زموږ ډیری سیاحان چې بهر دي (په اروپا، متحده ایاالتو، کاناډا کې) یادونه وکړئ چې په محلي رستورانونو او تیلو کې ګوبوګانې (په بیلابیلو لوښو، سلاد او کیکونو کې) زموږ د په پرتله ډیر ارامناک او ذوق دی. دلته دلته د پخلی مهارت نه دی، مګر حقیقت دا دی چې دوی د سایې گوبج غوره کوي. له بده مرغه، د سوویو گوبګانې دلته خورا مشهور نه دي، سره له دې چې ګټه یې ډیره ښه ده چې دا د "سبزیانو رانی" لقب دی.
ایا ته پوهیږئ؟ د قابلو ډول چې لومړی په 17 ای پیړۍ کې د وړو ایټالوی دوشي د سایویانو په توګه وټاکل شو، په نامه یادیږي "Savoy". په ایټالیا کې، دا قابله ملتان، Lombardi (Savoy ته ننوتلی شو). چک او پولس (فرانسه) په 19 پیړۍ کې لیږل کیږي. ساووی د فرانسه برخه وه. د فرانسې پاچا لوئس XIV د هغې سره ډیره مینه درلوده، هغه حتی د وسلو د کوټ سره (د دوه ګولیو سره درې ګوبو ګوبو کبوب) شاهي بڼر ته ورکړ. هر کال د اډن په ښار کې، ایټالیا د رخصتۍ "ساګرا" په نامه لمانځل کیږي - د سوویانو گوبو په درناوی کې، تاسو کولی شئ له هغې څخه لسګونه ډوډۍ وخورئ.
د سایوی گوبج: کیلوری، ویټامینونه او منرالونه
د هغو کسانو لپاره چې نه پوهيږي چې د سوویو ګومار څه ډول ښکاري، باید وویل شي چې په بهر کې دا د هغې خور سره ورته ده - معمول سپین سپین. مګر توپیرونه شتون لري:
- سر لوټ دی، یو نرم جوړښت لري؛
- پاڼي نرم، نازک او مینځلي دي (ګنډې ریب غیر حاضر دي).
- رنګ - شتمني شنه.
- ويټامينونه (تايامينين، ايګوربيک، فولکل، پوټوتنيک اسيد، توپيروفرول، نياکين، ريبولوفلاين، پيريډايکسين، ميټينين، فايللوکينون، بيټا کارتوين)
- منرالونه (اوسپنې، کلسیم، میګنیشیم، زن، پوټاشیم، سلفر، فاسفورس، فلوورین، آډینین، مسو، بورون، المونیم، مینگانیان، کوبولټ).
- پیټین؛
- پروټین؛
- سیلولوز، او نور.
ایا ته پوهیږئ؟ په روسیه کې، د سوریې گوبو په 19 پیړۍ کې راښکاره شوه. د دې ټیټ شهرت لپاره دلیل د ډیریدو لپاره نا مناسبتیا ګڼل کیږي) که څه هم دا یوازې یو څه واقعیت لري - تاسو کولی شئ دا ګاوه خړوب کړئ (. د سایوی گوبان ناقانونه: دا د ژمي مقاومت دی (د 14 -14 درجه بند نه کوي ° С)، په خاوره کښي د مالګې لوړې مالګې سره وده کوي (د هالنډ په 17 مه پیړۍ کې د خاورې د ویجاړولو لپاره کارول کیږي).
د انسان بدن لپاره د سیوو ګابس څه شی دی؟
د سیوو گوبو ګټور شتمنۍ او د بدن لخوا اسانه جذب د دې ځانګړي جوړښت له کبله دي:
- د ویټامناموس درملنه کې د پام وړ، د خوندیتوب زیاتوالی، ښه ټونس ساتل) د متوازن ویټامین پیچیک څخه مننه (؛
- د معدنی جریان حرکت هڅی، د معدنی درملو مخه نیسی (د پیټین او فایبر د محتویاتو له کبله)؛
- د وینې فشار نورمال کوي، د ګیټوساسور رژیمونو پراختیا (د پوټاشیم او میګنیشیم لري) مخنیوي کوي؛
- د بدن معدني زیرمې بیرته اخلي.
- د ناڅاپه او سټرایټ تومورونو وده، د ځوانانو اوږدول) د طبیعي انټي اکسیډینټ ګلوټاتینون، اکوربینګین، سنګینین، او نور (له کبله؛
- عصبي سیسټم ثبات کوي؛
- د لید او انترنیک فشار په اړه ګټور اغیزه لري؛
- د اشتیایی او میتابولیک پروسو ښه کول؛
- د کولیسټرول کچه تنظیموي، میټابولیزم ته وده ورکوي او د "خراب" کولیسټرول (تیټروین اسید) لرې کول؛
- د وینو د شکر په کچو یو ثبات اغیز لري؛
- د زهرجن جگر پاکول (مینگنیاني له امله)؛
- بدن په آسانۍ سره جذب شوي کلسیم او ویټامین ډي (د ماشوم د بدن لپاره خورا مهم دی) چمتو کوي.
دا مهمه ده! یوازینی قابله چی د منټولول شکر الکولی لری (د خوږوونکی په توګه کارول کیږی) Savoy دی. دا ملکیت په ځانګړې توګه د شکر ناروغۍ لپاره ګټور دی.
کله چې پېرودلو کې د سوویو گوبو انتخاب کړئ
د سیوو گوبو اخیستل، تاسو باید ساده قواعد تعقیب کړئ:
- د سایو گوبو کیب باید سخت نه وي - دوی باید په لاس کې نژدې کله چې فشار واچوي؛
- د سمې دورې شکل کیببین انتخاب کړئ؛
- پاڼي باید بې عيب وي (زیان، روټ، او نور)، په عین وخت کې شنه وي (د نوعیت په نظر کې نیولو سره - لمر یا تیاره). سپين او زيړ رنګونه، نسواري شکيک، کوبياني، سپين غوټونه د منلو نه وړ دي (د قابلو آفتونو نښي).
ایا ته پوهیږئ؟ د "گوبو" کلمه د لاطینی کلمه "کیټوتوم" - "سر" څخه اخیستل کیږي (د Celts په منځ کې، "کیپ" کلمه هم د سر په معنی ده). پخپله د پټلۍ اصل پټ دی. د دې حق لپاره چې د دې خورا ګټور سبزيجاتو ادعا د جورجیا، اسپین، ایټالیې او یونان د زیږون ځای وپیژندل شي.
د سپو د کبوب ذخیره کول څومره ښه دي
کله چې د سوریې گوبو ګڼ شمیر سرونه وپلورل شي یا په قضيه کې کله چې د سر یوه برخه پاتې شي، پوښتنه راځي چې دا څنګه ځینې وخت لپاره تازه ساتل کیږي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د سوویو ګوبو د سپینې ګوبو په پرتله ډیر نازک وي، او دا په ذخیره کې منفي اغیزه لري - دا د لندبل چټکه ضایع کوي.
قابله باید په یوه پلاستيکي کڅوړه کې واچول شي او یا هم د کلینیک فلم سره لرې شي او د سبزيجاتو په سبزيجاتو کې ځای کیښودل شي. نو دا به د 3-4 ورځو لپاره خپل تازهتوب وساتي.
که چیرې دا وي چې آیا د سوویو ګوبو د ذخیرې لپاره مناسبه ده، آیا دا باید ژمي ته پاتې شي یا نه، نظر څرګند شوی چې دا د اوږدې مودې لپاره ساتل شوی نه وي. دا سمه نه ده. کابینه، په یوه غوره بازار کې پیرود، به د پسرلي تر ژغورلو پورې ستونزمن وي. دلیل دا دی چې دا ټول د هغې په مختلفو برخو پورې اړه لري. تاسو به تل د دې وړتیا ونلرئ چې وټاکئ چې دا څنګه ده.
د سویا د کابینې لومړني ډولونه د ساتنې لپاره مناسب نه دي، هیڅ توپیر نلري کوم چې تاسو یې چمتو کړی. د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره (له 4 نه تر شپږو میاشتو پورې)، منځنۍ ناوخته او وروستني ډوله ("اوالکوچکا"، "او ویسا F1"، "ویلینټینټ"، "لیمیمیک"، او نور) مناسب دي، کوم چې د شنه په تور تور رنګونو کې توپیر لري.
د خپل سوویدو ګوبو په وده کولو سره، تاسو کولی شئ خپل ځان تنظیم کړئ ترڅو کوم ډول ډول نبات وکرئ. د ګوبو د مناسب ذخیرې لپاره، تاسو باید:
- د جمع کولو په وخت کې اوبه مه مه خورئ، وچ وچ، یخ هوا کې وچ کړئ؛
- د ککړو ټول سرونه (0.5 کیلوګرامه) پرته له چټک او وچ سره وټاکئ.
- ډډی ټک کړئ (له 3 سانتي مترو څخه زیات)؛
- د ذخیره کولو لپاره غوره شرایط: د تودوخې خونې په 0 درجې +3 ° C کې د 90٪ نمیدو (د خنډ خنډ) کې؛
- د ذخیرې لاره (د لرګیو په بکسونو کې، په تعلیق حالت یا "پامام" کې) مهم ندی. اصلي شی دا ده چې د کیبونو د سرونو ترمنځ د څو سانتي مترو فاصله شتون لري.
دا مهمه ده! د سوویان گوبګی د ژمی لپاره وچیږی. وچول (دحرارت درجه 50-60 درجو) تاسو ته اجازه درکوی چې ټول ویټامینونه او منرالونه وساتئ. ګوبي، لږ کم شوي، په یوه برن کې وچ بریښنا کې د تشناب یا توی (د تبادلې سره). وچ شوي گوبګی به خپل رنګ رنګوي یا زرغون بدل کړي (دا به په هغه وخت کې رڼا شي کله چې پخی شوی). په سمه توګه وچه وچه قابله کولی شي خپل شتمنۍ د دوه کلونو لپاره وساتي.
د سویا د ګوبو څخه څه شی اخلی؟
د سویا د کابینې څخه څه شی کیدای شی؟ په اصل کې، ټول هغه څه چې معمولا د سپین څخه چمتو کیږي. د سوویوی گوبج ډیر پیاوړی خوند او خوند لری. د دې چمتو کولو ميتودونه له روايتيانو څخه توپير لري: د سايلي ګومان داوطلب دى، پاڼې پاڼي دي او د ګوتو لرونکي ليکي نه لري. دا د هضمي کولو لپاره اسانه ده، د خوند د خرابیدو لامل ګرځي، او غذایي توکي به له لاسه ورکړي. د پخلي عمومي اصول:
- د پخلی کولو وخت (ابل کول، چټک کول) باید د 5-10 دقیقو (د سپینو ګاوو په پرتله) کم شي.
- کله چې چنګاښ کول، دا تیل تیل په کلکه جذبوي، په سلادونو کې دا جامو او چټکوالی دی) دا مهمه ده چې دا نور هم نه وي (؛
- د تاوولو دمخه، د هغې پاڼو سپارښتنې سپارښتنې کیږي) د 3-4 دقیقو لپاره ټیټ اوبو کې. (او اوبو ته اجازه ورکول؛
- د گوبو د مینځلو وروسته، د 4-5 دقیقو لپاره ونیسئ (دا به د هغې خوندیتوب ته وده ورکړي).
د ساویا گوبو د ډیری مشهور میتودونو په اړه خبرې کول، دا اړینه ده چې په سلادونو کې خپل نوي کار یاد وساتئ. د داسې سلادونو یوازې د ایټالوي رواجونو ترکیب دوه برابره دی.
یو یې د آیوکودو، مرچ او شربت سره دی. د سالاد لپاره، د بلغاریا مرچ دوه ټوټې، د 200 ګرامه تومان، 400 سایټ لوبیا، اته بایګ ګیټس) جوش شوي (، سویا ساس، مالګه، د زیتون غوړ، غصب ته اړتیا لري. په چاس کې د شبیجو اچار. غوړ په غوړ کې غوړ کړئ. گوبو او سبزیانو کښینئ، هر شی سره مخلوط کړئ، تېل پورته کړئ، د شیدو زیاتوالی.
د سویا د ګوبو ذایق د مصالحو (انیس، تلویزیون، مارجورام، انار، بالامامیک سرګ، جنیرپیر، او نور) په واسطه تشریح شوي دي. قابله ښه سور کب، ډوډۍ کریم، رومي او قشرونه لري.
دا مهمه ده! د ویټامین، منرالونو او نورو اړینو موادو سره د بدن چمتو کولو لپاره، دا دومره کافی دی چې په اونۍ کې دوه ځله ستاسو په مینځ کې سایډ گوباج شامل کړئ) لږترلږه 200 ګرامه کاروئ (.
د سیوو گوبان ترکیبونه د دوی په تنوع کې خورا مینځلي دي - دوی ډډ شوي، لرې شوي، پخې شوي دي، دوی په برګرونو، سکچیسټیلز، پیس او نور کې جوړ شوي دي. یو له ډېرو مشهور ونو څخه د مرغ او غوښې سره د قابلو رول لري، په توی کې پکیږي.
د غواګانو د یو سر لپاره تاسو ته اړتیا لرئ: منفی غوښه او مرغ (250 ګرامه هر یو)، ورور، پیاز (2 ټوټی)، گاجر (دوه ټوټې)، درې پوټکي ډډونه، زیتون غوړ، تور مرچ، اګانګو، مالګه. د پخلی کولو پروسه:
- د قابلو قانع کول، پاڼی جلا کړئ.
- سبزيجات چمتو کړئ (په اته ټوټو کې کڅوړه او د پوټکيونو کښينول، غالۍ او ګازونه په لويو ټوټو کې پري کيږي).
- د تیلو په کڅوړې کې تیل غوړ کړئ او د سبزيجاتو قلمو 5 دقیقو لپاره وخورئ؛
- پاڼی خټک کړئ، په یو کانټینر کې د آیس اوبو سره وساتل شي. وچ وچول
- په نرمۍ سره د غیر کنډیتم پاڼو پاڼې، دویمه پیاز. د زیتون غوړ تیریږي
- د میوو روست، تیم او اګګانو د کان کیندنې غوښې سره.
- د ګوبو پاڼو په برخه کې ډوډۍ (ټوپۍ) وپلټئ او د ګوتو په پاڼو کې ډک کړئ (دوی په لفافه کې وسوځوئ).
- د سبزیج لرونکی برخی د تودوخې مقاومت کنینر کې وساتئ، د قابلو رولونه یې کړئ، وروره وخورئ، د ورق سره نژدې.
- د تودوخې تنور 180 درجې ته او 15-20 دقیقو لپاره تنبس.
د سایو گوبان سکچنټز خورا مشهور دي. د پخلی پروسه ساده ده: د ګوبو پاڼو پاڼو په شیدو، رول، ډوډۍ د هګۍ هګۍ او د ځمکو غوښین غوړ او فیری کې ډوب کړئ.
د پف پیري پیروي: د کف خواړه ټوټې) 2 پیکونه (، خام هګ) د سونګ لپاره لپاره (، ګوبو، لیک، څلور سخته هګۍ، د پاڼي پاڼې، 100 ملی لیتره سپینه وچه شراب، مالګه. د ډوډۍ چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- ټوخه ککړ کړئ
- کڅوړه چمتو کړئ (سرې ټوټې ته وټاکئ او په ابلاغ اوبه کې ځای ونیسئ، مالګه او د پاڼو پاڼو اضافه کړئ. د پیاوړې او پیاوړې ټوټې ټوټې کړئ، هګۍ پریږدوئ. پیاز وخورئ، په شراب کې غوږ ونیسئ او 10 دقیقو لپاره یې ډډ کړئ.
- وخورئ او ټوټې په چوکونو کې پرې کړئ. ډکول
- د ټوټې د پوړو کنډکونه وخورئ، د بیکار پاڼې او د هګۍ سره برش ځای ونیسئ؛
- د 15-20 دقیقو لپاره د منځنۍ درجه حرارت په وخت کې پخه شي.
د استعمال کنټرولونه
د سایې گوباج، سره له دې چې د دې ګټې ګټه اخیستنه ښه معلومه ده، زیانمنه وي. تر ټولو لومړی، دا تازه تازه خواړه دي، مګر ځینې وختونه تاسو باید ډک او یا وچ شوي ګوبې ورکړۍ. تاسو باید د دې محصول مصرف په اړه محتاط یاست او یا د خلکو د خواړو څخه لرې کړئ:
- د پوستکي دوره کې (د پوستکي غوږ او د سينې عضوي سیمې)؛
- د پینکریټائټس، ګیسټریټس، د پیپټیک السرس زیاتوالی سره مخ کیږي؛
- د Endocrine سیسټم غیر غیر معمولی حالتونه (تايرایډ ګلان)؛
- د urolithiasis سره.
ایا ته پوهیږئ؟ هغه مشهور نسخه چې د گوبو په وخت کې ماشومان "موند" موږ ته د فاللینډ او فرانسې څخه راغلل.
