Sauerkraut - ناڅاپه خواړه، چې پخپله د ترټولو تر زړه پورې چلند لامل ګرځي. د سیرورکراټ - بې شمېره لپاره ترکیبونه.
هغې د کلاسیک ډول سره د مالګې یا څارويو سره مینځ ته راوړې، د مصالحو او نورو محصولاتو سربیره: مرغومې، مڼې، پلونه.
ډیر مشهور او اصلي یې د چرګانو سره د سویورکوتر چمتو کول دي.
دا ريښي فصل اچار د ښکلي بورغور رنګ ورکوي، او همدارنګه د ويټامين کاکټيل سره مرسته کوي، کوم چې بشپړ شوي ډوډۍ ده.
د سویورکروت ګټه د چوغیو سره
محصول د هغې ویټامین سي ډیره مشهوره ده دا د یو خورا غیر مستحاري ویټامینونو څخه شمیرل کیږي، مګر په اسیدیک چاپیریال کې دا د اوږدې مودې لپاره، تر اتو میاشتو پورې، د ذخیره کولو شرایطو څارنه کوي.
د هغه ترڅنګ، گوبان او چوغۍ نور په کې شامل دي: د B، E، PP، K، H، U د ډیری ویټینینز، د لارې په اړه، فکر کاوه چې دا یوازې په ګوانتانامو کې وو، مګر وروسته یې دا څرګنده کړه چې چوغندر لري. دا د زخم درملنه چټکتیا کوي، د الرجی ضد فعالیتونه لري.
په sauerkraut کې د معدني موادو یو بشپړ ډول دی: فاسفورس، پوتاشیم، سوډیم، کلسیم، جست، سلفر، آیوډین او نور.
چرګ یو ځانګړی مواد لري - بیتین، کوم چې په نورو میوو او سبزیجاتو کې نه موندل کیږي. بیټاین د پروټینونو هضم کولو کې مرسته کوي، د جگر فعالیت نورمالوي.Cranberries، چې دا هم اکثره د گوبو ستورټر ترکیبونو کې کارول کیږي، نه ښه روغ دی.
د لیټیک اسید باکتریا چې د ویښتو مسؤلیت په غاړه لري، د هغو باکتریاو په وړاندې مبارزه وکړي چې په انټرنټونو کې ژوند کوي.
د دې جوړښت له امله، ساکریکراټ د چوکۍ سره مصؤنیت زیاتوي، بدن پاکوي، میټابولیزم نورمالوي، د "خراب" کولیسټرول اندازه، د وینې جوړونه کې ښه والی، او د تومور ضد خصوصیات هم کموي.
په طبيعي توګه، د تيز اسيد د محتوياتو له امله، دا بايد په منځګړيتوب کې وکارول شي.
خواړه د هغو خلکو لپاره نه سپارښتنې کیږي چې د معدني جوس د امیجیت لوړولو لپاره د بیالبیل دلیلونو لپاره شتون لري، د معدني موادو او السرسۍ شتون شتون لري. همدارنگه، دا محصول د لوړ فشار لرونکي ناروغانو، د پینکانیا ناروغیو د ناروغیو، د بدخشان د ناکامۍ او ګیلسټونونو سره مخ کیږي.
کیبل، د چوغیو سره خمیر - یو مشهور محصول، لکه څنګه چې د چمتو کولو لپاره د ترکیبونو شمیر یې څرګند کړ. په هرصورت، شته اساسات دي چې باید د پام وړ نه وي، پرته له دې چې فکر وشي.
لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، د سیرراټراټ لپاره ترکیبونه، ډیری یې شتون لري. د یقین سره ترټولو مشهور شهرت د مڼو یا کرینبرز سره د قابلو په نامه یادیږي. ښه، د پیل کونکي کوربهانو لپاره د انګورو په قابلو کې ساده آسانه لار.
فرعي ټوټې او رازونه
کله چې خولې ګوبې، تاسو باید یو څو ساده راز پیژني:
- د اچولو ګوبو لپاره، تاسو د خوړو او ظلم ته اړتیا لرئ، کوم چې اکسیډیز نه دي. په کور کې، دا یو شیشه یا انامیل کانتینر دی؛
- قابله د ناوخته کښتونو لپاره اړین دی، ځکه چې دا د بورې ډیره برخه لري. دا هغه دی چې د لیټیک اسید بکتیریا سره مینځ ته راځي، چې د تنفس پروسه او د لیټیک اسید څرګندوي؛
- گوبګ باید په سم ډول سره حاصل کړل شي او زیرمه شي؛
- منجمد یا منجمد د ګوتو لپاره مناسب نه دی؛
- د مالګې سره د مالګې کرکیله، مالګې ته اړتیا نلري، تاسو اړتیا نلري چې زیات حوصله وکاروئ، بلکه دا قابله نرمه او خندا نه وي؛
- د قابلو کښت د خونې د حرارت درجه ته اړتیا لري. که چیری د خمیر کولو پرته په دریو ورځو کې د تنفس کولو پیل ونه شو، د یوک وزن لوړ کړئ او ځینې نم شوی اوبه د قابلو ته اضافه کړي. د ورته موخې لپاره (د تنفس چټکولو لپاره)، د جوی یوه ډوډۍ کله ناکله د کانتینر په ښکته برخه کې ساتل کیږي، چې پورته یې د قابله ګانو سره پوښل؛
- کله چې تنفس پیل شي، نو د ګازو په ناپاکه ګاز سره یو ګاز به جوړ شي. دا باید په منظم ډول خپور شي. د دې هدف لپاره دا د اسانه کولو لپاره آسانه ده چې د بنچلۍ انجکشن، لرګي یا ستینین ډب څخه کار واخلئ - ترڅو په ځینو ځایونو کې قابله وګرځئ او ګړندۍ کړئ؛
- محصول په ریفورجیک کې ذخیره کړئ، د حرارت درجه تقریبا 2 کیلومتره C، پداسې حال کې چې دا ډاډ ترلاسه کړئ چې ګوبې د انګور سره پوښل شوي. پرته له دې، دا خپل خوند او ویټامین له لاسه ورکوي.
په هماغه وخت کې د قابله ګانو په څیر، کوربهانو د مرمیو د راټولولو یا لرې کولو پیل وکړ. د دې موجودیت په اړه کومې لارې او د دې عمل بشپړ بهیر څه دی، زموږ د سایټ تفصیلي مقاله ولولئ:د ژمی لپاره د مرغومیو څرگندولو څرنګوالی؟
مخکې له دې چې د ترکیبونو ته لاړ شم، اجازه راکړئ چې تاسو د ګوبو په چټکۍ سره څنګه وکاروئ، ګټور رازونه کوم، څنګه چې د سیرورکروټ توکیو او ترکیبونو لپاره په جار کې څنګه جوړ کړئ.
رژیمونه
د قابله ګانو ترکیبونه ډیر دي، موږ به تاسو ته یو څو ته ووایاست، مګر ډیر خوږ.
د لرګو سره
د چمتو کولو لپاره موږ ته اړتیا لرو:
- گوبګی - د قابلو لوی لوی سر (3-3.5 کیلوګرامه)؛
- چوغندر او ګازونه - د منځنۍ اندازې دوه برخې
- للاس - دوه منځنۍ سرونه؛
- سرګره (میز، نه برخه) - 100 ملیونه؛
- د لمر ګل غوړ - 100 ملیونه
- بوره - 100 g؛
- مالګه - 1 بشپړ هنر. یو چڼ
لکه څنګه چې تاسو غواړئ د قابلو قطع کول. یو څوک په ښه توګه کټ مینه مینه کوي، او ځینې یې لویې ټوټې غوره کوي.
ورته ورته په چوغندر باندی تطبیق کیږی: مندی، د کیوب یا پلیونو کښینول. د وړو ګوتو په کارولو سره د وړو ګازو، د لرګی هضم کړئ، لوړې لوړې نیمايي کې پرې کړئ.
سبزیجات په لاندینیو ترتیبونو کې پریزنټونو چمتو کړئ: گوبو، بیټروټ، ګاز، لہسن. وروستی پرت باید باید گوببل وي.
د سبزيجاتو لرګي اچول کيږي، چې د هغې لپاره پاتې اجزاء د ليټرو د جذبولو اوبو سره ګډ شوي دي. قابله د کوټې لاندې د خونې د حرارت درجه لري. تاوان معمولا 3-4 ورځو وخت نیسی.
چمتوالی د چک لپاره چک کیدی شي - که هرڅه سم وي، بیا تولید د ریفورم ته لیږل کیږي.
د مصالحو سره
دا اجزاء واخلئ:
- گوب - 1 لوی سر؛
- چوغندر - دوه ټوټې
- جدول جدول - 100 ملیونه؛
- بوره - 100 g؛
- مالګه - 1 tbsp. سپون
- مصالحې: خولې پاڼۍ، تور مرچ او خواږه مچۍ - مزو ته.
گوبو او چوغندر کښت او مخلوط کړئ. د اچار لپاره د لاسي اوبو، مالګې او شکر سره یو لیټره اوبه راوباسي. د څو دقیقو لپاره د مخلوط چمتو کولو لپاره، بیا سریک زیات کړئ او دقیقو وروسته وروسته د تودوخی څخه لرې کړئ. په نتیجه کې پاخه شیان سبزيجات راټولوي، په جریان کې مینځل کیږي، ظلم په زور باندې اچوي او کرهنه ته ځي.
د گھوټریډیشن او لرګو سره
واخلئ:
- گوب - 1 سر
- چوغندر - 1 منځنی
- لیزن - دوه سرونه؛
- گھوټریډیشن - یو کوچنی برخه، تقریبا 30 ګرامه
- شکر - 3 شونتیا؛
- مالګه - 1 tbsp. یو چڼ
د میوو او بیوټرو غوړ، د جوش لوچس، د هرماششۍ غره او هرڅه سره مخلوط کړئ. د اچولو لپاره، لیتره اوبه واخلئ، په هغې کې شکر او مالګه راوباسئ، لږ او وچ کړئ.
سبزيجات تودوخه انګور راولي، په فشار باندې فشار راولي او د کښت په لور روان شي.
هیڅ مالګه نشته
د دې ریپوټ ځانګړتیا دا ده چې لیټیک اسید او د مالګې نشتوالی سبزیجاتو ته ځانګړي خوندیتوب اضافه کوي. دا به:
- گوب - لوی سر؛
- چوغندر - 1 منځنۍ اندازه؛
- گاجر - 1 منځنۍ
- پیاز - 1 پیاز؛
- بڼ پاڼه، ګوتو، مرچ
د تودوخې گوبو او بیټروټ کټ، د ګاز ګیټی، د پیاز پوټکي.
په جارو کې پرتونه: ګوبو، پیاز کڅوړه، گاجر، د چرګانو ټوټې، مصالحې.
د پرتونو د پای ته رسولو لپاره باید ګوبو پټ شوي او پخې شوي سبزيجات په اوبو کې اچوي، له دې امله شاوخوا د سانتي مترو په شاوخوا کې 10 سانتي متره پورته پاتي کيږي. پورته پورته وزنونه، او د کرنې لپاره يو ګرم ځای.
مرچ سره
دا به:
- گوب - 1 لوی
- چوغندر - 2 منځنۍ
- خواږه مرچ - 3 منځنۍ؛
- د سینټریک اسید پاؤډ - 1 ټوټه پرته پرته (میز)؛
- لہسن - 4-5 لګۍ
- غوړ تخم، غوږ مرچ
- مالګه - 1 tbsp. یو چڼ
سبزيجات وتړئ، په نرمۍ سره لرګي پري کړئ. په جریونو کې په جالونو کې مینځل وکړئ ترڅو پورته د پاسه گود وو.
د شیدو اوبه (د لیټ په اړه)، د هغې منحل مالګې او سټریکیک اسید ته واچوئ او ګوبۍ یې واچوله ترڅو چټک یې د 10 سانتي مترو پورې پورته نه شي. فشار فشار پورته کړي او د خمیر کولو لپاره لیرې کړي.
البته، د ترکیبونو لیسه کې د هغو کسانو سلګونه برخه هم شامل نه ده چې د انکشافي ګرمو لخوا اختراع شوي، مګر د هغوی پر بنسټ تاسو کولی شئ خپل ځان وساتئ، نوی اجزاء او مصالحات زیات کړئ.
سویټراټوت د بیټروټ سره یو روغ، ښکلی او ښکلی خواړه دی، دا به هر میز ته سجده وکړي، هرڅوک به خوشحاله شي، حتی د شریعت کوچني ماشومانو به جذب کړي. په کورونو کې دا ډول محصول باید وي یا نه وي - هرڅوک د ځان لپاره پریکړه کوي، مګر ډیر سخت دي چې رد کولی شي!
