د چین قابلی یا چینایی قابله د مسمومې کورنۍ کورنۍ د پیاوړی سبزیج نوم دی، چې په عمده ډول د کلنۍ په توګه کرل کیږي. د بیجنگ گوبج یو سبزيج دی، لکه څنګه چې نوم یې د چین څخه زموږ خواړو ته راورسید.
د خوند او جوش رسه سبزيجات - د پیکیک ګوبې - زموږ د هیوادوالو سره خورا مشهور دی.
دا ډول ډوله پاڼو او نرم، لږ خوږ خوند لري، چې د دې لپاره یې د کوربهانو ترمنځ د شهرت مستحق دی.
آیا زه کولی شم د سبزيجاتو څخه اساسي کورس جوړ کړم؟
په لومړیو کې، دا سبزی د سلاد او سرد اپارتمانونو چمتو کولو لپاره په پخلی کې کارول کیده.
د دویم کورسونو د پخلی کولو لپاره راز راز ترکیبونه هم نشي کولی خو خوښيږي.
څه شی دی؟
د رڼا او داوطلب پاڼو پاڼي د رڼا او غذا په څیر د یو څه سره یوځای کیږي.. دا د سبزيجاتو بيلابيل ډول وي: روميان، خواږه مرچ، د قابله نور ډولونه. تاسو کولی شئ مچۍ او مڼه په "پکن" کې د پخولو لپاره شامل کړئ. د غوښي اجزاوو څخه ښه ښه مخلوط شوی چرګ یا ترکیه، سمندري، لکه د شګو یا کیلوب غوښه.
رژیمونه
کوم شیان ډک شوي؟
کڅوړه
سبزيجات
اړینه ده:
- د پیکینګ گوبو نیم ګوبي.
- گاجر: یو شی.
- بوی: دوه ټوټې.
- د لزمو لرګي: دوه یا درې ټوټې.
- کچالو: درې یا څلور ټوټې.
- هګۍ: یو شی.
- 200 ګرام غوړ
- نیم پیاله ډوډۍ
- د لمر ګل غوړ یا زیتون.
- اختیاري مالګې او مصالحې.
پخلی:
- ټوکر شوي کڅوړه اچول او آلو لوټ کړئ.
- پیټی واشئ، وچ او په کوچنیو ټوټو وویشل شي.
- په مخلوط کې پیوند
- پاتې سبزیانې وخوري او دوی یې وخورئ.
- چمتو میش کچالو د ماسشیدونکو کچالو د دوام لپاره.
- ټول سبزيجات په عین غوټکي کې مخلوط شوي دي، هګۍ اضافه کړئ، چې غوښتل یې غوښتل شوي وي.
- تر هغه وخته پورې چې یو لوی ډله جوړه شي.
- په کوچنیو برخو کې اوړو ته دوام ورکړئ.
- د ناببر پښو سره د پایله کولو مخلوط، په ډوډۍ کې راولئ او د سبزیجاتو تیلو سره په لومړیو پښو کې واچوله.
- یو زرغون رنګه رنګ ته وخورئ.
د معدني غوښې سره
د اړتیاو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- د ځمکې پونډه.
- د پیکنګ ګوبو دریمه برخه.
- د ډنډ ډوډۍ.
- هګۍ: دوه ټوټې.
- د لمر ګل غوړ.
- مصالحې لپاره مصالحې
- اتلال
پخلی:
- د منرال غوښه Defrost ترڅو چې نرم شي او د تودوخي دحرارت درجه له حرارت څخه مساوي وي.
- په بشپړه توګه د شیدو ګوبو پاڼو او ډیل څخه وخورئ.
- غوښه، دوه هګۍ مخلوط کړئ او په یو لوی ډله کې شنه شین رنګ کړئ.
- په مخلوط کې د مخلوط او رال څخه د ونو کوچني کوچني، بیا په ګرمو غوړ کې توره تر زر زرو پورې.
اوملټا
د چرګانو سره
اړینه ده:
- کندهګ: دوه پاڼي.
- هګۍ: دوه ټوټې.
- نیمه خواږه مرچ
- چرګ يا جګر
- گاجر: یو شی.
- سبزیج او مڼی.
- نمک، مرچ
پخلی:
- روب شوي ګازونه، سبزيجات او غوښه پرې کړئ.
- په یوه کڅوړه کې مخلوط کړئ.
- د ګړندۍ غوړ سره د کښت کولو پین په ځای کې ځای ونیسئ، د پنځه دقیقو لپاره ډک کړئ.
- مخلوط بېرته په کڅوړه کې واچوی، ښه پریږدئ.
- سبزی او غوښې ته دوه هګۍ او موسمیشنونه ورکړئ، تر هغه وخته چې نرمه وي.
- په یوه پښه کې مکھن او سبزیجات غوړ کړئ، دلته د آملیټ مخلوط ورکړئ، تر دې چې چمتو یې ونیسو.
سبزی
اړینه ده:
- د پیکینګ ګودام.
- بلغاری مرچ: یوه برخه.
- هګۍ: درې ټوټې.
- 300 ګرامه شیدې.
- مصالحې لپاره مصالحې
پخلی:
- د څو دقیقو لپاره په یوه پین کې سبزیجات وخورئ.
- پداسې حال کې چې دوی ځړول کیږي، د شیدې او هګۍ مخلوط د ویچ سره مات کوي.
- د سبزيجاتو سره د املیټ مخلوط ډک کړئ، د ګنډۍ سره پوښ، د 15 دقیقو لپاره د لږ تودوخه ککړ کړئ.
ګرینش
برایډیز پوینګ
اړینه ده:
- کابینه
- نیم پیاز.
- د لشمو یو غوړ
- د سویا سایټ یو کاڼی.
- مرچ
پخلی:
- قابله ګوبۍ بنده کړئ، پیاز او لشپړ کړئ.
- پیاز او لشین د تیلو په تیریدو سره د یوې دقیقو لپاره تاو کړئ، بیا یې د غوبیو ځای ونیسئ، د سویا ساس او درې چنده اوبو کې واچوه.
- د پنځه دقیقو لپاره متوسطه تودوخې ته فشار ورکړئ، بیا مرچ اضافه کړئ او د بل لسو لپاره د عطام الندې د سټیټ ته لاړ شئ.
- تودوخه پوسته
د سبزیانو سره وچ شوی
اړینه ده:
- د پیکینګ ګودام.
- بو
- گاجر: یو شی.
- بلغاری مرچ: یوه برخه.
- Tomato: یو شی.
- د لیلو درې لیلۍ.
- د سویا سایټ درې ټوټې.
- شینګ، زړورتیا، سیسټم.
پخلی:
- ټول سبزیان کښت شوي دي.
- په یو بوی، غوړ کنده پیاز، بیا لشین اضافه کړئ، بیا گاجر.
- مرچ زیات کړئ، د څو دقیقو لپاره ډوب کړئ، بیا د پینځلو دقیقو لپاره کټی پکی کول په پین او غوړ کې اضاف کړئ.
- د روميانو اضافه کولو وروسته او تودوخه کم کړئ.
- په سویا ساس کې وخورئ، مصالحې او سایټ اضافه کړئ، یو څو دقیقو تکرار کړئ.
پینکیکس
غوږونه
اړینه ده:
- کابینه
- هګۍ: څلور ټوټې.
- ډوډۍ
- خټکی، سوریه، مالګه.
- د سبزيجاتو غوړ
پخلی:
- د پالتو او غاښونو چوپړ کړئ، په یوه لوی کڅوړه کې واچئ.
- نمونه سایټ اضافه کړئ.
- هګۍ اضافه کړئ.
- اوړه وخورئ تر هغه چې نرمه وي.
- غوړ په ژړا پښه کې د مکھن سره د چمچ سره او په هره خوا کې د څو دقیقو لپاره غوړ کړئ.
ډیری
اړینه ده:
- کابینه
- گاجر: یو شی.
- کچالو: دوه ټوټې.
- بو
- هګۍ: یو شی.
- دوه چنده غوړ
- د سبزيجاتو غوړ
- نمک، شنه.
پخلی:
- کچالو ته مخکی پریږدئ
- د ګونګ پاڼو پاڼو او په یوه پسته کې غوړ کړئ.
- د ګیډی پیاز او گاجر، د مالګې او مرچ سره پین ته اضافه کړئ، دقیقو دقیقی لپاره دقیقو لپاره غوڅ کړئ.
- بشپړې سبزيجات په جلا جلا کې وساتئ، کچالو آلو ته واچوئ، هګۍ، اوړو او ګازو اضافه کړئ، هر څه تر هغه چې مخلوط وي سره ګډ کړئ.
- ټوخه په ټوخ شوي تاو کڅوړه کې په چټک سره وخورئ او دواړه خواوو ته د پخلی تر وخته غوړ کړئ.
سکنسلیل
ساده
اړینه ده:
- د پیکینګ ګودام.
- هګۍ: یو شی.
- بستر کڅوړه.
- د سبزيجاتو غوړ
پخلی:
- د رالونې کڅوړې پلې کوي. د یو بل پورتنۍ برخه، د مالګې او مرچونو ترمنځ د پرتونو پوښل.
- هګۍ وخوځئ او مالګې یې لوګوئ، د ګوبو سره یې کوټ کړئ.
- بیا راتلونکی سکینزلیل په بستر کښی او د سبزیجاتو تیلو ته د زرغون نوری تر مینځ کیږدئ.
د پنیر سره
اړینه ده:
- کابینه
- هګۍ: یو شی.
- سخته پنیس
- بستر کڅوړه.
- د سبزيجاتو غوړ
دا لارښود د تیر په څیر دی.
د سکسټیل پرتونو تر مینځ، تاسو اړتیا لرئ چې ګرمې پنیه ونیسئ او بیا د هګۍ، ډوډۍ او غوړ سره کوټه وکړئ. نو پنیر به میوه شي، او سکچنزل به د ګرمو ګرمو ډک ولری.
کیسلر
سبزی
اړینه ده:
- د پیکینګ ګودام.
- Tomato: یو شی.
- بو
- گاجر: یو شی.
- هګۍ: څلور ټوټې.
- دود
- پنیر روسی.
- مکھن.
- مصالحې، بوټي
پخلی:
- د ګاز مرغومي او پیازونه، په ګنډلو پین کې وساتئ.
- چوپ "پکی"، پین ته اضافه کړئ. تر نیمایي پورې تیریږي.
- د روميانو څخه هګۍ لرې کړئ، په سلنو کې پرې کړئ.
- په جلا جلا کڅوړه کې، د امیټ لپاره د هګۍ او شیدې سره مخلوط کړئ.
- فصلونه او بوټي د سبزيجاتو مخلوط ته اضافه کړئ.
- بیا یې دا په یو ډوډۍ ډوډۍ کې واچوله، د ټامتو سلسونه یې په سر کې واچوله.
- د هګۍ مخلوط وخورئ، په ګرد شوي پنیر سره وخورئ.
- په نیمه ساعت کې د نیم ساعت لپاره 200 درجو ته تیریږي.
د غوښې سره
اړینه ده:
- د ګودام شاوخوا پنځلس پاڼه.
- د منرال غوښه.
- د شیدو یو چای شی.
- پنیر
- بو
- د لشمو یو غوړ
- خوند کریم
- نمک، مرچ
پخلی:
- د پنبو پاڼو پاڼو ته په اتو اوقیقو کې اچول کیږي.
- پداسې حال کې چې پاڼي نرموي، د منرال غوښه، کنده پیاز او وريجې، مالګه او مرچ ډله سره مخلوط کړئ.
- د فورمو پاڼو یوه برخه د فارم په ښکته برخه کې ولیکئ ترڅو د هغوی کنډک له فارم څخه بهر پاتي شي.
- د غوښينو نيمه غوړ په ګوبو کې وساتئ، پاتې پاتې شيان بند کړئ.
- د منې د دویم نیمایي برخې سره، دا د لاندې لټونو په وړو کنډو کې لغوه کړئ.
- د نیم ساعت په موده کې د تشناب په 180 درجې کې تنفس وکړئ.
- بیا په پورتنۍ برخه کې د غوړ کریم سره وخورئ او له پنیر سره یې وخورئ، د لسو دقیقو لپاره تڼۍ ته بیرته راګرځئ.
- په فورمه کې نیغ په نېغه خدمت وکړئ، ګرم.
په چټکۍ کې
د هګۍ سربیره
اړینه ده:
- د ګوبو له پنځو څخه تر شپږو پاڼو.
- هګۍ
- بو
- نمک، مرچ
- د سبزيجاتو غوړ
پخلی:
- د ګیډی پیاز، تر هغه وخته چې په گرم کې تغذیه شوی وي شفاف نه وي.
- بیا یې هغې ته کټګور ګوب شامل کړئ، په ځینو اوبو کې واچولئ، د څنډو بندولو او د څو دقیقو لپاره یې ډډه وکړئ.
- په دې وخت کې، هګۍ، مالګه او مرچ وهلو، پین ته واچوئ.
- د تیارولو تر وخته پورې چمتو کول.
هګۍ په يوه ټوکرۍ کې
اړینه ده:
- هګۍ
- د پیکینګ ګودام.
- نمونه
- مکھن.
پخلی:
- د ګوتو غاښونه په سټیو کې راځي، د څو دقیقو لپاره د ګرمو غوړ سره د کڅوړې پین ډک کړئ.
- قابله د پښو کنډک ته وغورځئ، د هګۍ ماتولو پرته هګۍ مات کړئ.
- تر هغه چې چمتو یې وي.
جور شوي هګۍ به د پاڼو په ډنډ کې لکه څنګه چې وریږي.
د خدماتو لارې
د پخلی ګرمې ګرمې درملنه په چټکۍ سره د پخلی کولو وروسته ګرمه ده.
نو پدې توګه به د دې صحتمند او زړه بوزکي خوند خوندونه لا هم روښانه شي.
د بیجنگ گوبس تاسو ته اجازه درکوي چې ډیری ډوله غذايي توکي پخپله کښئ: د روښن سلاد څخه ډیری مهمې کورسونو ته. د دې سبزيجاتو سره د ترکیبونو سادگي او لاسرسي به د نويو کڅوړو سره مرسته وکړي ترڅو د هر فرصت لپاره سواد او زړه پورې درمل جوړ کړي.
