونیسي، لوی اندازه. ډیری ډیری ښځینه کاروونکي کاروي. د اوسپنې کڅوړې کار باید پریښودل شي، ځکه چې د کانال ایسډ په جریان کې خپور شو، کوم چې د اوسپنې سره غبرګون کولی شي د محصول ذائقه په ډیره اندازه خرابه کړي. د کڅوړو یا کینونو اندازه په مستقیمه توګه د تیار شوو خوندیو د اندازې پورې اړه لري.
د مرحلو لارښودونو مرحله
دلته د خالص شکل او اضافي محصولاتو سره د نخشې د راټولولو لپاره ډیری ریستوران شتون لري. د دې ترکیبونو هر یو خپل ځانونه لري.
د قابلو سره
د سپارل شویو ریښو سبزیجاتو چمتو کولو لپاره به د ګوبو سره لاندې عناصر ته اړتیا وي:
- د قابلو منځنی مشر؛
- یو لوی شیش
- گاجر - دوه ټوټې
- د اوبو لیټ
- د مالګې غالۍ
- خواږه ګوتو.
د ټولو اجزاوو چمتو کول چې تاسو ته د دې پخلی کولو پلان تعقیبولو ته اړتیا لرئ:
- تاسو اړتیا لرئ چې یو کوچني ساسن واخلئ، په اوبو کې یې واچوئ او منځنۍ تودوخه یې وچولو. نمک او ګوتې اوبه ته اچول کیږي. د ابلاغ اوبه وروسته، دا د ډوډۍ څخه لیږدول کیږي، په بشپړه توګه مخلوط شوی (د مالګې په بشپړ ډول منحل کولو لپاره) او په بشپړه توګه په سمه توګه پریښودل.
- ټوپۍ په یو ګرانه یا کڅوړه کښینول کیږي په پتلو کپ کې.
- گاجر ګړندی شوی دی، او د قابلو کښت شوی دی.
- ګریپسونه، گاجر او ګبیج په یو جلا کانټینر کې ځای په ځای شوي او په بشپړه توګه مخلوط شوي دي.
- نتیجه اخیستونکی مخلوط جریو ته لیږل کیږي او ترتیب شوي.
- ګرم شوي اوبه د ورغیو د شاخونو ته اچول کیږي، لومړی تاسو اړتیا لرئ چې اوبه وچ کړئ او له دې څخه ګیټی وباسئ. د 5 ورځو لپاره د ریښو سبزيجات په یو سړ ځای کې ځای کیدلی شي. یو موټری باید کله ناکله شي او که اړتیا وي، اوبه اضافه کړي، ځکه چې د ونې سبزیج باید په بشپړه توګه د انګور سره پوښل شي. د 5 ورځو وروسته، د ډوډۍ لپاره ډوډۍ چمتو ده.
د گاجر سره
د دې سټارټر جوړولو لپاره تاسو لاندې تولیداتو ته اړتیا لرئ:
- 1.5 پونډه د گاجر او ګازپسونه؛
- د دوه لیزون سرونه
- 100 ملی ګرامه مالګه؛
- پنځه لیټره اوبه.
د اجزاوو چمتو کول، تاسو چمتو کول چمتو کولی شئ:
- د نوبت په واسطه د بریښنا شبکه د برش په واسطه په بشپړه توګه د څښاک لاندې وی او په څلورو برخو ویشل کیږي. گاجرونه پټ شوي دي او نيمايي يي (په اوږد مهال کې) پري کيږي. لرګی په نیمایی کی کم کیږی.
- دا اړینه ده چې اوبه په لوښو کې واچوي او مالګې یې لوټ کړي. د څښاک اوبو نه وروسته دا باید د 40 درجې درجې ته اړتیا ولري.
- ټول ورکړل شوی سبزیجونه په ژوره کڅوړه کې ځای پر ځای شوي او د انګورو سره په سر باندې ډک شوي. ټیپ ټپ د کارګو په واسطه فشار راوړل او په دې فورمه کې د 20-25 ورځو لپاره.
د مڼو سره
د دې ډول تیاری تیارولو لپاره تاسو لاندې تولیداتو ته اړتیا لرئ:
- 400 ګرامه ګاز
- 4 مڼې
- 70 ګرام مالګه؛
- 70 ګرام بوره
- 5 د پاڼو پاڼو
- 20 تور مرچ مټ
- 10 مډال ټول؛
- دوه لوی رینپسونه.
د ټولو اجزاوو چمتو کول چې تاسو ته اړتیا لرئ د لاندې ستورټر پلان تعقیب کړئ:
- گاجر په ګنډو ګوتو باندې ډک شوی. ټوپۍ د چاقو په واسطه کښل کیږي یا په ګړندۍ سره ککړ شوي. گاجر، شکر، مالګه د ريښو سبزيجاتو ته اضافه کيږي، وروسته له هغې چې اجزاء په لاس په لاس سره لاس اوبدل کيږي ترڅو سبزيجات جوس جوړ کړي. له هغې وروسته، مرچ او د پاڼي پاڼو اضافه کیږي، هر څه مخلوط شوي.
- مڼې په بشپړه توګه وسوځول شوي او په ربع کې وویشل کیږي، وروسته له هغې چې په جال کې ځای پر ځای شوي. د ورغیو او مڼو لیدو بدیل. جریان باید په بشپړه توګه ډکه شي، او د 4 نه تر څلور سانتي مترو پورې پورته پورته شي، ځکه چې د تاوان په جریان کې سبزیان به په جوس کې وده وکړي او وساتل شي.
- غوږ د دریو ورځو لپاره د خونې په درجه کې پاتې کیږي، او بیا 7-8 ورځې په یوه ښایسته ځای کې.
د غذایی خوراکی توکو لارښود
وړاندیز شوي ترکیب د هغو خلکو لپاره مناسبه ده چې د اوږد پخلی لپاره وخت نلري، مګر تاسو غواړئ د غوټیو بیرغونو هڅه وکړئ.
نو، د لومړۍ لارښود چمتو کولو لپاره به دا ډول محصولاتو ته اړتیا وي:
- 500 ګرام وزن
- 20 ګرامه چرګان
- د چرګ مرچ مرچ
- 800 ملیون اوبه
- 2 چټک مالګې.
د دې پلان سره سم چمتو والی په پام کې نیول شوی دی:
- په ډیر احتیاط سره ټوټه ټوټې ټوټې کړئ او ټوټې ټوټې کړئ.
- په دوو لیټرو جریان کې مینځل شوي د ونې سبزیجونه او سره مرچ سره مرچ په سر کې.
- د دې سره موازي سره، مالګه باید په اوبو کې ضربه شي. محاسبه په لاندې ډول ده: د 400 ملیونو اوبو لپاره د مالګې مالګه.
- نوبت د اوبو سره ډک شوی دی. د ډوډۍ د رنګ ورکولو لپاره یو څو کوچني ټوټې وټاکئ.
- ټول عناصر مخلوط شوي، جری بند د لرې کولو سره تړل شوی او د دری ورځو لپاره په تیاره ځای کې ځای پر ځای شوی.
د درې ورځو وروسته، ډوډۍ د کارولو لپاره چمتو ده.
کوم شیان تاسو کولی شئ د یو لیږد سره وخورئ؟
ترټولو مشهور سبزیجونه چې د بیرغونو سره جوړ شوي دي لاندې دي:
- گوبی
- گاجر
- چرګان
- کڅوړه
- Tomatoes
ممکنه ستونزې او ستونزې
اصلي ستونزه چې رامنځته کیږي کله چې د رانسپورتونو سایټونه د ډوډۍ خوړښت وي. دا د خټکو په ټوله موده کې، کوربه آن د کنډر سره د ناکاری سره ندی رسیدلی، پداسې حال کې چې په ورځ کې څو ځله جارو ته اړتیا لري یا د لرګی سایټ سره تولید تولیدوي. دا به فرصت برابر کړي چې نتیجه لرونکي ګازونه پریږدي او د محصول خوندیتوب ضایع نکړي.
دا مهمه ده! ډیری ښځینه مېرمنې د راټولو شوو کښتونو په جریان کې د دوی انتخاب د فلزی غذايي موادو سره ودروي، لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، د تشکیل اسید سره عکس العمل کولی شي تولید محدوده کړي.
د خوندي ذخیره کولو اکر
د هغې لپاره د دې لپاره چې د وری نرید تر ممکن حد پورې وساتل شي، دا باید دحرارت درجه د 0 ° C څخه + 2 ° C کې وساتل شي. په دې حالت کې، تاسو اړتیا لرئ چې دا ډوډۍ په یو شیشه یا لرګین کانتینر کې ذخیره کړئ.
سلاد او نور برتن
د لوړې نخښې ځانګړتیا دا ده چې د پخلی وروسته وروسته نه یوازې په خالص شکل کې خوړل کیدی شي، مګر سلاد ته اضافه شوي. د ډیری خلکو شمیر د بورډ یا اچار لپاره د ضمیمه په توګه د غوږ د راټولولو څخه کار اخلي، نو دا ډوډۍ ډیر خوندور کیږي.
د ترلاسه شویو معلوماتو په پایله کې، دا ممکنه ده چې د کښت شوي کنډک یو ډیر ګټور محصول وي، کوم چې تاسو باید هیڅکله هیر نکړئ، ځکه چې تقریبا د ونې سبزیج ډیر ویټامینونه او ګټورې ټکي عناصر نلري.
