په کور کې وچه سګرټ څنګه جوړ کړئ؟

د کور جوړونې اوس هم په رجحان کې ده. ډیری خلک پدې باور دي چې لاسونه به د "هټۍ" څخه غوره وي، مګر پروسه پخپله د چا لپاره مهمه ده. او هر یو د کیفیت څښلو د ترلاسه کولو لپاره خپل رازونه او چلونه لري. راځئ چې هڅه وکړو چې د خپل ځان جوړولو لپاره د سپینې وینزو بیلګې مثال تجربه کړو.

د کور خوند وچه

د وچو ونو جوړولو لپاره یوازې انګورو څخه کار اخیستل کیږي. حتی که داسې اړتیا رامنځته شي، په وروستۍ محصول کې د هغې محتوا 0.3٪ څخه زیاتوالی نه لري.

د مکرر لینونو بل توپیر: د شکر کم ټیټ مینځ ته راوړلو سربیره، ریري هم باید لږ څه نور اسیدیک وي.

د "کور ټیکنالوژي" په نظر کې نیولو سره د 11-12٪ څخه د الکولو د ال زیاتو مادو سره یو څښل ترلاسه کیږي. د هغې خوندیتوب د ډیزاین ډولونو څخه په نازکه خوږ او نازکه ذائق سره توپیر لري. سربیره پردې، دا محصول د بدن لخوا جذب شوی دی. د شوق ګټونکي د څښاک د وچ ډول ډول ډول خوږ نه دي، د دوی د ترلاسه کولو په برخه کې د ستونزو په پام کې نیولو سره. که څه هم دا ټیکنالوژي کوم ځانګړتیاوې پټوي، لکه څنګه چې تاسو د ځان لپاره لیدلی شئ.

د انګور د پروسس ترټولو مشهوره ممیزو ده. په کور کې د ممیزو جوړول څنګه زده کړئ.

د انګور انتخاب

وچه سپینه شراب چې د لمر ډوله انګورو پروسس کولو له الرې تولید شوي. په یاد ولرئ چې د دوی د شکری محتوا 15-22٪ ده.

د استثنایی اهمیت څخه د ریښو تاکید دی. حقیقت دا دی چې ناپاکې میوې لږ کنډک لري، او د ویر خمیر به د ډیری لویې بوره په واسطه محرک وي. پروسه به چټکه شي، مګر په پای کې، څښل د هغې خوند له لاسه ورکولو خطر راځي. دا دی چې وچې شراب به د مټ په څیر شیان بدل شي.

دا مهمه ده! د خاوری نوعه د میوو د شکری محتوی په مستقیم ډول تاثیر کوی: په انګور کی په انګورو باندی کرل کیږی، دا په عمومی توګه د نباتاتو په پرتله چی په تور خاوره کښی کرل کیږی لوړ دی.

کومه نوعه مناسبه ده

څښاک سپارښتنه کیږي چې د لینونو څخه چمتو شي، کوم چې د روښانه رژیم له پلوه مشخص شوي، د غیرقانوني خوړو سره مل شوی. دا اړتیاوې د داسې ډولونو لخوا ترټولو غوره کیږي لکه:

• Aligote؛
• بيانکا؛
• ویګیریر؛
• ریزولینګ؛
• سوویجنګ

مګر زموږ په سیمه کې سپینې مایکاسټ دی، او ډیری امیرات یې ورسره کار کوي. سمه ده، د هغې قوی ښکلی خواړه د پروسس په جریان کې ځانګړې پاملرنې ته اړتیا لري.

غوره نوعیتونه وګورئ: په پیل کې، نټیم، میز، سپین، ګلابي، تور، سرد مقاومت، نه خلاص شوي او تخنیکي انګور.

د بیری اړتیاوې

ځانونه بايد ټول وي. مايع، ميکانيکي تخريب او د ناروغۍ نښې نښانې بې برخې دي. ورته ورته په پوستکي باندې د وړل شوي رګونو په بڼه "میش" ته تطبیق کیږي.

دا واقع کيږي چې انګورو د ويب ويب پاڼې ګرمې پرتې دي: لکه خام مواد هم مناسب ندي.

تجربه کونکي لوبغاړي د ميوې اندازه په غیر معمولي توګه پام کوي، ځکه چې د بیلابیلو بیلابیلو بڼو لپاره لیرې کیږي. کیدای شي دا ډیره وچه وي یا هم اوبه وي.

د څښاک پخلی څنګه: په کور کې پخلی کول

دا معلومه شوه چې څنګه د سپینو څښاک د نورو لینونو څښلو څخه توپیر لري، موږ د تیارۍ پروسې توضیح ته ادامه ورکوو. راځئ چې د راټولولو سره پیل وکړو.

د بیری تیاری

مناسب کلستر په وچه هوا کې راټول شوي. دلته ترتیب کول هم دلته ترسره کیږي - ناروغ او خراب شوي ریښې جلا شوي دي. دا به ښه وي چې دا کار وکړي: ډیرې خام مواد راټول شوي، دا د حیرانتیا خبره نه ده چې دا ډول راتلونکې د راتلونکې لپاره ناشوني دي.

ولولئ څنګه او کله کله انګورو غوره کړئ.

مهربانی وکړئ په یاد ولرئ- د ریښو راټولولو وروسته د مینځلو وړ نه دی (لکه چې طبیعي خړوب ونه کړئ). د خاورې باقي پاتې ذرات لاهم د پروسس په جریان کې بې برخې دي.

که چیرې دا باران له بهر څخه وي، نو دا به غوره وي چې د راټولولو څخه ډډه وکړئ: کمیټې هغه طبيعي میتودونه له مینځه یوسي چې د انګورو په مینځ کې د پوستکي سره مرسته کوي. قوي او ورغلي کول - دا کولی شي د کښت بهیر پیل کړي.

له دې وروسته، د کار لومړۍ مرحله پیل کیږي، یعنې د رګونو څخه د انګورو جلا کول. میوه پخپله کښته کیږي او په مناسبه کانتینر کې ځای کېږدي (برتن، بالټ یا لوی کڅوړه). د جریاناتو جلا کول دا کړنالره وخت او پاملرنې ته اړتیا لري - د "پښو" پاتې برخې باید کاري کار ته ورننوځي.

په سینټ کې کرسټټ اکسیډیشن ثابتوي: جوس توربندي توروي او د تودوخې حاصل کوي. محصول نور نور وچ نه دی، مګر یو عادي مټرن شراب، نو دا ډاډه کړئ چې تاسو کانتینر ته ورسیږئ.

دا مهمه ده! د کلسترونو پری کول، وګورئ چې آیا د حشراتو او کروندو په اړه حشرات شتون لري. دا په سخته توګه د پام وړ تاوان د فنګل ناروغیو تمرکز کیدی شي.

د انګورو کرکیله څنګه کولی شی؟

ډیری خلک پدې مرحله کې د سینما څخه شاټۍ سره شریکوي، په کوم کې بزګران په لوی لوټ کې راځي او انګور یې د پښو سره وړي. دا ښکلی ښکاري، مګر ډیر عملي نه وي، په تېره بیا که دا کور دننه کیږي.

په کور کې، داسې لارې شتون لري:

• لارښود پروسس. په ښه توګه السونه او ربړې السونه واخیستل، پروسه ته ادامه ورکړئ. په ورو ورو خشونت او د لاس لاندې د ټانګ ترټولو نږدې لاسونه ساتل. د دې سادگي سره سره، دا طریقه د وړو موادو (تر 15 کیلوګرامه پورې) سره کار کولو لپاره اغیزمنه ده؛
• میخانیکي. يو ساده مطبوعاتي کارول کيږي - د لرګي ملسټونونه د لاس سره سره د سوري سره تړل کيږي. ميوه خوب په خوب کې سوځي، او محصول د ځانګړي پرانيستلو له لارې فشار کيږدي. ساده او معتبره، سربېره، سپی په فعال ډول پرواز نه کوي؛
• مشهور او بریښنا برښنا مکسر. دا ساده ده: په قطار کې (البته پاک، پاک) د انګورو په مینځ کې د انګور نسکورول، د نرمې نښې نښانې بدله کول او د ټانک مرکز لوري ته لوري ته حرکت کول. په ورته وخت کې د کوچنیو یا منځنیو تیز رفتار کارول.

تاسو کولی شئ انګور هم په یو کولہو سره وخورئ.

دا ټول میتودونه دواړه ګټې او زیان لري. د لارښوونې میتود سره، هر څه روښانه دي: د لابراتوار کیفیت د محتاط پروسس له لارې ترلاسه کیږي.

د مطبوعاتو سرعت تیز شی، مګر ډیری یې له دې څخه ډډه کوي، دا مناسبه ده چې په یاد ولرئ چې په هڅې کې د غلطۍ په صورت کې، دا وسیله هډوکي زیانوي) او دا د ټکنالوجۍ څخه سرغړونه ده (.

په پایله کې، مکسر یو مناسب اندازه ته اړتیا لري کله چې د لوی مقدارونو سره کار کول - لاسونه ستړتیا نه لري.

ایا ته پوهیږئ؟ په لرغونې روم کې، شراب د ډله ییز مصرف تولید ګڼل کیده، که څه هم قانون ښځې ښځو ته د څښلو اجازه نه ورکوي.

د کښت کولو وار

تازه وریټ د ټولو وریجو نشتوالی لپاره ګوري. که دوی ښکاره شي، دوی د لاسونو له خوا لوټ شوي دي. نور کار د دې الګوریتم سره سم ترسره کیږي:

1. وتون په یوه کانتینر کې د یوه پراخه غاړې سره ساتل کیږي. (مثلا یو اټکل شوي بالټ یا پین) او د + 18 درجه حرارت په ورځ ټینګار وکړئ ... +22. توره د پراخه ګاز پوښل شوی. په دې مرحله کې، ډیری یې دا اسانه کوي، واوره په یو تړل شوي بند کنینر کې اچوي.
2. د دې دورې نه وروسته، جوس له غوټه څخه جلا کولو سره جدا شوی دی. د دې کولو لپاره، یو متره ګاز واخلئ.
3. په نتیجه کې مایع بوتل په بوتل کې ډیری لوی گردن سره ویشل کیږي. (لپبل په جلا جلا کیښودل کیږي - وروسته به د جوز 50٪ به د هغه له لویې برخې څخه راشي).
4. له دې وروسته، کانټینرونه په هراړولیک تالا سره په کلک ډول تړل شوي.. دوی په فعال فعال خمیر کې کارول کیږي، او کله چې دا پروسه لږ خنډ ګرځي، عادي لاسونه په غاړې کې پخېږي. دننه د اکسیجن د انبار څخه مخنیوی لپاره، د عینک پوښ د سکټچ ټپ سره پوښ ​​کړئ.
5. Billets په ګرم ځای کې ساتل کیږي. فعال تنفس 30-35 ورځې وخت نیسي.

دا مهمه ده! د تاوان ټانکونه د ټولو حجم په 2/3 کې د جوس سره ډک شوي.

د حدود د انتظار په تمه، د څښاک څښاک د تیاری څخه لیرې شوی. دا کار په آسانۍ سره د جوس څخه تیریږي.

که چیرته ډیری ګوټی پریښودل شي، یوه نرمه لوله لیبل اخیستل کیږي - یو کنډک په جوس کې ځای کیږې، د کښت شویو جوړو سطحه ماتوي، او دویم پاک پاک کنینټر ته لیږدول کیږي.

لکه څنګه چې دوی خالي دي، لومړی بوتل (دا ټول وخت لوړ دی) په چټکۍ سره تاو شوی دی. بیا ډاډ ترلاسه کړئ چې جوس چک کړئ. دا د حقیقت یوه بیلګه ده: که نمونه د زیاتوالی عاید څرګندوي نو بیا انګور د سپینې وچې څښاک لپاره چمتو ندي.

همدارنګه، د کور شراب د دې لپاره چمتو کیدی شي: چاکري، بکري، مڼۍ، مڼې، رسې، تور تور کريټري او د ګلګل پاڼي.

مګر دا د نا امیدۍ لپاره هیڅ دلیل نه لري - تاسو کولی شئ د وضعیت څخه بهر په دوو لارو چارو واوسو:

• بنسټیز (د درې لیټرو شراب ته 150 ګرام کنډک زیاتول). که څه هم چې په دې لاره کې تولید شوي مشروع نور د "پاک" خوند وین په توګه نه ګڼل کیږي.
• د راغوښتل شوي شکر کارول. د 1 کیلو ګرامو لپاره د 0.5 لیټره اوبو اخیستل. دا مخلوط 90 درجې ته درجه ورکول کیږي، او وروسته 3-4 ګیټ سینټریک اسید اضافه کیږي. دا ټول د یو ساعت لپاره راوبلل شي، او د تودوخې وروسته وروسته په کوچنیو برخو کې جوس ته اضافه کیږي (دا خوله مه کوۍ).

د خوندیتوب د تنظیم کولو وروسته، کانټینرونه د ګوتو یا د اوبو د رغولو دروازې پوښل شوي (ورته ټیوب کارک ته داخل شو، د هغې پای پای چې په یو لیټره اوبو کې ځای کیدلی شي - دا پدې ډول دی چې څومره هوایی جریان) توره د پخېدو لپاره استول شوي. مناسب ځایونه یو سیلار دي (چیرته چې دا به 12 + 12 په میاشت کې ونیسي ... یو میاشت) یا د 16 + سره کوډ ... +18، چې په کې به دا پروسه کېدای شي ورځ یا دوه لږ وي.

ایا ته پوهیږئ؟ د آلمان د ویشاکرانو د نامتو آئسین تولید زیاتوي - یو میسټیر څښاک چې له انګور څخه جوړ شوي د انګورو په مینځ کې خړوب شوي دي.

د څښاک شراب وڅیړئ او یو ځل د هر 1.5-2 اونیو په وخت کې د ریزې لرې کولو په وخت کې په پاک کنینټر کې د ویستلو له الرې. په عین حال کې، خوند چک شوی. د میاشتې پای ته رسېدو یوه بل مهم ټکي راځي چې یو جلا تشریح لري.

کرکیله

تورټار یو اسید دی چې د کانټینر په ښکته او دیوالونو کې کرسټسټالیسټ راټولیږي او ذخیره کوي. د دا ډول تجهیزاتو محصولات د شکر کڅوړې یا ښې مات شوي شیش سره ورته دي. دا زیانمنونکی دی او په ذایقه باندې اغیزه نلري. د نويس ګټونکي د ډیری وخت څخه ویره لري، مګر بې اعتباره - دا د څښاک کیفیت ښیي.

د ټارټارټ د ضایع کولو لپاره، د کانټینرونو کانټینر خونې ته لیږل کیږي، مخکې یې مخکې په غاړې کې د غاښ په واسطه پوښل. د 20-30 ورځو وروسته به وروستی سمه بڼه جوړه شي. البته، پدې وخت کې تاسو باید په وخت سره د څښاک معاینه وکړئ، د رنګ ارزونه وکړئ. تورټار د تیاری په شکل کې د ډاډ تر لاسه کولو وروسته کرسټال په بشپړه توګه راوتلی او نوې پرتونه یې تعقیب نه کړي، تاسو کولی شئ د تیښتې وروستی لرې کولو او شراب وینځئ.

ایا ته پوهیږئ؟ تر ټولو زاړه شراب شراب په 1300 ق.م کې بوتلل شو. په چین کې. نو د دوی دوه کشفونه د لرغونپوهنه پوهانو له خوا چې په چینايي Xinyane کې د کښتونو ترسره کولو له لارې د دوه بوتلونو په بڼه وټاکل شول.

ژوره او کښته کول

د بشپړې څښاک لپاره د کانټینر حجم او ډول مهم ندی. دا کیدای شي د مختلفو اندازو بوتلونه یا بوتلونه وي. که څه هم د موادو په اړه لږ څه نا څه شتون لري. د یو ځوان شراب لپاره چې بوتلونو ته اچول کیږي، د رڼا شیش غوره دی. پلاستيک چې اوس مشهور دی، هم خورا ښه دی، مګر دلته هر څه په کیفیت پورې اړه لري - هغه بوتل چې یوازې پیرودلی شي د څښاک د خوندیتوب لږ لږ وي (د فابریکې مرکبونه چې د کانټینرونو په جوړولو کې کارول کیږي تل په السه نه راځي). دا سایټ د روایوي پیچ سکریټ (د بوتل په حالت کې) ډک شوی دی او یا د اوک پوسټونو څخه کار اخیستل کیږي چې د قطر لپاره مناسب دی.

دا مهمه ده! کله چې د شیشې بوتلونو ته اچول کیږي، وچ او ناشونی شوي شیمپین کانټینرونه په عام ډول کارول کیږي.

که چیرې شراب وریځل شي نو څه وکړي؟ د لارو چارو الرې

د تازه شراب مشروع رنګ مختلف توپیر نه دی. مګر دا د حل وړ دی - په داسې حالتونو کې د وضاحت په اړه مرسته کوي.

هر ګټونکي به ووايي چې طبیعي میتود غوره دی. دا کړنلاره اوږده ده: بوتل په حیرانتیا سره دوه کاله مخکې ټینګار کوي چې څښاک یو رنګ غوره کیږي.

د دې مودې سره سره، دا سپارښتنه کیږي چې دا طریقه وکاروي - دا طریقه حتی تر ټولو ډیر ټربید مایع بدلیږي. نورې نورې، خورا سخته او چټکه میتودونه شتون لري. دا د ډیری اضافی اضافی کارولو په اړه دی.

Bentonite

Bentonite (پاکه خاوره) - قوي جذب. په هارډر هټیو کې چې د ښې پښې په توګه پلورل کیږي. د وضاحت ټیکنالوژي په لاندې ډول ده:

1. وچ وچ بیتونائٹ د سر اوبو سره (1:10) او د 12 ساعتو لپاره یې ځای پرځای شوی دی. د 1 لیتر شراب سره کار کولو لپاره 3 ګرام مټ واخلئ.
2. د دې وخت په جریان کې، پاؤډ به په خوند کې بدل شي. دا د څښاک د اوبو د اضافه کولو له لارې سقوط کیږي.
3. دا مخلوط د شرابو د بوتل په بوتل کې په یو لنده ډنډ کې اچول کیږي.
4. تړل شوي کانتینر د 5-7 ورځو لپاره ټاکل شوی، وروسته له دې چې څښاک د تیاری څخه وچاویږي. دا د خوړو لپاره چمتو ده.

ویدیو: شراب څنګه روښانه کوي

د هګۍ سپین

د هګۍ سپي هم ښه کار کوي.:

1. په مخلوط کې نیمه پروتین د لږ مقدار سره اوبه یو جغرافیه ته لیږدول کیږي.
2. دا حل حلال شراب ته اضافه شوی.
3. په کانټینر سره په سمه توګه وسوځول، د اوبو مهر واچوئ او دا د خولې کولو لپاره د 2-3 اونیو لپاره واستوئ.
4. د 2-3 اوونیو وروسته باید د تشناب څخه ډډه وشي (د فلټ شوي محصولاتو پروټین ویش).

ویدیو: د هګۍ پروټین د وینځلو شراب

ایا ته پوهیږئ؟ د تغذيې پوهان وايي چې خوږ خواړه دي، هغه ډېر غذايي مواد دي.

دا خوراک (1/2 پروټین) د 10-15 لیټرو شراب سمبالولو لپاره ډیزاین شوی. 50 لیټره به د هګۍ ټول سپین سټایل ته اړتیا ولري.

جیلینتن

یو ډیر غیر جانبدار میتود چې په هغې کې د څښاک ضرر لږ دی.. د هر لسو لیټرو کړنلاره:

1. جیلینټ (تر 2 ګرامه پورې) په ژمي اوبو کې له مخکې څخه لیرې شوی دی. تناسب په رنګ پورې تړلی دی - د ډیری ډیری وینځلو لپاره، دوی 1:10 اخلي، پداسې حال کې چې یو روښانه به د 1: 5 وړ وي. د استوګنې وخت - 3 ساعته.
2. بیا ورته اندازه اضافه کړئ، مګر د ابلاغ اوبه اخیستلو سره. د مخلوط وروسته، تاسو د ګرمۍ پرته د ګرمې حل لاره لرې.
3. د "منځنۍ" کانتینر د شراب په څیر واخلئ، کاري کار یې په ډډونو کې، په مسلسل ډول سره وهل کیږي.
4. بیا شراب په کانتینر کې اچول کیږي، په کوم کې به دا روښانه شي. د ډیری سټینډر او د خونې په مینځ کې به دا 14-20 ورځو وخت ونیسي.
5. په وروستي کې، هر څه د رسوې سره مل کیږي.

ویدیو: د جیلینټ روښانه کول د شراب هغه کسان چې په پیل کې یې دا ډول تاوانونه نه دي ترسره کړي د څو بوتلونو اخیستلو سپارښتنه کیږي - یو ته 1 جی جیلینټ ته یو، 1.5 ته بل، او 2. دویم ته. ډیر مناسب.

ایا ته پوهیږئ؟ د حیرانتیا سره سره، د فوبیا ډیری قومونو ترمنځ د شراب ویره ده. دا د اینوفوبیا په نوم یادیږي.

د کور شراب د ذخیره کولو لپاره قواعد

د شرابو ذخیره کولو لپاره مناسب ځای یو وچ خنډ دی چې د منځنۍ نمی او ثبات لرونکي حرارت سره. که موږ د ځانګړو شرایطو په اړه وغږیږو دلته دا دي:

• + + په + 10 کې د حرارت درجه ... + 12 د اوږدې مودې پرته
• د 60-70٪ امر کولو نمره، نور نه؛
• د بوتلونو ترمینځ د دوامداره هوا خپرېدل؛
• سپینې شراب تارا په یو ځای شوی ځای کې ساتل کیږي) د سبزیجاتو او سبزیجونو بکسونو څخه د ساتنې سره لرې (. دا د موټرو د ممکنه واقعیت مخنیوي ده، چې په وختونو کې د محصولاتو په اړه ښکاري.
• د سپینې شراب لپاره دا مهمه ده چې د اترایورایټ تابعیت (د بریښنا او رڼا ډیریدل) سره مخ کیږي.

دا مهمه ده! شراب د ذخیره کولو په دوران کې کمپنۍ نه ماتوي. همدارنګه، دا باید د اوږدې مودې لپاره په پخلنځي کې وساتل شي.

په داسې شرایطو کې، څښاک تر 5 کلونو پورې ذخیره کیدی شي.

په اپارتمان کې، شراب په نوم د لاندې کړکۍ ریفورجینرونو کې ښه ساتل کیږي - په دیوال کې یادونه کوي. د نوي ترتیب په کورونو کې داسې هیڅ اختیار نشته، او کانټینر په عموم ډول د بالک د لمر کوټ څخه ایستل کیږي. ځینې ​​یې ځانګړي ځانګړي توکي اخلي.

اصلي شی د مجازاتو اعظمي سوله رامنځته کول دي. تاسو باید په ناباوره توګه خوځښت ونه کړئ او وخورئ. که دا قواعد تعقیب شي، د خوندیتوب ژوند 2-3 کاله وي.

د سپینې وچې څښاک د څښلو لپاره مقررات

دا شراب چې نه یوازې د مینو مینځ ته راوړي، بلکې د بدن ګټه هم لري (البته، د مناسبو استوګنې موضوع). د بالغانو لپاره د سپینې وچې ورځنۍ انټرنټ 150 ګرامه دی. دا ډول شراب د غوښې او مچھلی د ډوډۍ لپاره خورا زیات اضافه دی. د هغې خوندیتوب په ځانګړي ډول سره ښه دی:

• غوښې
• د کم ټیټ سکنسټیل او روسټ غوښین؛
• سکویډ، زړونه او اوسیدونکي؛
• لمر سلادونه د سمندري غذا سره.

د څښاک وچې الکونه هم د ځینو معدني توبونو سره تړاو لري. نو، سپینه د فاسیس مایع، پوخ او کوم ډوډۍ سره ډیر ګرم مصالحات لري. ورته ورته د ليمويي ميوو لپاره کارول کيږي - د لامبو يا د انګورو سلسونه د شراب ذائق وژني.

موږ سپارښتنه کوو چې ګټور وي: انګور انګور، انګور تخمونه او انګور پاڼي، او همدارنګه د ژمي لپاره جوس، برانډی او انګور جام.

اوس تاسو پوهیږئ چې خام مواد په کور کې سپینې وچه شراب لري، او د دې تولید ټیکنالوژي څه ده. په امید سره، د دې فرعي مخونو پوهه به ریښتیا سواد او روغې محصول ترلاسه کولو کې مرسته وکړي. په دې ستونزمن، خو تخلیقي سوداګرۍ کې بریالیتوبونه!

ویدیو: په دریو برخو کې سپینې وچه شراب وخورئ

ویډیو: برخه 1

ویډیو: برخه 2

ویډیو: برخه 3