د خوراکي توکو عصري محصولات د دې توان لري چې په ځینو ځانګړیو شرایطو کې نږدې په زړه پورې اوږد مهاله وي. دا د محافظتي توکو په نوم د ځانګړو موادو مننه ممکنه شوه، چې اوس د نږدې خوراکي صنعت ټولو تولیداتو کې اضافه شوي. په هرصورت، د هغو محصوالتو یو ځانګړی برخه شتون لري چې د محافظت او د هغوی د شیلف ژوند سره مخلوط نه راځي دومره محدود پاتې دي. دغه مقاله د دغو محصولاتو څخه شیدې، او هغه پروسه چې د هغې سره واقع کیږي د مناسبې ساتنې ساتنې لپاره د هغې د افشا کولو په نتیجه تمرکز کوي.
مخلوط شیدو څه شی دی؟
د شيدو د پوښلو لپاره د ښه پوهیدو لپاره، تاسو باید لومړی د پروټین انوولونو د مسلو سره معامله وکړئ، کوم چې په اصلي ډله کې د دې محصول ډیری ارګانولیک ځانګړتیاوې لري.
پوه شئ چې د غواګانو شیدو څه ډول جوړ شوی، دا څنګه ګټوره وي، څنګه پروسس کیږي، دا د بکری شیدې سره توپیر لري.
د لبنیاتو تولید کې درې اصلي پروټینونه د لیټولوګلوبولین، لیټیلبینګ او قضیه دي. د نورو پروټینونو د انوکولونو په څیر، د دوی په جوړښت کې دوی د سرپل د کنټرول یو لړۍ لري.
دوه پروسې شتون لري چې د پروتین په اصلي ملکیتونو کې - د منازعې او ویجاړولو په بدل کې بدلون راوړي. په دې حالت کې، د منازعې څخه مخکې د ویجاړونې بهیر مخنیوی کوي او آسانتیاوي کوي.
د منازعې په جریان کې پروټین خپل طبیعي شاخصونه بدلوي. دا د هغې خوند، بو، رنګ بدلوي، دا کیدای شي په بنسټیز ډول مختلف کیمیاوي ملکیت وښیي، مګر د هغه انوولیکونو جوړښت بدلیږي.
د ویجاړولو په وخت کې د اکمالول معمول جوړښت بشپړ بشپړ ویجاړ رامنځ ته کیږي، چې د دوی په جوړښت کې د بشپړ کیمیاوي موادو بشپړول دي. په ځینو مواردو کې د منفي کولو پروسه بدبخته ده، پداسې حال کې چې ویجاړل د اخري او نه منلو وړ بهیر دی.
ایا ته پوهیږئ؟ هغه شیدې چې د ښځینه مهرونو او څاګانو لخوا تولید شوې وي خورا لوی چربی تولیدوي (45 - 50٪)، پداسې حال کې چې خره او اسونه لږترلږه شیدې ورکوي) 1-1.5٪ (.که موږ ټول هغه معلومات چې په پام کې ونیول شوي ځانګړی قضیې ته ځانګړې پاملرنه وکړئ، نو دا معلومه شوه چې د شیدو مینځ ته راغلی شیدو یو خټکي محصول دی، او د بوډ شیدو هغه محصول دی چې پروټین برخه د ویجاړ پروسې له الرې تیره شوې ده.
د انیګولپټیک ځانګړتیاوو له مخې دا د ډیری مختلفو کچو سره مائع دی. لوړ، چې ډیر مایع او شفاف دی، په عمومی ډول د شیانو په نامه یادېږي: په اصل کې دا اوبه او یو کوچنی پروټین دی چې لومړني جوړښت ساتي. ښکته پرته ډیره ټوټه او ګرمه ده - دا انفرادي امینو اسیدونه، همداراز د غوړ او کاربوهایډریټونو دي. 
د کومې درجې درجه بنده ده
د ډیری برخې لپاره، د هر پروټین انوکولونو د ویجاړ بهیر، په تیره بیا هغه خلکو چې مخکې یې د خپل اصلي ملکیت له لاسه ورکړې وي، کیدای شي د کیمیاوي یا فزیکي فطرت د هر کتلست لخوا ضایع شي.
د مثال په توګه، که تاسو په شیدو کې سرک یا سینټریک اسید راوباسئ نو دا هم کرل پیل کیږي. په هرصورت، په محصول کې د یوځای کولو شرایطو د رواج او رواج طریقه دا ده چې تودوخه وده ومومي.
ایا ته پوهیږئ؟ په کال کې، په ټوله نړی کې، کورني غوښې اوسط 400 میلیونه ټنه شیدو تولیدوي.د پروټین د تخریب پروسه پیل او بریالي کولو لپاره اړین حرارت توپیر په ډیری پیرامیټونو پورې اړه لري. د بیلګې په توګه، د قبلولو څخه مخکې د درجې، په لومړني مايع کې د پروټین کمیته شاخصونه، په تولید کې د نورو کیمیاوي ناتوانیو) لومړنۍ محافظت (شتون یا نور شتون. په هرصورت، عملیات ښیي چې په اوسط ډول د + 95-100 سانتي مترو په درجه کې، شیدو د 30-40 ثانیو کې دننه کولی شي.
که چیری تاسو دا د سینټریډ اسید یا سرک سره وریږئ دودګی کولی شی.دا هم ممکنه ده چې ستاسو لبنياتو محصول په ټيټې مثبت حرارت (کمښت +50 ° C) کې کم شي، مګر په دې حالت کې به دا اړین وي چې په دې کې موجود پروټین د مخه د رد کولو په یو پړاو کې وي. سربيره پردې، د لبنياتو توليداتو پروټين جوړښت خپل اصلي جوړښت له لاسه ورکوي او د ټيټې ټيټې درجې (د 60 -60 سانتي مترو) سره د جذب کولو له امله.
د کلستروم او کیفیر فنګس څه معلوم کړئ.
د شیدو له مینځه وړل
دا ډیری وخت کیږي چې شیدې په یوه هټۍ کې اخیستل شوي یا په بازار کې د تودوخې درملنې په وخت کې کمښت راغلی دی. په هرصورت، د محصول د مینځلو لپاره لوړې مه کوئ، ځکه، د غیر معمولي ظاهري او بې کفایتۍ سره سره، دا لاهم ستاسو په پخلنځي کې په بریالیتوب سره پلي کیدای شي.
لاندې مو د افتتاح په جریان کې د فولډین شيدو پروسې او همداراز د دې غوښتنلیکونو لپاره د لارو چارو اصلي لاملونو په اړه بحث کوو.
ولې
د دې حقیقت اصلي لامل چې هر هغه محصول چې پروتین ولري د شیدو په ګډون، خپل جوړښت په وخت سره بدل کړي، د پروټین انوک مشخص مشخص کیمیاوي جوړښت دی. د دوی کیمیاوي فطرت له مخې، د چرګانو او کاربوهایډریټونو په پرتله، دوی نشي کولی خپل اصلي ملکیتونه د اوږدې مودې لپاره وساتي. 
او د چاپیریال د حرارت لوړولو پروسه چې په هغه کې دوی په واقعیت کې واقع شوي دي یوازې د طبیعي شیانو چټکتیا کوي. په هرصورت، ځینې دلیلونه شتون لري چې د دې لپاره چې د پوښښ پروسه په ټيټه درجه کې واقع کیږي یا په لنډ وخت کې د لوړې درجې سره اشاره کیږي.
دا مهمه ده! که تاسو غواړئ د شیدو د راټولولو بهیر مخنیوی وشي مخکی موږ سپارښتنه کوو چې تاسو له پروسې څخه په نږدې وخت کې څارنه وکړو ترڅو په هغه وخت کې مداخله وکړي کله چې دا کار پیل شي.
دا دالیلونه دي:
- ستاسو د لبنياتو محصول لا دمخه اسيد شوي وو، دا هغه دي چې د منفي حرکت پروسه په دې کې پيل شوې ده (کله ناکله د دا ډول درملو پوره کچه شتون لري چې دا د انسان حواس نه شي موندلی).
- تاسو شیدو ترلاسه کول چې د مختلفو حاصلاتو څخه مخلوط شوي دي، یو یې لا دمخه په انکار کولو پیل کړی؛
- هغه غوښه چې شیدو ته یې درکړل هغه پیسې چې تاسو یې منلي دي پټ پټ ماسټیت یا یو بل بل ناروغي؛
- شیده د تیرایري نسبتا پوره نه وه.
- Catalysts (هغه توکي چې د کیمیاوي عکس العملونو د جریان اندازه بدلوي)، د بیلګې په توګه، سوډا، سرکاټ یا سینټریک اسید، ستاسو په محصول کې موندل کیږي.
تاسو څه شی کولی شی پخلی کړی
ترټولو غوره ډوډۍ چې د ښکته څخه جوړیږي، د همغږ شوي شیدو ګرمې پرتې کوټی پنیر دی. د دې چمتووالي لپاره، دا اړینه ده چې د کانټینر په پای کې د محصول سره جمع کړئ، او بیا، په ګاز یا نورو ټوکرونو کې چې مخکې پوره پښې ولري، اضافي فشار ته پام وکړئ) د بیلګې په توګه، د ایټ کارول یا په سر کې د مرستیال سایټ (.
د سختو ګوتو د چمتو کولو لپاره د ګوتو ډله هم د کار په توګه کارول کیدی شي، مګر دا پروسې د ډیری ټیکنالوژیکي ستونزو سره تړلې دي، نو دا په کور کې تنظیم کول خورا اسانه ندي.
معلومه کړئ ولې د شیدو ذوق تسکین دی، په شیدې کې وينې شتون لري، شیدې ناپاکه بو لري.سیروم، د همغږۍ شيدو ډیری اوبه او مایع پرت، ډیری وخت د بیلابیلو کورني پیرود، چارلوټ، پینکیکس، پټو، او نورو چمتو کولو لپاره د اجزاو په توگه کارول کیږي. د ټوټې کارولو چمتو کولو کې خټکي معمولا د لبنياتو په پرتله ډیر نازک او خوشحاله ذائقه لري، ځکه چې دا په عملي توګه مختلف غوښه او شيدو کاربوهایډریټ نلري، چې د نورو بیکیک اجزاوو خوندیتوب د ښکاره کولو څخه منع کوي.
سربېره پردې، د کور لرغونو، کفیر او لبنیي ډیسټس د ډوډۍ لرونکو لبنیاتو محصولاتو له یوې پرتې پرتې څخه ترالسه شوي. د دوی د چمتو کولو لپاره، دا اړینه ده چې د لیټیکیک اسید ستارټر د خپل محصول جلا جلا پرت ته اضافه کړئ، کوم چې ډیزاین شوی د لیټبوکاسیل مقدار په ډله کې زیات شوی او د هغوی فعالیت زیاتوي. سیروم ځینې وختونه د بوټونو او اوبو د ناروغیو څخه لکه نرم هوایي څښاک چمتو کوي.
ویډیو: څه شی کولی شي د پوزې په وخت کې شيدو شي
دا مهمه ده! که تاسو اراده لرونکی شیدو د هدف په توګه ترلاسه کړئ، نو دا اړین ندی چې دا وچ شي - یواځې په یو کانټینر کې د تازه محصول سره د سینټریک اسید څو څو برخې راټیټ کړئ.
ولې شیدو ته د پنیر پخاطر شیدې نشي کولی
د کورني پنیر یا د پنیر جوړونې په پروسه کې، ځینې وختونه یو وضعیت ممکن رامنځته شي کله چې د لبنیاتو محصول مو اخیستی وي نو نه غواړئ چې ودرول شي. دا حالت معمولا د شیدو شیدو ډیر خاصیت دی.
تشریح شوي پیژندل کیدای شي ډیری وضاحتونه ومومي، یو ډیر لیست چې موږ یې نور هم چمتو کوو:
- تاسو شیدې اخیستي چې ډیر لږ پروتین لري. دا کیدای شي د اوبو سره سقوط شي.
- هغه شید چې تاسو یې پیرودل د خورا ټیټه تودوخی نفوذ لاندې وو، په پایله کې د پروټین انوکولونو د دوی د طبیعي ملکیت ساتلو په وخت کې له منځه تللې وې.
- ډیر تازه محصول خورا کمزوری دی چې د مخه د غیر منفي ناڅرګندتیا له کبله رامنځته شوي.
- تاسو د خپلو اړتیاوو لپاره یو محصول اخیستی دی چې په لوړه کچه د پورتنیوریزیزیز درلودونکی دی، چې په بشپړ ډول یې په بیالبیلو بکتیریا کې شتون نه لري، او له همدې امله د ردولو لومړنی پروسې وده کوي، چې وروسته راتلونکی اسانه کوي.
- هغه شید چې تاسو یې اخیستي وې د فشار یا تودوخی لوړه کچه لوړه وه، چې د پروټین انوولونو طبيعي جوړښت را مینځ ته کوي پداسې حال کې چې خپل اصلي اصلي ملکیت ساتي او د نورو برخو احتمال کموي.
- تاسو هڅه کوئ چې د چاپیریال شرایطو شرایطو لاندې پنیس جوړ کړئ. د بیلګې په توګه، تودوخه د اړتیا نښه ته مه راوړوئ، د ویجاړولو لپاره د نورو کاتالیستانو کافي شمیره مه استعمالئ، په غلط کنټرر کې د پروسس کولو پروسه) الومینیم کانټینرونه، د سپینین پوټین ټانک (ترالسه کولو هڅه وکړئ.
ولې په شیټرو کې شیدې نه اخیستل کیږي: ویډیو
څه شي باید شيدو ته اضافه شي، نو له دې امله کرل شوی، خوند نه دی
لکه څنګه چې دمخه یادونه وشوه، د ممکنه تودوخې استعمال څخه پرته، په عمده توګه د نورو کتلستانو، په تیره بیا د کیمیاوي فطرت په مرسته د شيدو پروټین انډولونو د ویجاړ بهیر پیل کول ممکن دي.
د لیدو شيدو تولیدولو نور فزیکي میتودونه د لنډو مودې لپاره د ډیر فشار استعمالول دي، او همدارنګه یو ساده اوږد انتظار دی، چې په نتیجه کې به د ویجاړولو طبیعي پروسې له منځه وړل رامنځته شي.
د کیمیاوي موادو تر مینځ چې ډیری وختونه د مخلوط شیدو تولیداتو لپاره کارول کیږي، دا اړینه ده چې اصلي سټریکیک اسید او لیوه تخصیص کړي. دواړه دا مواد ښه دي چې په عملي توګه دوی د هغې خوند، بو بو او رنګ چې د دوی د کارولو وروسته ترلاسه کیږي اغیزه نلري.
د شیدې د غوړ مواد او کثافت په اړه معلومات ترلاسه کړئ، د شیدې د اوبو تعریف.د جدول سرې، سوډا او نور اسیدونه او الکلس هم شيدو ته اضافه کیدی شي، مګر هغه محصول چې د دوی د کارولو وروسته ترلاسه کیږي د لږو اندیښنو امتیازاتو درلودونکی وي.
نو موږ هیله لرو چې زموږ مقاله د همغږۍ شيدو په اړه ټولې پوښتنې ته ځواب ووایي. د نړۍ په کچه ډیری مسلکي ماهران د دې محصول څخه په خپلو کچو کې په بریالیتوب سره کاروي، په ریښتیا د حیرانتیا وړ پایلې ترلاسه کوي.
بیاکتنې
زه اړتیا لرم چی د ساسانس بدلون بدل کړم، البته زه د وخت له وخت څخه د پزویج ککړم، ما هیڅکله شیدې نه خوري، زه دا د بیرل او کور جوړ شوی غوا او په نرمو بڼو کې کاروم، زه هڅه کوم چې دا په یو ټیټیکیک کې واخیستل شي، دا پیښه ده، یعنې "مړینه".
