د حشراتو مینځ ته کول د یو محصول محصول ساتل دي د بوټو، مصالحو او اسید په مرسته. زموږ د هیواد لپاره سبزيجات ویجاړول یو ځانګړي رسم دی. یواځی په خپل ځان په کرهنیزو حاالتو باندې تکیه کول، خلک کولی شي د قحط کال پاتې شي.
خو د حاصلاتو د تازه کولو لپاره دا آسانه نه و، ځکه چې میزبانانو د انګور په برخه کې سبزيجات په بیلابیلو لارو کې اچولي، چې د ذخیره کولو ستونزې حل کړي. لومړني ماشینونه د پخوانیو روميانو لخوا چمتو شوي، د بحري اوبو سره یې دوی غوښه او مچھلی نوي خوندور کړل او د دوی تازه تود یې اوږد کړ.
د خوړو لرونکې سبزيجاتو د ترلاسه کولو لپاره د مناسب چمتووالي اهميت
دا باید په پام کې ونیول شي، په سمه توګه غوره شوي اچار ته مننه، دا محصول نرمه کیدی شي او د تودو نویو لړۍ دې ته اضافه شي. د محصول مزایط او کیفیت مناسب چمتوالی پورې اړه لري.، د ثبات او شیلف ژوند. دا اړینه ده چې د احتیاط کولو او ټیکنالوژۍ د تخنیک په اړه په احتیاط سره مطالعه وکړئ، که نه نو تاسو د محصول ضایع کولی شئ.
په سختۍ سره د ریستوران تعقيب، تازه محصولات او مصالحې کارول.
سړه او ګرمې لارې
د پخولو د ماشین د طریقې سره سم ویشل شوی:
- سرد
- هوټ
د چمتو کولو ګرمه طریقه د سړه هوا څخه توپیر لري په دې کې محصول د تودوخې درملنې سره مخامخ دی. دا طریقه د ژمي لپاره چمتووالی لپاره کارول کیږي، ځکه چې دا تاسو ته د محصول محافظه کار اوږدوي. په ګرمو اچار کې د پخلی کولو لپاره په ترکیبونو کې دلته کیدای شي وموندل شي.
د سرد پخولو طریقه د هرې ورځې لپاره د چټک چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي، که تاسو د ساکې لږ څه کاروئ، نو دا محصول د اونۍ څخه زیات نه ذخیره کیږي.
د مرحلو لارښودونو مرحله
د انتخاب لپاره کوم ظرفیت؟
دا مهمه ده چې دا په یاد ولرئ چې دا باید د فلزي لوښي نه وي. د اچولو لپاره المونیمي ډوډۍ نه اخیستل کیږي!
ښه خواړه
- ګلاس؛
- مٹی
- لرګی
- د خواړو پلاستيکي (د اوږد مهاله ذخیرې لپاره).
عنصرونه
کلاسیکی لارښود
عناصر (د کانټینرونو لپاره چې د 3 لیټرو ظرفیت لري):
- سپینه ګوبی 1 پی سی.
- گاجرونه (منځنۍ اندازه) 1 مخ.
- د لونسن 3 لبنان.
- مرچ تور او خواږه مټ 6-8 ټوټې (هر).
- بي پاڼه 3 پی سی.
- 2 هګۍ.
- شین دوه کسه.
- اوبه 1 لیټ
- سرګي 2 ټنه.
د ګبیجونو د پخلی کولو په اړه نور معلومات، د انګورو او لشینګ څخه غوره اچول شوي ستاره اچول، پدې موادو کې موندلی شئ.
شریپ
عناصر (د کانټینرونو لپاره چې د 3 لیټرو ظرفیت لري):
- سپینه ګوبي 1 د منځنۍ اندازې سر.
- گاجر 1 مخ.
- د چرګانو مرچ مرچ 1 pc.
- لرګسن 4 لابین.
- بي پاڼه 1 مخ.
- د سبزیجاتو غوړ 200 ملی لیتره (1 کپ).
- 100 ګرامه شربت (1/2 کپ).
- 2 هګۍ.
- سرګي 1 tbsp. (70٪).
- اوبه 1 لیټ
د یو لیتر ظرفیت ظرفیت لپاره، د پورته برخې 1/3 واخلئ.
خواږه او غوړ
عناصر (د کانټینرونو لپاره چې د 3 لیټرو ظرفیت لري):
- د قابلو دوه کوچني سرونه (سپین ګوبو).
- گاجر 2 ټوټه (منځنۍ اندازه).
- د بلغاریا میتود مرچ دوه ټوټې (زرد او سور).
- 200 ګرام (1 کپ) شیان.
- 2 هګۍ.
- سرګي 1 کپ 5٪.
- غوړ (سبزیج یا زیتون) 100 ملی لیتره (1/2 کپ).
- اوبه 1 لیټ
د یو لیتر ظرفیت ظرفیت لپاره، د پورته برخې 1/3 واخلئ.
د غوټیو مرچ سره د ډوډۍ لرونکو کڅوړو لپاره د ترکیبونو په اړه نور معلومات دلته موندلی شئ.
د پخلی کولو پروسه
کلاسیکی
- گوبګی په ځانګړی خوله یا د چاقو سره کښتی.
- وړل شوی گاجر د واټونو پواسطه، د قابلو سره اضافه کړئ.
- په جریان کې د تودوخې یا ځای پر ځای کولو لپاره په 180 درجې کې د 5 نه تر 9 دقیقو ځای کې ځای یا ځای پرځای کولو لپاره.
- لرګی په جور کې ځای ونیسئ، گوبو یې په سر کې واچوله، او په دې باندې یې فشار ولرئ چې دا د جوزجان پیل کول پیل کوي.
- د اچولو لپاره، موږ اړین اوبه اخلو، مرچ، مالګه، شکر، خولې پاڼۍ او د شیدو انتظار وکړئ، بیا د سرک په مینځ کې واچوو او یو څو یا درې دقیقو لپاره پریږدئ.
ځینې ښځینه کالي ګیګانې په لویو ټوټو کې د مینځلو لپاره. دا طریقه د دې ترکیب لپاره د پخلی کولو لپاره د سپارښتنې وړاندیز نه کیږي.
موږ وړاندیز کوو چې د ویډیو ریستورډ سره سم د خښ شوي ګوبو کښینول:
شریپ
- جار د اوبولګولو اوبو او یا په توی (د 180 درجو کې 15 دقیقې څخه مخکې) په نسبتا سره تعقیب شوي.
- قابله په لوښو کې کښته کیږي یا لوی غټیو کې کټګوري (لکه څنګه چې دا ډیره آسانه ده).
- گاجرونه د معمول په څیر. مرچ نرموماتات منځنۍ سټیټونه، د لرګی په نرمۍ سره ټوټه کړئ (حل شوی).
- موږ سبزيجات په پرتونو کې يو بل په جارو کې (گوبو، گاجر، لہسن، مرچ سره وخورئ او د جار په څنډو کې اچول)، هر ډول پرت د لاس سره فشار ورکړئ ترڅو چي گوبي جوس ورکړي.
- د اچولو لپاره، موږ اړینو اوبو ته اړتیا لرو، په بوره او مالګه کې، د پاڼی پاڼي، د شیدو انتظار ته ورسوئ او په پای کې د انګورو او تیلو په مینځ کې واچوو.
خواږه او غوړ
- ټول سابه سبزيجات، مخلوط، په ښه توګه نيش کوي، ترڅو چي گوبي جوس ته ورسيږي.
- د اچولو لپاره، موږ یو لیتره سړې اوبه اخلو، په بوره او مالګه کې واچوو، خنډونه، مینځل، د انګورو او تیلو غوړول.
- په یو تعطیل شوي جری (ابلاغ اوبه یا په تشناب کې په 180 ګرامه کې 15 دقیقو لپاره).
موږ وړاندیز کوو چې د ویډیو ریستورډ سره سم د خښ شوي ګوبو کښینول:
- د بیټروټ سره
- په کوريا کې؛
- په ګوریان کې
- په ګرجستان کې؛
- د گاجر او نورو سبزيجاتو سره.
- په ټوټو کې.
څنګه چې په جارو کې اچول وغواړئ
که چیری ناڅاپه تاسو وخت ونلری، او ستاسو پوستکی یخ دی، تاسو باید بیا یوځای شی.
- د انګورو لپاره بانکونه ډک کړئ، که د انګور کچه د وخت په تېرېدو سره راشي، بیا اضافه کړئ. هغه لیزونه چې تاسو یې د جالونو سره نښلولئ د ابلاغ اوبه کې مخکې له مینځه وړل شوي.
- کانالونه د لیدو سره بند کړئ.
- موږ د کانګو ګنډلو ته انتظار کیږو، هغوی په ګرمۍ (کمبل، جاکټ) کې لغوه کول. د یخ کولو څخه وروسته، د حجرې یا د فرش په خړوبۍ کې لرې کړئ.
د بشپړ چمتوالي گوبو لپاره، د کلاسي نسخې سره سم ډک شوی، دا به دوه یا درې ورځې وخت ونیسيتیز تیز 15 ساعته، خواږه او خټ - 2-3 ساعته. د دې وخت څخه وروسته تاسو کولی شئ په میز کې وړل شوي ګوبي خدمت وکړئ.
په بانک کې د اچولو ګوبو په اړه نور معلومات دلته موندلی شئ.
د بدیل تدارکاتو اختیارونه
د راتلونکو کارونو لپاره د ګوبو جوړولو لپاره یوازینی لاره نده. د پټلۍ بدیل کولی شي په لرګو بیرل کې sauerkraut کابینه وي او په سړو هټیو کې ګرمۍ.
د قابله ګانو اچول - د ویټامين سی یو بډای سرچینه. زموږ د ژمي ژمي لپاره، په بدن کې د ویټامین نشتوالی لپاره په بشپړ ډول د درملنې په توګه خدمت کوي، او د ملګرو سره د غونډو وروسته به د سهار ناروغۍ سره سم ښه چلند وکړي او د انټیټسینډین سره به پوست خوشحال کړي. که تاسو د خوړو د هضم سره ستونزې لرئ، نو تاسو باید د خوړو خوړو څخه ډډه وکړئ. په نورو ټولو قضیو کې، رستوران بیرته په ورو سوځولو، په سبزیجاتو، مصالحو او لیږدولو مه کوئ، مهرباني وکړئ خپل د خپلوانو او ملګرو سره د پخولو هنر سره.
