د طبیعي ویټامینونو نشتوالی په ژوره توګه د ژمي په فصل کې انساني بدن اغیزمن کوي. د لمر، تازه سبزيجاتو او میوو نشتوالی د مدافعې سیسټم کمزوری، د ویټامین کموالی او د ARVI-ناروغیو د زیاتوالي المل ګرځیدلی. په هرصورت، عصری ټیکنالوژی ممکن ددی لپاره چی د سړو موسم په کافی اندازه د ګټورو شمیره ګټورو عناصرو ترلاسه کولو لپاره ممکن وی - د بیلګې په توګه، وچې میوې. نن موږ به وګورو چې څنګه په کور کې د ژمي لپاره سبزيجات وچوئ، څنګه یې حاصل کړئ، څنګه دا سمه محصوالت په مناسبه توګه وخورئ او وخورئ.
د دې طریقې ګټې او زیانونه
خړوب کول په ژمي کې د توکو ساتل او ذخیره کول خورا خورا مشهوره لاره ده. په هرصورت، دا طریقه مثبت اړخونه او زیان لري.
پرو
- د ميوو اوږد ساتل
- د بشپړ محصول ذخیره کولو پرمهال د ژغورنې ځای.
- د ډیری برخې لپاره، د ګټورو مالونو ساتنه او د وټامینونو ساتنه؛
- د چمتو کولو ساده ساده پروسې، د سالم کولو یا رول په پرتله؛
- د وچو میوو او سبزيجاتو اوږد مهاله ذخیرې امکان) د کنډک په پرتله (؛
- د وچو محصولاتو کارول آسانتیا، د هغې د خوړو او غذایی توکو ساتنه؛
- د هغو میوو وچولو وړتیا چې د مالګې لپاره مناسب نه وي.
کار
د دې پروسې زیانونه عبارت دي له:
- د جنین وزن او حجم د پام وړ ضایع په بشپړ ډول کې - دوی د دوی 90٪ له لاسه ورکوي؛
- د حاصلاتو ویټامین او ګټور مالیت ځینې ضایعات - د دې کانونو 30٪ د منرالونو او ویټامین سی له مینځه وړل؛
- د نمی د ضایع کیدو له کبله، میوه وچه کیږي، کله ناکله سخته وي، کوم چې په راتلونکي کې د چمتووالي پروسې پیچلې کوي؛
- د وچولو پروسه د سبزیجاتو د میوو لپاره مناسب نه ده؛
- د وچو محصولاتو ساتل ستونزمن - اکثره ميوه خرابوي.
ایا ته پوهیږئ؟ د ذخیره کولو په شان د ذخیره کولو داسې طریقه ایجاد، ساینس پوهان بېرته نیولیتیک دور ته حواله کوي - نږدې 9000 کاله مخکې BC. ای د ګرمۍ نړیوال کول له امله، لرغوني اوسیدونکي د راتلونکې لپاره خواړه چمتو کوي، چې له امله یې دوی د وچو ریښو، ګرمو او ځینې سبزیجاتو لپاره په زیرمه کې مجبور شوي وو.
کومې سبزيجات وچېدای شي
د ژمی لپاره د سبزیجاتو د وچولو لپاره د مناسبو اندازو لړۍ خورا پراخه ده. دا د یادونې وړ ده چې یوازې هغه روغې میوې چې د ناروغۍ حساسیت نه لري د حاصلاتو لپاره مناسب دي. یوازې د محصول هغه برخې چې وچې وي وچ کړئ - هیڅ نه پورته یا ریښې. 
تاسو کولی شئ تقريبا هر شی وچ کړئ - د کڅوړو څخه آلو ته. د ګازو وچولو، مرچانو او چوغندر مشهوره ده - دا د بورسک لپاره لوی تیاری بدلوي. د وچو وچو چپسونو له آلو څخه جوړ شوي، او د اجماع او ډیل وچوالی به د ژمی په موسم کې تازه توکی او ذائقات چمتو کړي. وچ شوي پیاز او لہسن په وچ ډول یو ځانګړي ککړتیا ترلاسه کوي، کوم چې په نوې طریقه کې د غذا ذائق څرګندوي.
دا د یادونې وړ ده چې د چمتو کولو طریقې لکه ساتنه او انتخاب کول د محصول ګټور ملکیت ساتي او د مال لپاره ګټه نه ورکوي، د مالګې او سرک کارولو له امله. کله چې وچول کیږي، اضافي مصالحې یا تېل نه کارول کیږي، کوم چې د محصولاتو ذایق او ویټامین ترکیب ساتي. وچ شوی سبزيجات د ټولو ګټورو مالیتونو یو ډول تمرکز دی چې په خپلو تازه سیالانو کې شتون لري.
ایا ته پوهیږئ؟ زرغون او ځینې جریمې - ترټولو غوره ګټور محصول چې په طبیعی توګه وچلول کیدی شي، پرته له بریښنا خوند اخیستونکو څخه.
کوم سپارښتنه نه کیږي
په دودیز ډول، د وچولو طریقه د هغو سبزيجاتو لپاره چې د 85٪ څخه زیات اوبه لري، نه کارول کیږي، ځکه چې کله چې دوی په دې ډول چمتو شوي دي، دوی خورا ډیری له السه ورکړي او تولیدات خورا ټیټه وي. پدې کې شامل دي:
- د واورې شاټۍ
- کڅوړه
- مندی
- سپين ګوبي؛
- خټکي.
د وچولو لپاره سبزيجات چمتو کول
خړوبونه ښه موسمي خواړه دي - پدې وخت کې دوی د کیمیاوی درملنې سره لږ لږ تړاو لري او د ویټامینونو او منرالونو ډیر مقدار ساتي. کله چې د خپل پلاټ څخه راټولول، نو دا غوره ده چې د 2-3 غوره سبزيجاتو څخه کار واخیستل شي - لکه میوه د جوش او خوږ توضیح کوي. دا غوره ده چې د پیاوړې، روغې ميوې کارولو څخه پرته، د پوټکي یا بوی زیان پرته.
دا مهمه ده! دا ناشونې ده چې په یوې کټګورۍ کې د اوسپنې تیمونو وچ وچ کړئ - ټاکل شوي جوس به د خیر ریکارډ ته ځي، پروسې غیرقانوني کړي. د وچولو له لارې د روميانو د راټولولو لپاره، يواځې وړو کوچنيو کچو څخه کار واخلئ چې په بشپړه توګه وچېدل (د مثال په توګه، چري ټيمونه).
- الوتونکي. سبزيج بايد د وروستي ډولونو انتخاب وکړي، ځکه چې دا نوعه وي نو د نشايشي ترټولو لويه برخه ده. دا ډیره اړینه ده چې د آلو میوه د پوټکي پوستکي سره وي، نرمه، سترګو او نمونو پرته - د دې کار فعالیت به کم نشي. تیوبونه په بشپړه توګه په ژمي کې وسوځول شي، بیا وروسته میوه پاکه شوې. مخکې له دې چې وچول شي، د کچالو برخه یې پریښودل او پری کړئ باید په یخل شوي اوبه کې د 3 دقيقو لپاره وساتل شي او بیا په سړه اوبو کې مینځل شي. هغه الوتونکي چې په دې ډول رامینځته شوي دي خپل غذايي مواد ساتي. اوس کچالو آلو ته چمتو دي.
- بيټروټ. ميوه د روښانه، شتمني رنګ سره غوره شوي - دا د پخيښت او جواز څرګندوي. غالۍ په سړه اوبو کې ویجاړ شوي، بیا د 25 دقیقو لپاره تیار شوي. وروسته له هغه چې چرګانو په يخ اوبه کې ککړ شوي وي، نو بايد د پوټکي څخه ليرې شي او په وچو برخو کې پرې شي.
- گاجر. د حاصلاتو لپاره غوره میوه حتی د روښانه رنګ سره وي. ابتدايي روزنه ترسره کیږي لکه د چرګانو لپاره، د پخولو وخت یوازې 15 دقیقو ته راټیټ شوی. د دې ميوې د خورا غذايي توکیو د ساتلو لپاره د خوندي کولو لپاره، دا غوره ده چې د چمتو کولو لپاره د خوندیتوب طریقه وکارول شي.
- غلا. د ګوبو د مناسب وچولو لپاره د پاڼو، ډنډونو او ویجاړ شویو سیمو ویستل دي. د انفراسورسیشنونو کوچنیو سیمو ته وویشئ، ښه یې وینځئ او د مالګې په اوبو کې د 10 دقيقو لپاره یې کم کړئ (دا محصول له کاټرپلیلرونو او افیډونو څخه وژغوري). بیا تاسو اړتیا لرئ چې میوه په ګرمو اوبو کې د 25 دقیقو لپاره خنډ کړئ. د سپیڅلور غوړ اوس د وچولو لپاره تیار دی.
- ژړا او گھوږه. ريښي ښه څښل دي، چې وچ وچل کيږي. په ګوتو ګوتو باندی وخورئ او په سامان کې وچول. خړور غاښونه باید پاؤډ ته راشی. دا د یادونې وړ ده چې د اسټریډیشن وچولو په بهیر کې خپل اروماتيک ملکیت 70٪ ته راټيټوي.
- سره مرچ تور مرچ. دا میوه وچ وچه ده، او لا دمخه چمتو شوې، وچه مرچ، تخمونه او پیروان لرې شوي دي.
- شنه شنه. د حاصل ورکولو لپاره، د خوږ خواږه ډوله کارول کیږي. د میو د چمتو کولو په توګه، په ګرمو اوبو کې د خړوبولو طریقه کارول کیږي - د کوچنیو میوو لپاره 1-2 دقیقې، او 3 دقیقې - د لویو لپاره. د دې کړنلارې څخه وروسته، مچان په چټکۍ سره په سړه اوبو کې مینځ ته راځي او د وچولو وړ دي. اوس محصول د وچولو لپاره تیار دی.
- زرغون. د خړوبولو لپاره ترټولو غوره مادي توکي دي. مخکې له دې چې ګریوان په ژمي اوبو کې لرې کړي، د پاڼو څخه خاوره او مټ پاک کړي. دا د ځوان توپونو کارولو لپاره مشوره ورکول کیږي. ريښي او زيانمنې پاڼې بايد له منځه يوړل شي. پاکه واښه ټوټه ټوټه ټوټه کیږی، سطحی کیښودل کیږی او په طبیعی توګه وچ شوی.
- اسپرګوس. سبزيج بايد په ژمي اوبو کې وسوځول شي، سختې برخې پرې پرېږدي او وچ شي. له هغې وروسته، پوټکي په تار باندې تاوان لري - اوس د اسپرګوس په تشناب کې د وچ کولو لپاره تیار دی.
- روباګا. دا غوره ده چې غوره کړئ چې میوه ګرانه وي، د پوستکي رنګ سره، د هیلي یونیفورم رنګ سره. پاک سویډن د 10 دقيقو لپاره د ابلاغ اوبه کې هم رامینځ ته شوی، او بیا په مستقیم ډول د وچولو لپاره وګرځي.
د ژمي لپاره سییلټرو، سوریل، شنه پیاز، زچین، اسکواش، پارسوپ، بروکولي، د ژمي خوندیتوب څرنګوالي زده کړئ.
خټک او غلا کول
Blanching - د محصول د تودوخې درملنه دا طریقه، چې په هغې کې د سبزیجاتو ځانګړي بوی او ټیټ کول شتون لري. دا پروسه په ابلاغ اوبه کې د میوو لنډ مهاله ویجاړول کیږي (تاوان د معمول 10 څخه زیات دوام نلري). د بھاپ علاج د څښاک اوبو څخه خوشې شوي تودوخې هوا سره د محصولاتو ډکولو پروسه ده. دا پروسیجر د محصول غیر فعال کولو لپاره ترسره کیږي او ناپاک شوي باکتریاوې له منځه یوسي.
خټکی او غلا کول د سبزیجاتو لپاره د وچولو دمخه مخکې اړین پروسیجرونه دي (یواځې استثنا ګرین دی). دا درمل د ميوو ګټور ملکیت ساتي، دوی د خاورې او زیان منونکي کیمیاوي توکي پاکوي (که محصول له کیمیاوي زهرونو سره یا د پرازيټ څخه زهري سره درملنه شوی وي) پاک کړي. همدارنګه، دا ډول کړنالرې میوې نرموي، کله چې وچول کیږي، او د وچ خوندیتوب په بهیر کې د وټامنونو د ساتلو لپاره مرسته کوي. 
د وچولو طریقه
که چیرې پخوا د ښځو میرمنې په عمومی توګه د اوزانو او لمر سبزیجاتو او سبزیجاتو خړوبولو لپاره کار واخیستل شي، نن ورځ عصري وسایل ډیری برقی اوسینونه چمتو کوي، کوم چې لږترلږه ممکن د تولید چمتو کولو او د ګټورو مالونو ساتلو اجازه ورکړي. راځئ چې په تفصیل سره د چمتو کولو هره طریقه په پام کې ونیسو.
د انګورو، مڼو، مڼو، ناکونو، سټوبیری، وکرانو، انګور، کرینبرري، سپینو ګلاب، بادغیس، کنوالو، د چاکري بیړیو د خوندیتوب په اړه هم معلومات هم ولولئ.
په پرانی هوا کې
دا ميتود د ګټو په پرتله زيات زيان لري. تر ټولو لومړی، هرڅوک دا فرصت نلري چې په خالص هوا کې د محصولاتو وچولو وچ وي - په قطار کې چمتو شوي سبزیات ډیر ځای او فلیټ سطح ته اړتیا لري، که نه نو د وچولو پروسه نشي ترسره کیدی. همدارنګه، د حاصلاتو د راټولولو په طریقه، د قابلو، مچیو او الوتونکو لخوا میوه ته د زیان احتمالي امکانات شتون لري - د محصول پټ شوي جوس د حشراتو لپاره چرګ دی.
دا ستونزمن کار دی چې د وچولو پروسې تعقیب وساتئ - یو پیاوړي رنګه غوړ کولی شي د جوزجان غوښه په چارکول کې وګرځوي، او ناڅاپه باران - په بشپړه توګه محصول خرابوي. مه هیر مه کوئ چې میوه یې ونیسئ او میوه یې وویشئ، د هغوی د یونیفورم لپاره. د میتود اصلي میتود د پروسې موده ده - تر 4 ورځو پورېکوم چې د پام وړ د پای رسولو کیفیت کموي. 
دا طریقه یوازې د ګرمۍ لپاره مناسبه ده - لمر او تازه هوا به په چټکۍ سره واښه په وچ وچ پوډر بدل کړي. دا مهمه ده چې ډاډ ترلاسه شي چې نمیبل وچ وچ واښه کې راځي. دا سپارښتنه هم نده شوې چې د خاورو په مینځ کې شنه ساینس خپور کړي - په دې حالت کې، واښه او پاڼي به په چټکتیا سره سوځول شي. دا غوره ده چې د ګرم، وچ، واټن بې هوا هوا کې مناسبه سایه وخورئ.
سوځیدنه د خوړو د ذخیره کولو لپاره یو ساده او ګټور لاره ده. تاسو کولی شۍ زرین، کچالو، روميان، قابلیان، گاجر، جوار، بروکولي، ربرب، بروکسل سپیټونه، لوچیني، هګۍ، کنډک، چرګان، مرغومې) شاتګریان، شینجینګ، د پورسیني مرغومۍ، د غوړو مرغومې (.
په برقی dryer کې
دا طریقه ترټولو اسانه او عصري بڼه ده - په ځانګړي تجهیز کې تاسو کولی شئ د څو ساعتونو لپاره میوه وچه کړئ. برسېره پردې، برقی وچونکي د هوا د کنوانسیون فعالیت څخه مننه، په هر اړخ کې میوه په مساوي ډول سره تودوخه. داسې قواعد شتون لري چې د سبزیجاتو حاصلات په برقی dryer کې راټیټ کړي: تاسو اړتیا لرئ چې میوه په ځمکه کې واچول شي، او گوڼی لږ لږ فشار راوستلای شي ترڅو د مایع د خوړلو بهیر تیز کړي.
د یوې قاعدې په توګه، د کور کارولو لپاره برقی وچوونکي لري کوچنۍ اړخونه لري، کوم چې د دوی ترانسپورټیشن او عملیات اسانوي. په ځینې ماډلونو کې، د جال میش سره اضافي اضافه ګاز چمتو کیږي - دا د ځانګړي ډول کوچنیو میوو وچولو لپاره دی، لکه د مڼو، چیری ټیمونو او داسې نور. د یوې قاعدې په توګه، په وسیله د حرارت درجه کله چې وچ وي له +40 ° С څخه +60 ° С څخه. 
په توره کې
د تیو په مینځ کې سبزيجاتو وچولو لاره هم د هغې ګټې او زیانونه لري. دا طریقه مصنوعی نومیږي. دا د موجودي وسایلو شتون ته د پام وړ وګرځیدل - په عملي توګه هر میزبان په پخلنځی کې ننۍ غوږ لري.
د تشناب په توګه د تیو استعمالولو لپاره، د دې لپاره اړین دی چې د پارچه کاغذ سره ټوټه شي، پوښ کړئ سبزیجاتو سبزیجاتو ته یې چمتو کړئ، په لوړه سطحه کې د بکس وچې ځای ونیسئ او تڼۍ لږ تر لږه دحرارت درجه وګرځوئ. دروازه باید پرانیستل شی. د 25 دقیقې وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې سبزیان تر هغه وخته پورې وچ واچوئ چې وچ وي.
لطفا په یاد ولرئ: که چیرې د تڼیو پوټکي د جوس تولید ته ادامه ورکړي، نو بیا دوی وچ شوي ندي. که چيري ميوه د کمپيوټر په جريان کي مات شي، دا د سامانونو نشتوالى هم ښيي.
د چمتو کولو د دې طریقې زیان د سبزیجاتو وچولو ته اړتیا لري څو په ډیرو طریقو کې - که تاسو په یو ځل په توری کې وچ کړئ، دوی به د کریکرانو په څیر وګورئ. نو ځکه، معمولا سبزيجات په دې لاره کې چمتو کوي 2-3 ورځو لپاره. 
د پروسس لپاره دا د برقی تڼۍ کارولو سپارښتنه کیږي.
دا مهمه ده! د تودوخی درجه په هغه وخت کې چې سبزيجات وچوي باید 60 + څخه ډیر نه وي °ج: که نه نو، ميوه به اور سوځي او یا هم ډیر شي.
په مایکروویو کې
په مایکروویو کې سبزیجونه وچول هم د شهرت حاصل کول دي. د دې میتود اصلي لاره: میوه یا سبزیان میوه شوي، چټک به یې وچ شي. د پروسس د دې طریقې زیان د لویو میوو د حاصلاتو ناشونی دی - نو دا طریقه یوازې هغه مهال آسانه ده کله چې تاسو د لږ مقدار لږ محصول ته اړتیا لرئ.
د مایکرویو تڼیو کې برقي مقناطیسي تشنابونه تاسو ته اجازه درکوي چې محصول ژر ژر تودوخه او وچ کړئ، کوم چې دا طریقه د دې تر ټولو چټکه ده. برسېره پردې، په چټکتیا سره د سبزيجاتو موادو پروسس کیږي، لږ ګټور ویټامین باید له دې څخه "بیځایه کړي" ولري. دا د یادونې وړ ده چې که چیرې میوه د 2 سانتي متره ډیری موټرو سره کمه شي، مائکروویزونه یې تیریږي، د دوی ظرفیت٪ 50 له السه ورکوي - دا د پام وړ د پخولو توکو تیلو کموي. 
همدارنګه د محصول پروسس د مائیکروویزونو سره په مساوي ډول ترسره کیږي، په تشناب کې د خوندیتوب سره سره.
ایا ته پوهیږئ؟ حاصل شوي وچې سبزيجات په وچ شکل کې مصرف کيږي. په هرصورت، دا ممکنه ده چې خپل غوښه بیرته راستانه شي: د 2-3 ساعتو لپاره په اوبو کې د میوو لرې کول. د ميوو ذایق د اصلي محصول څخه توپیر لري.
په کور کې وچ سابه ذخیره کړئ
د خړ شوي وچ محصول محصول ذخیره کول: د لندبل رطوبت او د لندبل اناج د وچو سبزيجاتو ته. نو ځکه، د ذخیره کولو ترټولو غوره لاره د ګازو په جال کې د وچې محصول ساتنه د ریزاللو وړ لام سره یا د غذايي درجې پلاسټینټ کانتینرونو سره ساتل کیږي. اصلي شی دا ده چې د کانټینر ښه سیسټم ډاډمن شي ترڅو د هوا د ننوتو مخه ونیسي) په هوا کې د نمی ذرات کولی شي د وچ محصول کیفیت خراب کړي (.
لطفا په یاد ولرئ: د وچو محصولاتو په پلاستيکي کڅوړه کې دا ناممکن کار دی - دا دا ده چې څنګه وچولو پیل شوی. په وختونو کې د توکو ارزونه مه کوئ مه کوئ، خراب شوي میوه لرې کړئ، وچ، که اړتیا وي، نرمه سبزيجات.
د ژمی لپاره سبزيجاتو د وچولو لپاره بيلابيل اختيارونه په پام کې نيولو سره، دا ويل کيږي چې په دې لاره کې محصول حاصل کول يو خورا اسانه او ټيټه بيه ده چې ټول کورنۍ به د ګټو په موسم کې ګټور ويټامينونه چمتو کړي او عناصر کشف کړي. د سبزیجاتو د حاصلاتو په اړه اساسي اصولو او سپارښتنو ته پام کول، تاسو کولی شئ پرته له کومې هڅې او ځانګړتیاوې پرته په وچه کې سبزیان چمتو کړئ.
