د دې غوره څښاک کانګریس پوهیږي چې د شراب شراب، رنګ او اروماتيک بویټ د انگورو په مختلفو برخو پورې تړاو لري.
د شراب څښلو لیدل، تاسو کولی شئ د سور یا سپین انګور مختلف ډوله ګټو او ګټو تجربه کړئ.
په دې مقاله کې به موږ هڅه وکړو چې د دې کلتور مشهور شراب وخورئ، له دې امله ستاسو ګټونکي د متوقع پایلې راوړي.
"چاردونی" - د چمکینګ الکولو چمتو کولو اساسي نوعیت
څوک د سپین سپین انګورو سره نا معلوم دی؟ د هغه ښکلي زوی نوم چارډوناو د برګډی او شیمپین څخه ریښی نیسی. او فلم "D، آرتانان او درې موټرې" په چټکۍ سره یادونه وشوه. د "چاردوني" څخه الکولي په ثانوي او دریم درجه کې بډای شوي دي، کوم چې دمخه د څښاک د چمتو کولو په پروسه کې څرګند شوي دي.
د چمتووالي ټیکنالوژۍ پورې اړه لري، دوی کولی شي د رڼا په توګه، د سپینو میوو ارام، د لیمو او ګلونو اشاره او همداراز شتمن، شاکر، د شاتو یا خوږو پیسو خوندیتوب سره.
تجربه کونکي لوبغاړي وايي چې دا انګور د شرابو د جوړولو لپاره په بشپړه توګه خورا ښه دی، ځکه چې دا انګور د انارو مقاومت د مختلفو تاثیراتو سره توپیر لري. د دې ډول ډول څخه ناوړه بوی جوړول ناممکن دي.
د انګورو د کښت کولو کښت باید په پسرلي یا منی کې پیل شي. په پسرلي کې اصلي حالت باید د ځمکې ښه تودوخې او د تودوخه تودوخی هوا تودوخه وي، او په منی کې - د فریدو لومړنی پیل، ترڅو د بوټو بوش بهرنی فکتورونو ته ښه کړي.
د تغذیې په شرایطو کې چارډونی د لومړیو درجو پورې منسوب کیدی شي، یواځې 130 - 150 ورځې د CAT 2800 C - 3200 C تابع دي.
د انګور د سپتامبر په نیمایي کې تاکید کوي. نو له دې کبله، د کرنې لپاره دا غوره ده چې د سیمې د لنډې ودې موسم او د منی په موسم کې کم باران وټاکو، که نه نو د انګور بیرته راستنیدونکي پسرلی له امله به زیانمن شي.
په نورو سیمو کې د تغذیې ځنډول، د انګورو غوړونه وروسته تکرار کیږيدا په جریان کې د یو ځانګړي فشار سبب کیږي او د 14 ورځو لپاره د ډوډۍ د خړوبولو بهیر کموي.
چارډونی د انګورو منځنی کچی ته اشاره کوی. د انګورو اوسط ډله تقریبا 3 ګرامه ده، او د ډوډۍ منځنۍ ډله تقریبا 180 ګرامه ده. په هر بوټي کې د ډیری ډیری ډزو شمیر 52٪ دی.
د چارډونني ډولونو څخه الکولي د خوړو او ذو بډای شوي دي. د چمتو کولو د ميتود پر بنسټ، تاسو به د شاتو نوټ، وينلا، سپین سپين، ماربيان، ناک، مانو، انارو او حتيانوسيل نوټونه ومومئ. په شراب کې د اوږدمهالې تعقیب په پام کې نیولو سره د هزاره ګانو او وچو شیانو ښکیلۍ ښکاري.
کله چې د اوک بیرلونو کې شراب وخورئ - په خوند کې د مکھن نوټونه احساس کړل، د ملیک اسید بدلول په زړونو او وچو وچو کې. وکاک بیرل د دې ډول ډول شراب جوړولو لپاره لومړیتوب دی.
د څښاک ذایح د اوک د ودې، عمر او نوعیت د ودې په ځای، او همدا رنګه د ونې د سطحې پورې تړاو لري. د څښاک د مزو د لا ښه کولو لپاره، د غوړیو لپاره د غوټۍ غوټۍ ته د اوک چپس اضافه کیږي.
پخي شوي الکونه چمتو دي چې ژر تر ژره مصرف شي، مګر دا به ښه وي چې دوی لږ تر لږه 5 کاله لپاره ولاړ شي، مګر له 30 څخه زیات نه وي.
د شیشې عمر لرونکي شراب به د کریم، هزلمینټ او اصلي مصالحو له خوا بشپړ شي.
له دې کبله چې دا نوعه د ښه حاصل لرونکو خاورو ښه اړتیا ته اړتیا لري، نو اړینه ده چې د هرې بوش په پرتله د هر ځای په پرتله ډیر ځایونه د کرنې لپاره ځانګړي کړئ ترڅو چې تاک باید د ټولو لارو څخه د لمر وړانګو لپاره خلاص وي او د ونو ونو یا ونو له لورې نه شي کیدلی.
د ځمکې د ځای ټاکلو لپاره، مٹی، لیمسټون یا چټکي خاورې غوره کیږي. کله چې په ډیره تودوخه ګرمو سیمو کې کرل کیږي، د چارډونیا څخه الکولي غیرقانوني او فلیپ دي، او کله چې په ژمي هوا کې جوانې مینځل کیږي، څښل د لوړې اسیدیت په واسطه مشخص کیږي.
د مقاومت مقاومت چارډونینی اوسط. د انګور انګور کولی شي د تودوخې کچه د 20 - 20 سانتي مترو په اندازه لوړه کړي. نو ځکه، د ودې په شمالي برخو کې، انګور باید د ژمي لپاره پناه واخیستل شي او په سهيلي کې، دوی د حفظ الصحې پرته کافي اندازه ژمې کوي.
دا نوعه د هر ډول شرایطو سره سم ښه ده، مګر د خاوري معدني جوړښت په اړه یو څه غوره کول. که چیرې هغه په خوړو کې غریب وي، نو د انګور کیفیت باندې به غوره اغیزه ونلري.
له بده مرغه، چارننی د میوو، سپین رنګ، پاڼي او ایدیم لپاره ډیر حساس دی، کوم چې د تاک تثبیت ساتنې لپاره چمتو کوي. دا د ټکونو له امله زیان رسونکي هم حساس دی. د بوټي ټوپۍ د پخي څاه ښه ده. د انګورو جوړښت په غوره ډول د شټبوبوو ترسره کول دي، د څو کلن ځایو لوی مقدار سره. شاخه کول په 4 بڼو باندې ترسره کیږي.
د انگورو ډولونه "بیانکا" ("Bianco")
د سپين انګورو مختلفي د هنگريج څخه دي. په جوس کې د بورې او اسید اندازه د تخنیکي درجه - 28-7٪ لپاره پوره ده. دا د بینیکا مختلف ډوله د سپینې الکولو چمتو کولو لپاره لوړ کیفیت جوړوي، نیم نیمه خواږه له الکولي لوړې موادو سره وچه شي.
برسېره پر دې، Bianca د برانډی الکول او انگور ودکا چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
د روسیې په جنوب کې، اوکراین او بیلاروس، دا امکان لري چې د مارچ تر پایه د باینکا کښت پیل کړي. اصلي شرط دا دی چې خاوره +8 ° C ته واړوي، او د هوا د حرارت درجه د +10 سانتي مترو پورې وي. په منځنۍ لین کې، د کښت کولو لپاره ښه وخت به د اپریل په میاشت کې د می په لومړۍ نیمایي کې وي.
کله چی په منی کی کرل کیږی، د سیمی اقلیم هم باید په پام کی ونیول شی. غوره انتخاب د اکتوبر په میاشت کې دی، کله چې تاک د پوټکي له مینځه وړل شوی، خاوره ډیره نده او لومړنۍ لمر لاهم اوږده ده.
د میډریشن بیانکا په وخت کې دی لومړني ډوله. په کوبا کې، تاسو کولی شئ په اګست کې وکرئ.
د بیان بیالبیل توپیر او حاصلات ډیر لوړ دي. د یو سټیټ کوچنی کالی شوی بوش سره، زرغونتیا تر ټولو لوړه ده او د 83٪ ګټورو ټوټو جوړوی. د جیو تر مینځ د زیاتوالی سره، حاصل 2 ځله کم شوی.
پوله Bianchi ډیره ده خواږه او جوش. د شراب شراب او بشپړ ډیزاین ځانګړتیاوې د ودې موقعیت پورې تړاو لري او ممکن د پوړونو یادښتونه ولري، د کريمي ټانګ سره غیر عاید ولري.
کله چې د Bianchi بوش کښت کول په ډیر ټینګ ډول ساتل کیدی شي. د تخمونو ترمنځ فاصله د 0.5-0.7m منلو وړ ده، او د قطارونو تر منځ 1.5-2m. په دې حالت کې، دا غوره ده چې د کوچني کڅوړې له مینځه وړلو سره قلمي کښت کړئ. دومره ډیره سخته کرنه به د 10-12 کلونو لپاره د میوو ښه والی وشی.
پاملرنه ځانګړتیاوې بيانکا ښه ژمي مقاومت لرونکي ډوله. دا تاک کولی شي د 27 C سره تغیر وکړي، چې په ژمي کې د انګورو پاملرنه په ژمي کې آسانه کوي. د سترګو وزن کولی شي اعتصاب لیدل شي (د تامین په وخت کې دری سترګې). دا ډول ډول ډول د فګری ناروغیو لپاره په کافی اندازه مقاومت لری، او له همدی کبله یو کوچنی مخنیوی درملنی ته اړتیا لری.
"ریجنټ" - د وینزو السته راوړلو غوره برنامه
ریجنټ نوعه په اصل کې د آلمان څخه ده، چیرته چې دا په 1967 کې کارول شوی. د انګورو او ښه جوش د تور او ارغواني رنګ کې توپیر. په آلمان کې، دا انګور له دې انګور څخه جوړ شوي دي. تاک د ناتو پرمختیا ځواک لري. کلسترونه تر 300 ګردو وزن، سلینګیر او متوسط اندازه.
د هغې پوښتنې لپاره غیر مساوي ځواب شتون نلري کله چې د انګورو کښت غوره وي. په پسرلی کې د کښت کولو ګټه، د تخمونو د پیاوړتیا لپاره اوږد مهاله دوره ده، په ځانګړي ډول که چیرې دا د تودو یا تاو سره اخته وي.
د کرنې نیټه د مارچ په نیمایي کې د اوړي په پیل کې پراختیا شوې، د سیمې اقلیم پورې اړه لري. د منی د کښت په جریان کی، د کرنی موسم په پام کی نیولو سره، د تیار شوو تخمونو ذخیره کولو ستونزه تر هغه وخته پوری چی پسرلی له منځه تللی وی. مګر اړینه ده چې د ژمي لپاره یو ځوان تاک پناه واخیستل شي په ځانګړې توګه اغیزمن ګامونه پورته کړئ.
د پخیدو په اساس، دا منځنی لاریونونو سره تړاو لری (شاوخوا 135-140 ورځو).
لوړ حاصل. په هر یو بوټي کې د میوه لرونکو ډزو شمېره 80٪ ته رسیږي، او په هر ډزو کې د ګوتو شمېر 1.4 دی.
د ریبټري ریښو چک د هبرو نوټونو سره همغږي ده. له هغوی څخه تر ټولو لوړ ټولګي بیرته راځي. آلمانانو دا په یوه کچه د Pinot Noir سره وسپاره. په څښاک کې د ټینینکو اندازو له امله، ریګین الیکونه یو بډای سویل سویل لري.
ګلابي - د راسبیریز او د اوړي د میوو د خوشبو لپاره، او د څښاک سره د شیر شتمني تور رنګ او کثافت لپاره مشهور دی. د عمر د عمر په پام کې نیولو سره، د دې شراب کیفیت یوازې وده ومومي.
د انګورو ځانګړتیاوې کله چې انګور کښت کوي ریګین نمبر. مګر، دا د ارزښت وړ ده چې په ساحه کې د ځمکې د اوبو نږدې موقعیت ته پام وکړو او که اړتیا وي، د ځمکې د کڅوړ په ښکته برخې کې د اوبو لګولو لپاره یو ښه کانال جوړ کړئ.
په سویلي سیمو کې ترټولو ښه اختیار په کنډک کې، یا په لیرې کې راځي. په دې توګه، انګور به د لمر روښانه کولو په واسطه روښانه شي. که دا ممکنه نه وي، نو دا به غوره وي چې دیوال ته نږدې تاک تغیر کړي.
نو د انګور بوش به د ګرمې ډبرې څخه ورک شوي تودوخه ترلاسه کړي. د رش جوړول جوړول منځنۍ حجم. د تاک باندې بوټی د منځنی څخه لوی وي.
د انګورو نوعه د يخني لپاره ډير مقاومت لري او د ژمي د حرارت درجه تر 27 -27 سانتي مترو پوري رسيږي، کوم چې په مني کې د اضافي پوښښ تدابير ته اړتيا نلري.
دا د خوندیتوب، سپړیو څراغ، اویدیم، فیلولوکسرا لپاره ښه مقاومت لري. د انګورو باغونه شتون لري چیرې چې ریګین د کیمیاوي درملنې پرته د آفاتو او ناروغیو لپاره کرل کیږي، چې دا د ایولوژیکي خالص محصول تولید لپاره امکان لري.
دا د ګلابي انګورو د غوره ډولونو په اړه د لوستلو لپاره هم په زړه پوری دی.
"پنټو نیر" - یو له پخوانی ډولونو څخه دی
د هغه هیواد، لکه چارډونی، برګیدی دی. کلسترونه کوچني دي، له 7 نه تر 12 سانتي مترو پورې، او له 5 څخه تر 8 سینټرو پورې په چوکۍ کې، د سلینر یا سلینررک شکل شکل.
د انارو انګور تقريبا 15 ملي متره قطر لري، تور رنګه نري رنګه رنګ لري. پوټکی پوټکی دی، مګر په پوره ډول پایښت لري. غوښه رساسي، خوند او داوطلب دی. جوس بغير دی. ذائقه نازک او سمه ده.
د پنټو نیر مختلف ډوله ځانګړتیاوې د پاڼو پاڼو بڼه ده - دوی د ګوتو شینګینګ او پراخه خواصو خلاص کټګورۍ توپیر لري.
د دې نوعه کښت وخت کول د نورو نورو نوعو څخه توپیر نلري. د پنټو نیر انګور کیدی شي ځمکه د پسرلي په څیر (د مارچ 15 - 15 نیټه) نو په مني کې (د سپتمبر پای - د نومبر څخه پیل).
د انګور مختلف ډولونه د وروستي ډولونو دي. د هغې د غوړېدو موده تقریبا 5 نیم نیم میاشتې د SAT 3000 سره دي. د انګور تخنیکي پختتیا د سپتامبر تر پایه پورې راځي.
پنټ نیر د ځمکې د شرایطو سره خورا حساس دی. که چیری د انګور باغ په ګرم اقلیم کې وده وکړي، نو بیا به ډوډۍ به ډیر ژر چټک وي، نه د ګوتو جوړولو ته اجازه ورکړي.
ساتنه پنټو نیر لوړ نه - یوازې 55 c / ha. مګر، د مناسبو شرایطو او پاملرنې الندې، کیدی شي 103 c / ha ته ورسيږي. په بوش کې د میوه لرونکو ډزو شمېره د 60 څخه تر 90٪ پورې ده. د ګوتو په ډزو باندې د ځوانو شمیره 1.6، او په پرمخ وړونکي ډزو کې - 0.9.
دا انګور مختلف ډوله سپینه، ریسی یا سور الکولي، میز او چمک تولیدوي، یو روښانه یا شتمني، ګرم یا د خوړو آوما سره. دا د نامتو جینیمر لپاره هم ممکن دی چې وړاندیز وړاندې کړي چې څښاک څښاک ولري، ځکه چې دا ډول ډول ډول ناڅاپي وي.
په بریالیو کلونو کې، د Pinot Noir الکولي په نامه یادیږي، ښکلې غږ، مغز او ارام سره. دا یو له خورا قیمتي الکونو څخه دی چې د ښه نمونې سره دي، د ذایق ریښتینې مفکورې.
د وخت ټاکل، اړینه ده چې د سیمې چاپیریال او د کرنیزو توکو کیفیت په پام کې ونیول شي. کله چې ناوخته کښت، د وړاندیز شوي دورې پای ته رسیدو وروسته، تخمونه په کمزوري توګه وده کوي او د ودې په حال کې پاتې کیږي. همدارنګه، کله چې په اوبه شوي خاوره کې کرل شوي وي، انګورو کولی شي مړ شي.
پنټو نیر د لوړې او ټيټې مرستې لپاره منفي غبرګونونهله همدې امله د انګورو د مینځلو لپاره، دا مشوره ورکول کیږي چې نرم نرمونه د منځنۍ وچ خلیج خاورې سره ولري.
د انګور مختلفوالی د میوو او اویدیم لپاره کم مقاومت لري، او د سپړیو لارو ته رسیږي او د تخمونو میوه لوړه ده. د فیلولوکسرا د ریښو له ماتې سره، د انګور بوش 6-8 کاله وروسته د کښت کولو لپاره مړیدل کیږي، نو له دې امله، دا انګور مختلف ډوله ناروغیو او آفتونو ته اړتیا لري.
دا د سړې هوا سره مقاومت نه لري (دا کولی شي تر 20 - 20 سانتي مترو پورې پورته کړي)، مګر د پسرلي پیاوړې فرش په صورت کې، اصلي اکسیجن ته زیان رسول ممکن دی. په دې حالت کې، توپونه د بدیل غوټونو څخه وده کوي. دا خاصیت تاسو ته اجازه درکوي چې راتلونکي کال بیرته بیرته راټیټ کړي. کله چي د انګورو پري کولو دوه يا 2 پاڼي پري کړئ.
"سایپروی" - یو پخوانۍ بیلګه په اصل کې د لمرج جارجیا څخه
جریان سایابيوي منځنۍ او لوی اندازه، تورې اوسپنې د موم په مینه کې. پوټکی نری رنګه دی، او غوښه د رییس ګلابی نه دی. د ژغورنې ښایسته ښه ده. د ودې کچه په منځنۍ کچه پورته ده. د منځنۍ وزن وزن نږدې 150 ګرامه دی. دا یو کڅوړی دی، کله ناکله غیرقانوني، پیسې یا لرې بڼه.
غوړ شوی شراب د تور رنګه رنګ دی یو خوند خوند او غیر معمولي ذائقه لريله همدې امله د اوږدې مودې لپاره اړتیا لیدل کیږي.
له دې امله چې د دې نوعیت ګټې په خاصه توګه کله چې په تودو سیمو کې کرل کیږي، پسرلي کې به دا د مارچ په پای کې پیل شي، او د منی په موسم کې به له سپتمبر څخه تر نومبر پورې کرل کیدی شي.
ناوخته ډولونو ته اشاره کويځکه چې د ودې وده 5 میاشتې ده. د CAT د پیل پیل وخت د 3000 C C شرایطو الندې د انګورو بشپړ بشپړتیا ته نږدې 150 ورځې دي.
د سایپرویوی حاصل 80-100 c / ha ده.
په پیل کې د ډیر مقدار مقدار اسیدونه شامل دي، چې ډیری وختونه د تغذیه کولو او عمر په وخت کې ساتل کیږي، چې ځوان ځوان ته خوند ورکوي. د 5 څخه تر 30 کلونو پورې د اوږدې مودې سره، د څښاک کیفیت ښه والې. دا پیل کیږي کرمي خوند، د راسبیری ارامې او وچې میوې.
د سایپروی ځانګړتیاوالی او د بیلابیلو خاورو په وده کی د وړتیا لپاره. مګر، دا وچکالۍ او هغه سیمې چې د مارش، نمینۍ او یا هم په خاوره کې له خاورې سره مطابقت لري برداشت نه کوي. د ګرمو ځمکو ساتل نه کوي.
د سایټایوی څخه د شراب کیفیت د هغې د ودې په ځای پورې تړلی دی. یوازې په ګرمو موسمونو کې انګور کولی شي شکر راټول کړي. که دا نوعه په سړو سیمو کې کرل کیږي، نو بیا دا مشوره ورکول کیږي چې دا په مخلوط کې د شرابو یو ښایسته سایه ورکړي او د نورو ډولونو سره په ترکیب کې عاید زیات کړي.
سایپروی ښه د بادامو مقاومتاو د منځګړیتوب نورو نورو ناروغیو ته مقاومت لري، نو ځکه اضافي حفاظتي درملنې ته اړتیا لري. په خاصه توگه د انفیکشن له درنو بارانونو سره د سپینې ماڼۍ سره. د ژمي مقاومت په شرایطو کې، دا د لویدیځ اروپایي ډولونو ترمنځ مشر دی، کوم چې بې له شکه د ترمیم ساده کول.
