د گاجر کیویار لپاره ریستوران په اصل کې تیونس کې جوړ شوی و، مګر په چټکه توګه زموږ په هیواد کې مشهور شو. خواړه د سترو ستونزو لامل نه کوي، او نږدې هرې کورنۍ میرمنې پوهيږي چې دا څنګه وکړي. مهمې نکړې په تفصیل سره وګورئ.
خوند
د گاجر څخه کیارو د بدن لپاره ډیر ګټور دی. د هغې خوندیتوب نه یوازې د هغو محصولاتو په کیفیت پورې اړه لري چې کارول کیږي، مګر د اضافی مصالحو په مقدار هم. 
په دې ډول، ډوډۍ کوالی شي مساله، خوږه یا لامین شي. مګر که تاسو د رییس شرایطو سره سم چلند وکړئ، نو دا نرم نرمه او خوشحاله خوند ولري.
موږ سپارښتنه کوو چې تاسو ځان د اسکواش او هګۍ څخه د پخلنځی کوویر لپاره د ترکیبونو په اړه خبر کړئ.
د سامان آلاتو
د کویر ککولو لپاره، تاسو به نه یواځې یو ګاز یا برقی چلو ته اړتیا ولرئ، بلکې همداسې هم د پخلنځي وسایل:
- ګیټریټ، د غوښی ګردوونکی یا مخلوط. دا غوره ده چې د سبزيجاتو خواوو ته په کوچنۍ سوري سره وسوځوئ.
- د لشکر کانسر فشار (که تاسو غواړئ دا ټول نور ونه کړئ)؛
- د تختې تخته
- چاقو
- colander؛
- pan؛
- کولډون یا سټوټټ؛
- شګو (خواړه او چای)
- ګلاس جارو؛
- د کانونو لپاره پوښ
- سیمر.
اړین توکي
موږ وړاندیز کوو چې د گاجر کویر پخه کولو لپاره کوم اجزاو ته اړتیا وي. مګر موږ به د بې کیفیته گاجرونو څخه کار واخلو.
د دې لپاره موږ اړتیا لرو:
- 1 کیلو ګرامه غوړ، پاک شوي او گاجرونه؛
- 300-400 g پیاز؛
- 1.5 لیتره روميانو د غوښې په څنډه کې وسوځول؛
- 1-1.5 ساعته. l مالګې
- د 0.5 بورې بورې (د خوړو توپیر)
- 0.5 غوړ شوي تېل
- 1-1.5 ساعته. l 70٪ سرکی
- 2-3 لوله لشین؛
- 3 مڼه مڼه
- 2 بڼ پاڼې.
دا هم وګورئ: د ژمي لپاره ترکیبونه پیاز، لیزن، روميان (شنه، سرې نمکۍ، او اچول شوي، د روميانو سره لیټري، په خپل جوس کې رومي، د روميانو جوس، کیچپ، د سرسری سره روميان، یم فنگر، adjika).
د کانالونو او لیدو چمتو کول
مخکې له دې چې تاسو گاجر کوویر راوباسئ، تاسو باید جریان تعقیب کړئ او لیډونه واخیستئ. د دې لپاره تاسو باید په بشپړه توګه وینځئ. څرنګه چې کانتینر د شیشلو څخه جوړ شوي، دوی ممکن چپسونه، درغلۍ او نور نیمګړتیاوې ولري. دا د دواړو بانکونو او لیدو لپاره د منلو وړ ندي.
په کور کې د پخلنځلو نسخه کول، تاسو کولی شئ لوی لوی پین او یو ډنډر څخه کار واخلئ. د دې لپاره، اړین دی چې اوبه په دې کانټینر کې واچوي، د هغې په سر، د اوسپنې میش نصب کړئ کوم چې د ګوتو په مینځ کې کین. پنځلس دقیقی وروسته د تاکید وروسته، دوی ځای ونیسئ، پرته له دې چې دوی مخ په وړاندې یو پاک تولیه وټاکئ او په سخته سطحه ودرول شي.
برسېره پردې، د نسب کولو لپاره تاسو کولی شئ د تیو څخه کار واخلئ. د دې کولو لپاره، د تشناب جار په تشناب کې، 160 درجې سانتي مترو ته واړوئ. د ورته موخو لپاره د مایکرووی تڼیو د کارولو لپاره، تاسو باید د شیشنی کانتینر په ښکته اوبو لږ اندازه واچوئ او د بریښنا تنظیم کوونکی 700-800 W ته واچوئ، د 3-5 دقیقو لپاره نسب کړئ.
ایا ته پوهیږئ؟ د ګلاس جرګو په حجم کې توپیر لري، مګر د دوی د ګوتو قطر یو شان دی. نو، د 0.35، 0.5، 1، 2، 3، 5، 10 L کانتینرونو لپاره، د گردن قطر 83 ملیونه دی، د نیم لیټرو بوتلونو لپاره او 0.2 لیتره کانال - 58 سینټره.
که تاسو غواړئ د پیچ د کپس څخه کار واخلئ، دوی باید د 10-15 دقیقو لپاره ابی شي. دا د سبزيجاتو د پلورولو څخه دمخه په ښه توګه ترسره کيږي.
د ګام د پروسې له لارې ګام
- دا سپارښتنه کیږي چې مصالحې انتخاب کړئ تر څو ستاسو غوره توبونو پورې اړه ولري. دا په تعقیب نیمایي د تیلو (25 ګرامه) څخه د څاه ګرمو کڅوړې ته اچول کیږي.
- کندې کندې کندې. د پاسه د چرګانو شین چای او د مالګې یوه غالۍ سره.
- بیا تاسو اړتیا لرئ ترڅو هر څه مخلوط کړئ او پیاوړی تودوخه د حرارت نه تر هغه وخته پورې چې د کیرمیل او کریمي ذائق وخورئ، په ځینو وختونو کې د 10-12 دقیقو لپاره ډډه کول. شربت او مالګه باید د پیاز څخه اضافي مایع تبصره کړي، او محصول پخپله یو مساله ډوډۍ ورکوي.
- وروسته له دې چې پیاز د سرو زرو رنګ او یو ځانګړی خوندور بوټ ترلاسه کړ، نو دا د اړین موادو د غوړ پاتې کیدو (25 g) په حوض کې اچول ضروري دي. بیا تاسو باید د پری تیار شوی گاجر یوه برخه اضافه کړئ یا غوټه شوې یا د غوښې د ګردو له لارې پریښودل شي. دا هم کولی شي چې د پیاز پیاز پروسس وکړي، مګر دا اړین ندی.
- بیا تاسو اړتیا لرئ چې د کوډروون منځپانګې سره یوځای کړئ ترڅو ګازونه د تیلو سره لرې شي، او پیاز په مساوي توګه د کانتینر د محافظت شاوخوا ویشل کیږي.
دا مهمه ده! دا اړینه ده چې اجزاوو سره په منظمه توګه د 10-15 دقیقو لپاره مخلوط کړئ ترڅو د سوځیدو مخنیوی وشي او حتی د ځورونې مخه ونیسي.
- له هغې وروسته، تاسو باید په ټانګونو کې واچول شي او اجزاوو په ښه توګه سره مخلوط کړئ. په دې حالت کې، د ډله ایزو ګټو څخه مخکې، تاسو کولی شئ یو لوی اور وژغورئ. وروسته، شکر او مالګه اضافه کړئ، بیا وروسته کانتینر سره د ګنډلو سره مخلوط کړئ.
- د وخت له وخته اړینه ده چې د محتوا سره د مخلوط کولو لپاره د قابلو د لرې کولو لپاره اړین وي. د 20 څخه تر 25 دقیقو وروسته دا ډوډۍ به چمتو شي.
- د 15 دقیقو د ډکولو وروسته، دا سپارښتنه کیږي چې لشینګ اضافه کړي. دا کچی کیدی شي یا په سلونو کښینول شي او د کویر سره کښینول شي، او مخکې له دې چې په جریان کې ودرول شي، له گاجراتو څخه ډډه وکړئ او بې برخې کړئ.
- نو، د 10 دقیقو وروسته تاسو کولی شئ دا ډوډۍ وخورئ او که چیرې ګاز سخت وي، د لیرې شوي تړلو لاندې شاوخوا 15 دقیقو لپاره یې وساتئ. د پخلی کولو په پایله کې، تاسو باید بڼ پاڼه، مچۍ او مصالحې شاملې کړئ. بیا باید تاسو د سرې 1 ټوپۍ اضافه کړئ، هر شی سره مخلوط کړئ او د سپین لپاره د کانتینر په ډوډۍ کې د تیارولو لپاره چمتووالی ونیسئ.
دا مهمه ده! که چیرې د کویر د کڅوړې کڅوړې په کانتینر کې دننه د غاړې په غاړه واخیستل شي، نو د هغې پاتې کیدونکي باید لرې کړل شي. دا کار د کپاس پیډ سره ترسره کیدی شي په الکول یا ویډیکا کې لرې شي.
د دې اجزاوو څخه، لږ تر لږه دوه لیټره د گاجر کوویر لاسته راوړل کیږي، نو تاسو کولی شئ دوه لیټره کار واخلئ. نو بیا اړین دی چې دوی د مټونو سره پوښ کړئ او هغه یې لوټ کړئ، بیا یې په شا وګرځئ او لرې یې کړئ، لپاس، تر هغه پورې چې دوی په بشپړه توګه رڼا نشي.
چیرته او څومره څومره زیرمه کیدی شي
د لرې شوي کویر ذخیره کول غوره دي چې غوره کړئ. تیاره او ښایسته ځایمناسبې حجرې یا خنډ. دا باید په ټول کال کې مصرف شي، ځکه چې دا سپارښتنه نده شوې چې دا اوږد وساتي. کولی شي د پرانستلو وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې دا په فرج کې واچوئ.
گاجر تازه کیدای شي (په شګو، سترګو، بوجیو کې)، وچ شوي یا منجمد.د گاجرونو ګټې (سپینه، زرد، ارغواني)، ګازو پوټکي او جوس، او همداراز په دودیزو درملو کې د ګازونو کارولو په اړه هم ولولئ.
تاسو څه شی کولی شی؟
د ریښو ډیری عامې سبزيجات، گاجر د نورو سبزيجاتو سره ښه ښه ځيد دوی په منځ آلو، چوغندر، کڅوړه، تورپین، لوچیني، میوه، گوب، ټانګ، پیاز، شنه او نور شامل دي. سربېره پردې، د کویرار ډیری مینه وال دا غوره کوي چې دا په ډوډۍ کې خپروي.
ایا ته پوهیږئ؟ په اروپا کې د XII پیړۍ پورې، ګازونه په ځانګړې ډول د آسونو لپاره د خواړه په توګه کارول کیده تر هغه چې سپانیان د ډوډۍ خوړلو لپاره څو لارې راوتلي. دوی سبزيجات د غوړ، مالګې او سرک سره وټاکل، کوم چې د هغې ذائقه په ښه توګه وده کړې. په ایټالیا کې، گاجر د شاتو سره مینځ ته راځي او د مټ په توګه کارول کیږي.
د گاجر کیوایر لپاره د پخلنځی انتخابونه: د کورنیو میرمنو بیاکتنه
د سبزيجاتو اوبو، د هګۍ گاجر، د پيازو د پاڼو څخه پیازونه وخورئ. د پوپریکا څخه تخمونه او سپین ویش لرې کړئ. د رومي ماشینونو څخه شنه شنه سایټ لرې کړئ. دا ټول سبزیجونه باید د مخلوط یا غوښین پوستکي له لارې سیسټم ته اړتیا ولري. میوه شوي سبزیان په یو غیر لرګی سایسپین، مالګه او د سبزیجاتو تیلو ته راوړوئ، هر څه سره مخلوط کړئ، اور یې وساتئ. لکه څنګه چې د ډله ایزو مالونو په څیر، دا به اړ وي چې دا یو ورو ورو اور ته وروسوئ، د لمر تړل، لکه د کویر پواسطه او د نیم ساعت څخه دوه ساعته وخته وچ شي، تر هغه چې اضافي مايع جذب شي او ټول سبزيجات ښه شي. د پخلی کولو پرمهال مه هیروئ. وروسته له دې چې تاسو چمتو شوي تیار شوی کویر بیرته واخیست، نو په پای کې به تاسو د لشینش ډوډۍ، کټکي کنده مرچ یا وچه مرچ سره مرچ سره وسوځول شي، که چیرې لږ مالګه وي، بیا ډاسولټ او هر څه ګډ کړئ. ګرمی کویر په پخه شوي تاکونو کې لوړ پوړ ته لیږدول کیږي او لیډونه کلکوي. د کویرار ترټولو لوړ پوړ ته وګرځئ او دوی ته په بشپړه توګه رڼا ورکړئ.
څرنګه چې گاجر د یو ګټور سبزيجاتو څخه دی، د هغې کارول په بدن باندې مثبته اغیزه لري. سربېره پردې، له دې څخه پخه شوي کویر، ډیری ګورموټ ته اپیل کوي او په جشن میز کې به خورا ښه ناسته وي.
