سمر راځي او د ککچو د خوړلو لپاره هیلې شتون لري - نه یوازې تازه، خو خوارځواکۍ. د دې وروستي ساکر جوړولو لپاره ډیر ډیزاینونه شتون لري. لاندې یو له هغو څخه دی: ساده او تیز.
ضروري وسایل او سامانونه
د دې ریستوریک لپاره چې په ښه بریال شوي نمکیو ککچو ککړ شي، عصري ټیکنالوژي ته اړتیا نه لري، چټک پخلی د ځانګړو تخنیکونو او عادي وسایلو سره چمتو کیږي. د ټولو پخلنځي وسایلو څخه یوازې نشي کولی د فریجینر پرته، چې د ذخیره کولو لپاره ورته اړتیا وي.
ضروری توکی:
- د 3 لیټ ګلاس جری، چیرته چې کڅوړې، د کانټینګ لامینګ او د کثافاتو کثیر پرت نیپین به وټاکل شي د جرې پوښلو لپاره؛
- 2 لیټره یا د انګور کوم بل کانتینر او د مخلوط مالګې لپاره یو چسپان؛
- چای او بورډ د سبزیجاتو او بوټو د مینځلو لپاره.
عنصرونه
زموږ په ترکیب کې د کرکو وړ نمکرو ککچو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې لاندې محصولات واخلئ:
- د انګور لپاره: دوه لیټره ګرمې اوبه او دوه ټوټې ټوټې د مالګې ډوډۍ سره.
- گھوټریډیشن (ټوله پاڼی د پاڼو او ریښو سره لری، چی دا به ډیر خوند وخوری).
- د لوز سر
- د سور مرچ تور 1 پوټ) وچه کیدی شي (؛
- د چټک ډیل 1 سره د تغیر سره
- د تور کښت او چیری پاڼو پاڼی؛
- د پاڼو سره د schiritsa سپرایه: دا کڅوړه به یو ځانګړي سختۍ او خوندیتوب ته ورکړي.
ایا ته پوهیږئ؟ Schiritsa، یا Amaranth یوازې یو زیان رسوونکی نه دی. دا په ډاګه کوي چې دا یو ارزښتناکه تولیدي نبات دی چې نه یوازې د رګونو د کڅوړو لپاره کارول کیدی شي. فلور د خپلو تخمونو څخه ترلاسه کیږي، کوم چې د غذايي موادو له پلوه د غنمو په پرتله ډیر ارزښت لري.. د زاړه ایټیکټ او انکا لپاره، دا یو ارزښت لرونکي غنم و، چې د جوار، لوبیا او کچالو سره کرل شوي و.
د محصول انتخاب غوره کول
- اصلي محصول قشرونه دي. که دوی په بازار کې وپلورل شي، دا پدې مانا ده چې دوی ځینې وخت مخنیوي شوي او کیدی شي دوی ته لږ واوسي. د تازه تازه کیدو لپاره، دوی باید په سړه اوبو کې د 2-3 ساعتو لپاره ژړتیا ته اړتیا ولري. تجربه شوي کورنیانو وړاندیز کوي چې نه یوازې بازار ته غوږ ونیسي، بلکه دوی پخپله، یوازې کککي لیګ شوي ترڅو دوی بیرته خالي شي.
- په بازار کې، البته تاسو اړتیا لرئ چې د ورته اندازې ککروګ انتخاب کړئ، یو پر بل. دواړه لوی او کوچني قشرونه معمولا د خپل باغ څخه نمونه کیږي، په مختلفو کچو کې په جال کې ځای شوي.
- لرګس به دواړه ځوانان او تیر کال هم وټاکي.
- د ځنګل پاڼو او چرګانو قشرونو ته ځانګړی خوند او خوند ورکوي. دا سپارښتنه کیږي چې تازه پاڼي واخلی، مګر وچ شوي څوک به وکړي.
ایا ته پوهیږئ؟ د ښاروال پاڼو ټانګونه لري چې د مرغرو سره نرم نه مرسته کوي. سربیره پردې، دوی غښتلي غیرقانوني توکي لري چې حتی E. E. کولی وژني. د پاڼو بکتیریکیدل ځانګړتیاوې د سبزيجاتو اوږد مهاله ذخیرې چمتو کوي.
د مرحلو مرحله
دا نسخه ساده ده. مګر پدې کې ځینې نښې شتون لري چې په نورو رستورانتونو کې نه موندل کیږي.
د انګور چمتو کول
په 2 لیتره اوبو کې تاسو ته اړتیا لرئ چې د 2 ډبرو مالګې مالګې ډک کړئ. د نمرو لرونکو قابلو لپاره چې په منځنۍ توګه لوړې وي، دا مهمه ده چې د لیتر اوبو څومره اندازه مالګې وکارول شي. معمول تناسب: د 1 لیټ اوبه د چرګانو مالګې 1. د 3 لیټرو جریبوکی به 1.5 لیټره یا ډیر وي. دا غوره ده چې د مترو څخه دوه لیټرو سره پخلی وکړئ. د اوبو درجه د خاوری کڅوړی څومره اړین دی. که چیری دانه وی، نو قشرونه به اوږد وی؛ که تودوخه وی، دا به چټکه وی.
دا مهمه ده! ګرمې اوبه باید ډک نشي، لکه د لوړ حرارت په توگه، سبزیان او بوټي خپلې ګټورې مالونه له لاسه ورکوي..
ګران، لہسن، مرچ
- معمولا، د چټکو پاکو کڅوړو د راټولولو لپاره، سوریان کچیږي ترڅو چې په چټکې سره خپل ذائق راوباسي.
- د واښه لرونکو پاڼو پاڼي د ریښو او ریښو سره یوځای په کوچنیو کوچنیو ټوټو کې مینځ ته راځي.
- چیری او کښت هم د ځمکی څخه دی.
- پنل او شاکریټیسټي نه پریښودل کیږي، او ارامه کړئ.
- لرګسن باید په جلا غاښونو وویشل شي، پریښودل شي او هر غاښ په څلورو برخو ویش کړئ. که چیری لرګی ځوان وی نو بیا د میړ لوړ پوړونه پاک کړئ، پرته له دې چې غاښونو ته وویشل شي، واخیستل شي، ټول سرونه په حلقو کې وویشئ او وروسته یې وخورئ.
- د مرچ پوټکي په کښتو کې کم شوي، د تخمونو پاکول نه دي. که مرچ وچه وي، نو دا د کینچیانو سره کیدی شي. د کککوز لپاره منځنۍ تیز، 3/4 پوډ بس دی. د لوړې تاکید لپاره، تاسو کولی شئ چې مرچ وساتئ.
دا مهمه ده! که چیری د نمکیو نمکیو خواړه د ماشومانو یا د ګیډی سره د یو چا لخوا خوړل شی، نو دا به ښه وی چی د مرچ څخه پاک شی.
په جارو کې قشرونه راوباسئ
- د جری په ښکته برخه کې د چټکی او شیرتوسو سره، د ټولو شنه او مصالحو سره یوځای د ډیری ډیری ډلی ځای نیسي.
- د قابلی نیمایی وویشی. که سبزيجات د مختلفو اندازو څخه وي نو بيا ټيټه سطح غوره ده چې د هغه چا څخه ډډه وشي چې لوي وي. د نمکي لرونکو قابلو لپاره په چټکۍ سره تنفس شوي، تاسو کولی شئ د وړو چلونو کار واخلئ: خپل کنډکونه پرې کړئ او که وغواړئ، قابلی په مرکز کې د چاقو سره وویشئ.
- بیا د شنه، لچک او مرچ دریمې برخه وخورئ.
- د سترګو کڅوړه خورا کوچنۍ ده.
- پاتې مصرفونه په پورته سر وخورئ.
ډوډۍ ډک کړئ
- پداسې حال کې چې جریان په سبزيجاتو، مالګه، او په عین وخت کې ډک وو، باید په اوبو کې حل شي. مخکې له دې چې د انګورو غوړولو ته اړتیا ولرئ، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې دا سمې تودوخې دي: سړې نه، گرم نه، مګر ګرمې. ښایي چې دا باید تغذیه شي یا ګرم شي. دا اړینه ده چې د مایع ډکولو لپاره دا ټولې کڅوړې پوښښ کړئ.
- A بشپړ جار په ټینګه توګه د نایلان کیپ سره تړل شوی او دا ښه ښه شوی.
- وروسته لرې ایستل کیږي او د غاړې په وخت کې د څو کثیر پرت گوز نیپین پوښل کیږي.
- جارو په یوه تخته کې اچول کیږي ترڅو چې جغوم زیاتیږي، دا میز ته ماتې نه ورکوي، مګر په پلی کې پاتې کیږي.
د دې ترکیب لپاره د ککرو مناسب مناسب ډولونه لکه: "ټګانای"، "د غاښونو غوږونه"، "پسرلی" او "اصلي ډګروال".
د ذخیره کولو قواعد
پاک شوي ککران او د ګوزڼ پوښ شوي کپی په خونه کې پریښودل کیږي تر هغه چې دوی خام شوي وي. که په سهار کې چمتوالی ونیول شو، نو تاسو کولی شئ د ماښام ترټولو کوچني کوچکو قابلو هڅه وکړئ. دا باید ډیر خوندور او سوکاله نمکي وي. نمک شوي قابلیتونه باید د پلاستيکي لندبل سره پوښل شي او د رګونو د پروسې سست کولو لپاره ریفورم شي او دا چې سبزیان غوټه نه شي. دا د دې په پام کې نیولو سره ارزښت لري چې اوږده قازقونه په انګور کې دي، هغه نور چې لوړېږي. د دې ریستوران سره سم ډک شوي قشرونه ډیر خوند دي او واقعیا خندا دي. دا یوه غوره لاره ده چې څنګه په چټکۍ سره د نمکیو قشرونو په کور کې جوړ کړئ.
