ستاسو د کورنۍ او ملګري په چټکۍ سره د لشکر طیبه سمې ماهي سره، تاسو باید زده کړه وکړئ د کب د سګرټ څکول او هڅه وکړئ چې خپله خوږه مچھلی پخپله وخورئ. د سګرټ څکول د اعدام په څیر پیچلي نه دي ځکه چې کیدای شي دا په لومړي نظر کې وي. دا مقاله په دې اړه معلومات چمتو کوي چې څنګه په کور کې کب نیشوي او د کوم ونې ډولونه د دې لپاره غوره کوي.
د سګرټ څکولو لپاره د لرګي انتخاب
د لرګیو بیلابیل ډولونه د محصول تولید بیلابیل ذوقونه ورکوي. دا باید د سګرټ څښاک چمتو کولو په وخت کې په پام کې ونیول شي.
دا مهمه ده! که چیرې د مایعاتو سګرټ څکولو وروسته د ویټش سیوري ولري، نو دا ممکن د هغې ضعیف پروسس یا خرابوالی څرګند کړي. د دې محصولاتو کښت روغتیا ته خطرناک دی.
د لرګو مناسب ډولونه
Alder او Juniper د سګرټ څکولو لپاره ترټولو مناسبه لرګۍ ګڼل کیږي، حتی د دې نباتاتو یو څو خړوبونه به سمبولي مایه زرغون رنګ او یو بې ساري خوشبو ته ورکړي. د جنونیپ لرګیو د کور د کارولو لپاره ستونزمن کار دی، ځکه چې نبات کم دی او په غرنیو سیمو کې کرل کیږي.
د سګرټ څکولو په پروسه کې، د داسې ونو لرګیو لرګي لکه څنګه چې مچۍ (د مرغوبۍ مچھلی به د سرو زرو خړ لرونکی کریس)، اوک (د شدید لرګي بوټ ورکوي) میپل (مچھلی د غوزې خوند ورکوي)، راش ورکوي (شتمني ذایه)، هزیل (یو کوچنی ذائق)، او میوه: ښه خواره، د مڼو ونې (مچھلی د خوږ وړ خوندیتوب ورکوي)، پوستکي، ناک (د بشپړ محصول لپاره خوشحاله خوندیتوب) او رووان (ځانګړي نازک ذائق ورکوي).
ځینې سګرټریان د برچ څخه کار اخلی، مګر دا مچھلی د ځانګړي ټیر بو ته ورکوي چې یوازې د اماتورانو مینځ ته راځي. ډیری خلک د انګورو سمبالو مایانو په څیر د انګورو د انګورو او انګورو، ایوالیپټوس، توربیری یا کریورډ سربیره، مګر د دې طبیعي ذائرو کارول لږ مشخص خوند ورکوي. د بشپړې خوشي شوي محصول ذایع کونکي کیفیت په مستقیم ډول ټاکل شوې ونې پورې تړاو لري، چې دا به د سګرټ څکول وي.
د لرګیو اړتیاوې
کڅوړی لرګی د سګرټ څښلو لپاره مناسب نه دی، ځکه چې دا ډیره ټیټه لري، چې بشپړ مایع به د خولې ذائقه ورکړي، برسیره پردې، د سګرټ څښاک به د چټی پرت سره پوښښ کړي. د سګرټ څکولو موادو چمتو کولو لپاره، ممکن د ډیری ډول لرګیو کارولو او د یو ډول ډول څخه کار واخلئ.
دا د دې وړ دی چې د ميوو موادو 60٪ څخه کم وي کله چې د لرګیو د مختلفو ډولونو مخلوط راټول شي. د وچو لرګیو کار به بشپړ شوي مایع او زر زین شین ته نازک خوند ورکړي. لږ څه لرګي لرګي به مچھلی روښانه رنګ او یو وړ سوری خوند ورکړي. د استعمال څخه دمخه، د چرګ له ونې او څانګو څخه لیرې شوی وی، دا ممکن د ریزن درلودونکی وي، کوم چې کله سوځول کیږي، نو د مایع او د لوګر د کانټینر دیوالونو ځای به ونیسو.
بیا لرګی د کڅوړو او چپسونو په اندازه کیدی شي د 20-30 ملیونو پوری اوږد شی، نو د تودو موادو اندازه به مناسبه توجه او د حرارت درجه لوړه کړی.
ایا ته پوهیږئ؟ تودوخه شوي کبونه باید د دریو ورځو لپاره خوندي نشي.
سمې کبې
په کور کې د کب ماین پاکولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې دا د یو ټاکلی وخت لپاره په سګرټ چاپیریال کې وساتئ. تمباکو یوه طبیعي نسخه ده چې د محصولاتو د ژوند ژوند زیاتوي، او هغوی ته ځانګړې خوند ورکوي او بو. د خولې کولو په دوران کې د بیلابیلو ونو ډوله لرګي د داسې څکیو سرچینه تشکیلوي. په کور کې د شیانو کب ماڼۍ په خوله کې خورا اسانه ده، کوم چې تاسو کولی شئ خپل ځان واخلئ یا یې جوړ کړئ.
د مچھلی انتخاب
هر ډول مایع د سګرټ څکولو لپاره مناسبه ده، مګر سیلون، ټراټ، ټون، مکرر، سټیجن، کارپ، پارچ، ټراچ، پیکیک پرچ، کوډ، د سپینو کارپین، پیکیک، گھوټ ماکریل، بیلګوګ، ریچ، ریچ او اییل تر ټولو غوره مناسب ګڼل کیږي. که تاسو پریکړه وکړئ چې په کور کې مچھلی وسوځئ، ستاسو د غوره توب مطابق د سیند یا سمندر سیند انتخاب انتخاب شي، په دې سره چې په ځینو مایع کې د هډوکي کنکالټن به د پروسس په بهیر کې ستونزې اضافه کړي.
کله چې سګرټ شي، د چرګانو میوه ډوله جوسسي پاتې وي، له دوی څخه ډیری غوښه راځي. د سګرټ لپاره تازه مایع ضروري دی، دا د دې لپاره چې د لوړ کیفیت لرونکي پخلی لپاره د ورته اندازو غوره کولو لپاره مشوره ورکول کیږي.
د کب د چمتو کولو لپاره
د مایع تعریفول، دا د سګرټ څښلو، ویاړ او ترتیب لپاره تیار شوي. کوچني اشخاصو ته 0.7 کیلوګرامه ډیری وختونه تاوان ورکول کیږي، پرته له دې چې د ګوتو کولو مخه ونیول شي او د طریقو له منځه وړل؛ منځنۍ کچې وګړي له 0.7 څخه تر 3 کلو ګرامه پورې به په اراده، دا غوره ده چې د محصول محدوديت پریږدي چې د محصول محافظت له خوشې شوو کڅوړو څخه وساتي؛ د 3 کیلو ګرام لوی لوی وګړي په بشپړه توګه د قطار په اوږدو کې لوټ شوي، لوی جریان، حشرات، او سر له منځه وړل کیږي.
د ابتدايي درملنې وروسته، مچھلی شیجاړل شوی، په تولیه کې لپاس شوی ترڅو نور رطوبت لرې کړي، نو هر یو په عموم ډول د مالګې سره ډک شوی او په کانتینر کې د فشار سره سم د 2-3 ساعتو لپاره. مخکې له دې چې په کور کې منجمد شوي کبونه وخورئ، د خونې د حرارت درجه یې په پام کې نیول شوې او د مطبوعاتو لاندې یې د 24 ساعتو لپاره غلا شوې ده. وروسته له دې چې د کب د شیدو غلا شوی وی، د مالګې کرسټال تولیدو او له تولیدو سره تجهیز شوي.
دا مهمه ده! د سګرټ څکولو لپاره، د فنګس او موټرو څخه متاثره شوي لرګي نه کاروئ، ځکه چې سمارټ کول کولی شي انسانانو ته ضرر ورسوي.
تکنالوژي او د سګرټ څکول
په کور کې د سګرټ څکولو تکنالوژي تاسو ته اجازه درکوي چې لومړی غوښتنلیک ښه نتیجه ترلاسه کړئ. د سګرټ څښلو په شتون کې، دا پروسه به په اعدام کې ډیره ستونزمنه وي، او تاسو به د غوره کیفیت خوندور کټۍ ترلاسه کړئ. د چمتو کولو د طریقې پر بنسټ، د سګرټ څکلو ډولونه توپیر لري: ګرمې، سرد او نیم ګرمه. موږ به له هر یو سره خبرتیا ترلاسه کړو.
نیمه ګرمه وهل شوی
د سګرټ سګرټ سګرټ طریقه دا محصول د تودوخې سره + 50 + 60 درجې کې پروسس کوي. د ماینونو اندازه د 12-18 ساعته لپاره خوندیتوب کیږي، بیا وروسته اضافي مایع پاکول کیږي. د سګرټ څکولو لپاره، د ډوډۍ "ډوډۍ" کار واخلئ، مچھله د 10-12 ساعتونو لپاره د سګرټ او هوا د مخلوط کولو په وخت کې ځنډول کیږي. د نیمه سمبولي مایانو ذائق اصلي دی، د ځانګړتیاو سره د تودوخې تمباکو لږ څه یادونه کوي.
دا ډول میتود د ذخیره کولو تجربه ته اړتیا لري ترڅو د حرارت درجه ساتي او د سګرټ مناسب مطلوب وخت غوره کړي. دا طریقه په عمل کې پیچلې ده، نه د هغه ډیری پیروي. د لومړي ناکامه تجربې وروسته، سګرټ څراغ معمولا د ماهي پروسس کولو بله لاره غوره کوي.
سړه خوله
په سړه ميتود کې، کب د + 16 + 40 درجو په درجه کې د لوګي پروسس کوي، دا په ډیر وخت کې ډیر وخت اخلي، معمولا تر 3-4 ورځو پورې. د سړه هوا تمرین کول یو لوی لوی سګرټ څښلو ته اړتیا لري چې د 7-10 متره اوږد اوږد لمر چامنی لري. د دغه ډول سګرټو جوړول جوړول لویه برخه نیسي، نو دا به د وړو سیمو مالکینو لپاره کار ونکړي.
د سګرټ څکولو لپاره باید د غالۍ په المارۍ کې تیار شوي کبونه وځورول شي او د کنډک او چپس سره یې اور وژونکي ډک کړئ، همدارنگه د تودوخې درجه معیارونو تعقیب او ساتنه وکړئ. سړه مرمۍ مچھلی په فایبر کې په دریو میاشتو کې ذخیره کیږي.
تودوخه لوټ شوی
په کور کې تودوخه شوي مچھلی د تودوخې سره + 65 + 85 درجې کې د 2-4 ساعتو لپاره د پروسس کولو لپاره چمتو کوي. د دې وخت په جریان کې، د محصول سطح وچ شوی دی، یو خوند رنګ او شاک ترلاسه کوي، د کب مایع او خوند مشخص کوي.
ایا ته پوهیږئ؟ لوړ نمل شوی مایع د سګرټ ټیټ ټیټ درجې ته اړتیا لري.
د سګرټ څکولو لپاره په ګرمو لارو کې، د خوند خېمې برخې د کڅوړو او چپسونو پوښل د 15-20 ملیون پرت سره په پوښ کې پوښل کیږي، کبونه په هوا باندې د هوا د هوا خپرېدو او سګرټو لپاره په خوندیتوب سره مناسب ندي. د سګرټ څښاک په زور سره تړل کیږي ترڅو د اګسټ څخه د سګرټ او اکسیجن څخه مخنیوی وشي، ځکه چې سګرټ څکول کیږي، نه خلاص شوي. د سوځیدلو په مینځ کې اور لګیدلی؛ د بوټو ګنډل د څښاک څاڅکي له منځه ځي په کوم کې چې سګرټ څکول کیږي.
مایعمره معمولا په زړه پورې ده څنګه د سیند ډوډۍ څکوي. د ماهيانو د سيند ځانګړتيا په خپل بو بو کې ده چې کولاى شي په دريو ورځو کې د فشار لاندې راولي. د نمونې وروسته، مچھلی په 40 - 50 دقیقو کې وچلول کیږي، وچې او سګرټ یې د حرارت درجه کې له 70 درجو څخه زیات نه وي. دا کب ماڼۍ د بڼ ناست دی.
د توان وړ سګرټ ټیکنالوژي تاسو ته اجازه درکوي چې دا پروسه په کور کې تنظیم کړي. د لږې هڅې سره، تاسو د کب د ماین پاکۍ څخه خوند اخلی، کوم چې د صنعتي محصولاتو سره پرتله کیدی نشي.
