د sauerkraut لپاره ډیری ریستوران شتون لري، چې د نړۍ په مختلفو هیوادونو کې مشهور دي، او د دې ډوډۍ پخاطر راز عناصر او فرعي ټوټې د نسل نسل څخه تېر شوي دي. په دې مقاله کې به موږ د جورجیا سیروروکرات ترکیبونو څخه یو یو وګورو، کوم چې په زیاتیدونکې توګه د کورنیو میرمنو لخوا د ژمي لپاره چمتوالی یا د فوري مصرف لپاره چمتو کیږي.
په ګوري کې د گوبو د ذایق په اړه
په ګرجستان کې د جارجیا گوبج د "میژوی" په نامه یادېږي، دا نسخه ډیری اجزاء لري، چې مننه یې د ډوډۍ خورا خوندوره وه. دا چمتو دی چې د سرکونو سربیره د پوښلو د طبیعي پروسو څخه مننه وکړي، نو د نخاع خوند ډیر نرم او ډیر خوشحاله دی.
ایا ته پوهیږئ؟ د sauerkraut لپاره مختلفې لارې شتون لري، کوم چې په مختلفو هیوادونو کې ملي ډوډۍ ګڼل کیږي. د بیلګې په توګه، په آلمان کې، sauerkraut تقریبا هره ورځ کارول کیږي او په بیالبیلو لوښو کې شامل شوي، آلماني دا ډول ډوډۍ "Zauerkraut" غږوي، او په کوریا کې هغوی دوی سیرراټراټ چمتو کوي، کوم چې "Kimchi" نومیږي.
د چرګانو زیاتوالی ډوډۍ روښانه روښانه ګلابي رنګ او خوشحاله خواږه خوندیتوب ورکوي. ډیری وختونه، د ګرمې ډیری روشنې خوښې مینې د ګورجیز اندازې ګرم مرچ د ګوتو لپاره اضافه شوي. مګر حتی که تاسو مصلای خواړه خوښ نه کړئ، دا سپارښتنه کیږي چې لشین عمده سبزیج ته اضافه کړي، چې نه یوازې د لوی مساللې لیلي ذائق ورکوي، مګر دا ډوډۍ ډیره چټکه کوي. جغل او نور مصالحې په پای کې د انځور بشپړولو سره یوځل سره مخلوط کوي، دوی د یو ځانګړي خوندیتوب خوشبو بوی جوړوي. 
یواځی مالګه په ډوډۍ کې اضافه شوې، شکر په نسخه کې نه شاملیږي، نو د دې لپاره چې د قابري ذائق ډیر ځله د نمکۍ پرته، د خوږ پرته پرته، مګر، خو د اضافو عناصرو له امله خوږ خوښی ښکاري.
که چیرې د پوستکي پخلی په پوښتنې کې لیدل کیږي، سبزيجات په بهر کې نرم وي او په دننه کې خندا کیږي.
موږ تاسو ته سپارښتنه کوو چې د قابلو ډولونو او د دوی ګټور مالیتونه په اړه مطالعه کړئ: سپینه، سور، ګلدان، پیکیک، سووی، بروکولي، کوهلبي، رومنکوکو، پاپ کوچي، کلیک، او سیرورکوټ.
د تجهیزاتو وسایل او وسایل
په جورجیا کې د سیرراټراټ چمتو کول، تاسو باید لاندې لوازمات ذخیره کړئ:
- د چاقو د اجزاو لپاره یو چاقو؛
- یو بورډ چې کوم اجزاو به پرې کتل کیږي؛
- د متوازن مزو لپاره د اجزاو مقدار اندازه کولو لپاره اندازه.
- د سټینګ لپاره اچول
- یو کانتینر چې د هغه اجزاو د ځای په ځای کولو لپاره چیرته چې د انتخاب کولو پروسې ترسره کیږي؛
- پلی شوي سبزیجات د منځنۍ ذخیرې سبزیجاتو لپاره؛
- پلی کولو لپاره، د دې لپاره چې د کانتینر په محتوا کې د کانتینر محتويات پرانیزي.
دا مهمه ده! د پیسو د اجزاو پروسې ساده کول او سرعت کول، تاسو کولی شئ د خوړو پروسيسر د مناسبو نګیو سره کاروئ.
د اجزاو لیست
د سواد لرونکی ډوډۍ چمتو کولو لپاره، تاسو باید ذخیره کړئ:
- سپين ګوبي د 1 کيلوګرامو په اندازه
- چوغندر - 400 ګرامه
- لونسن - 60 g؛
- د انګورو پاڼو - 50 g؛
- ګرم مرچ - 1 ټوټه (کوچنۍ)؛
- مالګه - 50 g؛
- اوبه - 1 ل.
د ګوبو د راټولولو میتودونو په اړه هم ولولئ: سپینه، سور، ګلدان، بروکولي؛ څنګه ژر چټک کښت او ګوبو اچول.
د ګام د پروسې له لارې ګام
راځئ چې په جورجیا کې د سیرورکوټ د پخلی کولو ټولې مرحلې په پام کې ونیسو:
- د ډک چمتو کولو لپاره پیل. د دې کولو لپاره، اوبه په یو ساسسن کې اچول او د ترکیب سره سم نمک اضافه کړئ. مايع په ښه توګه وخوځئ او په غولي باندې ځاى ونيسئ ترڅو مالګه په بشپړه توګه او د ونې بوټي راوباسي.
- په عین وخت کې، اړینه ده چې د اساسي اجزاوو چمتو کولو پیل وکړي. تر ټولو لومړی، د قابلو پاملرنه وکړئ. غوړ پاکول، د کاغذ تولیدو سره خړوب کړ ترڅو د اضافی نمی څخه ځان وژغورئ.
- وروسته، سر په نیمایي کې وویستئ، ډډ ډک کړئ او د منځنۍ انداز چوکۍ په منځ کې 7 د 7 سانتي مترو په اندازه وټاکئ. په ترتیب کې د چادرونو لپاره نوبت نشي، مګر لږترلږه یو بل سره یوځای ساتل کیږي، دا سپارښتنه کیږي چې د سر نیمایي برخه د یوې خوا څخه د یوې برخې غاړې څخه د شاګرد مرکز ته وویستل شي. بیا هر یو "ټوټه" په چاقو ویشل کیږي په دریو برخو کې.
- وروسته له دي چي د سبزيجاتو اصلي برخه پري کيږي، نو تاسو بايد د چرګانو چمتو کولو لپاره پيل وکړۍ. دا پری پریښودل کیږي، په بشپړه توګه وخیستل شي او د ټینټو ممکنه ګوتو (1-2 ملی مترو موټرو) ته یو چاقو یا یوځای سره یوځای کړئ که اړتیا وي نو اړتیا وي.
- بیا تاسو اړتیا لرئ ترڅو د څښاک د کڅوړو پاڼو کښینول شي. دا اړینه ده چې لوی لوړې شي، ترڅو د ډوډۍ وروسته چمتو شي، د تڼۍ له پای څخه په آسانۍ سره ایستل کیدای شي.
- مرچ مرچ په کوچنیو کڅوړو کې مینځ ته کیږي، نو وروسته بیا دا په چټکۍ سره د ډوډۍ څخه لیرې کیدی شي.
- لرګی باید وپلورل شی او وړو ټوټو ته وویشل شی، کوچنی پوستکی نیمایی او لوی - په څلورو ټوټو کی وی.
- کله چې ټول توکي چمتو شي، تاسو کولی شئ په کانتینر کې سبزيجات ونیسئ، چیرې چې د خړوبولو پیښې رامنځته کیږي. د دې لپاره، دا آسانه ده چې د کوچني پلاستيکي بالټ کارول د لند یا پلاستيکي کانټینر سره چې په حجم کې مناسب وي.
- د ټاکل شوي کانتینر ستاره بیټ په یوه پرت کې. په احتياط سره، د دې لپاره چې د ټوټې د بشپړتيا څخه سرغړونه ونه شي، اصلي سبزيج هم په يوه پرت کې ساتل کيږي. وروسته، د قابلو په برخه کې لږ لشکر، ګرم مرچ او تاکستان ورکړئ. د پرتونو د ایښودلو دوام په بدیل سره اړین دی تر هغه چې اجزاء وتښتول شي. وروستی پرت باید چوغندر وي، دا به د قابلو ښه رنګ پرتې ته اجازه ورکړي، چې لاندې موقعیت لري.
- د سبزیانو پر سر د خوارځواکۍ غوړ اچول. جلدی مه کوئ، هڅه وکړئ چې ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول سبزيجات د جوزجان مخلوط لري.
- وروسته، پورتنۍ تخته پورته کړئ ترڅو په سبزیانو کې لږ فشار شتون ولري او په بشپړه توګه یې پوښل.
- له هغې وروسته، ژوره کڅوړه د تختې په سر کې ځای پر ځای کیږي ترڅو کله چې د انار تر پای لاندې سبزيجاتو ته د بالټ د پاییدلو مخه ونیسي، په دوامداره توګه لږ فشار شتون لري. د دې لپاره سپارښتنې سپارښتنه نه کیږي چې په بشپړه توګه وتړل شي، په یوه الس کې دې اډه پریږدي، نو سبزیجات به هوا ته السرسې ولري. یوازې په دې حالت کې، د تغذیې پروسه به په سمه توګه ترسره شي.
- په دې حالت کې، کانتینر د څلورو ورځو لپاره پریږدئ، په هغه وخت کې سبزیان به د مصرف لپاره چمتو وي.
دا مهمه ده! که تاسو غواړئ د ګبیجونو پروسس چټک کړئ چټکۍ کې، 30 ملی لیتره 9٪ د انګورو غوړ کول پخپله پخولو کې. په دې توګه، د غنمو کیدای شي د دوه ورځو څخه دمخه وخورل شي.
څه شی باید په میز کې وکارول شي
په ګورجیا کې کیبج یو خورا ښه سایټ دی چې د ذائقو غوړونو ته وده ورکوي او په ښه اشتها کې مرسته کوي. دا ډوډۍ په جلا توګه په میز کې کارول کیدی شي، د تیلو څخه مخکې له اوبو څخه ډک او د بوټو سره چک شي. ښه ګډ اشتباه د غوښې لوښي سره. 
په جورجيا کې، دا نخشه اکثره د لوبو سره مصرف کيږي. د میوو او سبزيجاتو پخشله خواړه شوي سبزیجات هم بشپړ شوي دي. د چرګانو عاید کولی شي دا سبزيجات لکه د نورو اضافي خوړو پرته پرته وخوري. په ګورجیا کې د گوبو ښه مزا ته په پام سره، ډیری وخت د بایلټ برخه د پخلی وروسته فوري خوړل کیږي.
زده کړئ چې څنګه د روميانو (شنه)، ککالو، مشرانو، مشرانو، غوړیو، غوړیو، او چوغیو چمتو کول (تندل، وچول)، هټیډیشن د چرګانو سره.
چیرته او څومره څومره زیرمه کیدی شي
وروسته له هغې چې د اشتغال کونکي د مصرف لپاره چمتو دي، دا اړینه ده چې دا په اسانۍ کانتینر کې واړوي، چې په ټینګه کانال سره تړل کیدی شي. تاسو کولی شئ سبزيجات سبزيجات په فرخ یا سیلر کې په 2-3 میاشتو کې ذخیره کړئ. د ذخیرې درجه باید له +8 درجو څخه زیاته نه وي. د وخت په تیریدو سره، قابله د اضافي اجزاو ذائقونو او ذوق سره کمه شوې او حتی ذوق کیږي.
د ذخیرې په جریان کې، سبزيجات ډیر چټک کیږي، نو که چیرې تاسو یو نري رنګه ناست غوره کړئ، پیسې راټول کړئ چې په 3-4 اونیو کې یې خړوب کړئ.
ایا ته پوهیږئ؟ د پخوانی روسی سیررکوټ ترکیبونه پټ پټ جزو - کرینبیریز لري. دا بیری نه یواځی د بشپړی ډوډۍ لپاره ځانګړتیاوی برابروی، بلکه د بینزویک اسید لوړ پوړ کیدونکی طبیعی محافظت له امله د خمیر شویو سبزیجونو اوږد ذخیره کولو سره هم مرسته کوی.
ویډیو: د جارجیا ګوبان لارښود
د چرګانو سره د پخلنځی کښت مختلفوالی
په دې توګه، په کور کې د جورجیا گوبو کښت به ستونزمن نه وي. د خوړو خوندور او خوشبوونکی ډکولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ د اجزاو تناسب ته درناوی وکړئ او د پخلی کولو لارښوونې تعقیب کړئ.
