د محصوالتو کښت یو نا اټکل شوی شی دی او په ډیرو فکتورونو پورې تړلی دی: په یو موسم کې، د دودیزانو راټولوونکي دوی په بالټونو کې راوړي، او په بله کې دا په ځنګل کې یو واحد فنګس پیدا کول دي. له همدې کبله، د اګست په وروستیو کې هر کال - د سپتمبر په لومړیو کې، د تودو د حاصلاتو راټولول د ژمي لپاره پیل کیږي. که تاسو په مني کې د سپینو مرچیو راټولول منع کوئ، تاسو کولی شئ ډاډه شئ چې تاسو د ښکلې تیارۍ ډک یا اجزاو د بل پاک درسي ماڼۍ لپاره. مشران د دوی د فطرت له مخې یو ځانګړی محصول دی، ځکه چې، لوی او لوی، خو ذائق ته هیڅ شی نه ورکول کیږي، او د دې ترڅنګ، دوی د هضم پرمهال خپل جوړښت او جوړښت بدل نه کوي.
د سپینو پوړیو وچول
هرڅوک یادوي چې څنګه د انګورو پورته کلي کې د وچو مرچانو غالۍ لرې شوې. زموږ پلرونه هم د ژمي لپاره د مرغومیو وچولو کې بوخت وو، ځکه چې وچې وچې، مرغومۍ خپل خوند او نازک ارام ساتي. د ژمي لپاره د ژمې مرغومې دوه لارې دي: د طبیعي شرایطو او د تیو په مرسته. د دودیزو وچو وچولو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ، اجازه راکړئ نور هم خبرې وکړو.
ایا ته پوهیږئ؟ د وچولو په بهیر کې، وزن کې د فنګسي ضایع 87-90٪ دی.خوله کول هغه میتود دی چې د ټولو ممیزو خونو لپاره مناسبه وي، پرته له هغه چې د خولې ذائقه لري.
څرنګه د طبیعي توکیو غوړ وچوئ
که چیرې تاسو پریکړه وکړئ چې په یو طبیعي طریقه وچه توب وچ کړئ، نو لومړی تاسو باید چمتو کړئ، یعنې: تاسو باید محصوالت ترتیب کړئ او د مټونو، څانګو او پاڼو پاڼو ټوټې یې وخورئ. د تودو خونو پاکول اړین نه دي. دوی اړتیا لري چې په اندازه اندازه 1.5 سانتي متره اندازه شي. په ښه هوا کې، مرغومې په خلاصې لمر کې وچې کیدی شي: د دې لپاره، محصوالت په فلیټ، فلیپ سطحه په کاغذ او ټوټه پوښل شوي، یوازې د اوسپنې سطح کار نه کوي، ځکه چې محلی په دې باندې تیاره وي او اخستل. د وچولو لپاره، دا غوره ده چې د پوښ لاندې ځای ځای غوره کړئ، مګر دا هغه ځای دی چې باد په ښه توګه چلوي.
که هوا کار ونکړي، نو تاسو مرغومي کوالی شي په لوژیا یا ښکلي باندنډه وچ کړئ، مګر د یاد کړکۍ تړل یاد وساتئ.
د تاکونو په کارولو سره د کچالو خنزیر وچ کړئ
که تاسو د لوی ښار استوګن یاست او تاسو د طبیعي تودو خونو لپاره وچه نه لرئ، او داسې لاره شتون لري: تاسو کولی شې د تشناب په مرسته د تڼۍ په مرسته وچ کړئ، او دا د دې کولو لپاره خورا ساده دی. مشران، چې د وچولو په حال کې دي، د ملګری او مټ پاکول کیږي، مګر خوله مه خورئ، مګر یوازې ویجاړ شوي ځایونه پرې کړئ. د زیاتو آسانتیاوو وچولو لپاره، د میوو ارقامو د اندازې سره سم ترتیب شوي او په ځانګړو سایټونو کې ایښودل شوي یا په کاغذ باندې ایښودل شوي دي.
دا مهمه ده! کله چې په تشناب کې خشک شي، نو مشرې باید یو بل سره ونښلوي، او دا به غوره وي چې مواد په یوه پرت کې وساتئ.
کله چې په تشن کې وچوونکي باید ښه هوا خپرې شي، او همدارنګه د رطوبت له مینځه وړلو لپاره د لندبل لرې کولو لپاره وخت ته اړتیا لري. د تودوخې درجه په یو وخت کې ساتل ناشونې ده، مشرې باید لومړی د 45 درجو درجې کې ودرول شي. که تاسو د تودوخې درجه ژر تر ژره وساتئ، نو د پروټین مواد به د مرغیو څخه خوشې شي، کوم چې وچ وي، به د مشرې لپاره تیاره سایه ورکړي. د تودوخی درجه پورته کیدلی شي یواځې وروسته له هغې چې د مرغومې تودوخه پاتې شي او سطحې وچې شوې، پدې حالت کې د حرارت درجه 75-80 درجې ته رسیږي. د وچولو د پروسې موده په سمه توګه معلومه کول ناممکن دي، په دې اړه چې د مرغومې اندازه د مختلفو مودې لپاره وچلیدل کیدی شي: هغه مشرې چې خړوب شوي وي په وخت کې له مینځه وړل او پاتې پاتې کېدل.د ژمي لپاره د سپینې مرغومي څاڅکي څنګه غوره کول
د ژمی لپاره د پولینتون مرغومۍ د ژمي لپاره د اوږدې مودې لپاره او د حاصلاتو وروسته وروسته، د حاصلاتو د راټولو یوه خورا مشهوره طریقه ده، او په لوګر کې او همدارنګه په بل کانټینر کې د اچار مرمرو لپاره ډیری لارې چارې شتون لري. مشغول شوي مشران، د نمونې په واسطه کرل کیږي، د سوپس څخه د سټیس څخه د مختلف ډوله چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي.
څرنګه چې په ژمی کې د نمونو لپاره د شیدو مرغوبۍ کڅوړو
مخکې له دې چې د ژمي لپاره د چمتو کولو په واسطه چمتو شوي، د خښتو د سپړلو دمخه، هغوی باید په پام سره چمتو شي. د نمونې لپاره مشران باید تازه او روغ وي، میخانیکي زیان پرته باید مخنیوی ونه کړي. مشران باید د دوو معیارونو له مخې ترتیب شي: د اندازې او اندازې په واسطه، پښې کموئ.
ایا ته پوهیږئ؟ د مکھن او سایروزیک د نمولو دمخه د بهر پوست پاکول اړین دي.
د تاوولو دمخه، د مرمیو ښه کول د سړې اوبه سره، په یو کانټینر کې د اوبو سره پریږدئ او اضافي رطوبت وچولو ته اجازه ورکوي. وروسته له دې چې تاسو مرغۍ پاکې کړي، باید د خاورې او کثافاتو څخه پاکه شي، زیانمنې سیمې باید له مینځه یوړل شي. مشران د اندازې له مخې کم شوي دي: لوی مقدار پخپل ځان، لویه دا د هغې د پرې کولو لپاره ده. که چیرې تاسو د مالګې مرغومي، موکوویکي یا بوتیلس ته پریکړه وکړئ، تاسو باید دا حقیقت په پام کې ونیسو چې حتی د هوا سره لنډ مهاله اړیکه ونیسي، دوی لپاره یې تورې کولی شي، ځکه چې دوی د مالګې او سینټریک اسید په حل کې د 10 ګرام مالګې او 2 g تناسب کې اړتیا لري د لیتر اوبو یوه سیتریک اسید.د سالم شیدې مرغومې په څو لارو کې کیدای شي: ساړه، تودوخه او وچ وي. راځئ چې دا درې پروسې په لا زیاتو تفصیلو وګورو.
په ژمي کې د ژمي لپاره د مالګې شیدې محصوالت څرنګه
د نمونو سړه طريقه کارول کیدی شي کله چې د هغو تولیداتو سره کار وکړي چې لومړنۍ تودوخې درملنې ته اړتیا نلري: مرغومې، د شیدو غوړیو، څاګانو، رګول او داسې نور. د نمونې لومړی پړاو د 1-2 ورځو لپاره په پاکو اوبو کې، چې اکثره باید بدل شي باید وسوځوي. . د مالګې اوبه د 10 ګرامه مالګې په اندازه، په یو لیتر اوبو کې د 2 سینټ سینټریک اسید. هغه مشران چې په داسې اوبو کې لیرې وي باید په یوه ښایسته خونه کې وساتل شي.
دا مهمه ده! د بیلابیلو ډولونو مشران باید د بیلابیلو وختونو لپاره لیوالتیا ولري، نو ځکه ویلوی د 3 ورځو لپاره شیدو، د شیدو پوړیو او پودزیزدي - د 2 ورځو لپاره، او یوه ورځ - والویچ او مورګانې. Ryzhiki او Russula نه کوی.که چیری د لیرې کولو پروسه تاسو ډیر وخت ونیسي، تاسو کولی شئ د خټکي په واسطه چمتو کړئ، ځکه چې دوی باید په ابلاغ اوبه کې واړول شي او د څو دقیقو لپاره پاتې شي یا د اوبولګولو اوبو راوباسي. د خولې کولو وروسته، دا اړینه ده چې مرغومې په سړه اوبو کې ځای ونیسو. د هغې وروسته، تاسو اړتیا لرئ چې محصوالت په یوه جری کې په جریمو کې کېږدۍ، د مالګې سره ټیټ ژورئ او د مالګې سره هرې پرتې چڼل. د 1 کیلو سیلمون لپاره به 50 ګرامه مالګه ته اړتیا ولری. مشران د لرګیو، ډیل، مرچ، جیو او اجماع سره او همدارنګه د چیری پاڼو کارول کیدی شي. ډک شوي کانتینر د کینوس سره پوښل شوی او "وزن لرونکي ایجنټ" په سر کې ایښودل کیږي، او یا له دوو یا دوه وروسته یو ښه ځای ته لیږدول کیږي. څو ورځي وروسته، کله چې مرغۍ لږ لږ وي، تاسو اړتیا لرئ چې هر څومره څومره چې تاسو کولی شئ د جری / ډګ ډکولو راپور ورکړئ، او زورزیاتي بیرته یې واچوله. نو له دې امله، د ځینې وخت وروسته کانتینر ډک شي، او له یوې اونۍ وروسته باید دا وګوري چې په کانټینر کې د انګور شتون شته که نه، نو تاسو کولی شئ د 1 لیټره اوبو کې د 20 ګرامه مالګې جذبولو او د وزن وزن زیات کړي. تاسو کولی شئ دا غوړي د حرارت درجه -1-7 درجو کې وساتئ.
په ګرمو لارو کې د مالګې مغز لرونکی څنګه
د ګزډی د نمولو ګرمه طریقه د سړه اچولو څخه لږه توپیر لري، مګر دا ډیر وخت ته اړتیا لري. د مرغومیو د چمتو کولو سره طرزالعمل پیل کړئ: دا پاک، پاکول او لندبل یا مینځل کیږي.
تاسو اړتیا لرئ چې د 0.5 لیټرو اوبو (یو کیلو ګرامه غوړونه) یو ډوډۍ ته ولرئ چې ستاسو لپاره په اسانۍ سره (یو کوچني ساسینpan یا ګولۍ) او د مالګې یو کارچو اضافه کړئ. کله چې د اوبو څاڅکي، تاسو کولی شې په هغې کې غوزې راوباسئ. پداسې حال کې چې پخلی کوي، نو مشران باید ټول وخت ونیسي، که نه نو دوی به سوځوي. د اوبو د کښتولو وروسته، تاسو باید جامو لیرې کړئ، مصالحې ته اضافه کړئ او تر هغې پورې تیار کړئ: د پخولو وخت د 10 څخه تر 25 دقیقو پورې دی.
ایا ته پوهیږئ؟ د مرغومۍ چمتو کول د دې حقیقت له مخې ټاکل کیدی شي چې دوی ترټولو ښکته شوي دي، او انګور شفافه شوي.تیار شوي پوړونه باید په پراخه ډوډۍ کې د تیز ترین شیدې لپاره وویشل شي، او بیا په جور کې د بریین سره وساتل شي. د انګور او فنګس نسبت: د انګور 1 برخه او د مرغیو 5 برخو. دا ممکنه ده چې په هغو میاشتو کې چې په یوه لسیزه کې په یوه میاشت کې تناسب شوي وکاروي.
وچ وچې غوړۍ
کله چې د خوله کولو وچې طریقه کارول کیږي، نو مشرې ځانګړې تیاری ته اړتیا نلري: دوی باید پاک شي، نرم، نم ټوټې سره وپیژندل شي او باید ونه څښل شي. بیا تاسو اړتیا لرئ ټول خراب شوي ځایونه وخورئ او مشرې پرې کړئ. مشران باید په کانتینر کې د پرتونو سره د سالم کولو لپاره، د هر مالګه سپکاوی، د کانګو سره پوښۍ او د وزن لرونکې ایجنټ سره فشار راوړي، کوم چې د داسې موادو څخه جوړ شوي چې د اکسیډیز کولو توان نلري. مشران کولی شي په اونۍ کې یا یو نیم خوړل شي، کله چې محصول چمتو وي، د هغې په سر باندې به یو جوس وي، چې باید ژر تر ژره پوښۍ بشپړ کړي. دا ميتود هم د "وچ" په نامه هم ياديږي ځکه چې مرغومې اضافي مصالحې ته اړتيا نلري، ځکه چې پخلنځي ځان پخپله ډېر بډایه، چټک، غلا خوند لري. 
دا مهمه ده! په دې توګه، دا ممکنه ده چې مالګې ټول مشران نه وي، مګر یوازې د دوی کوچني ډولونه، یعنې مشر، او پوډریشینیک.
د پوزیني تودوخې توزیع کول
د سپینو ګوټیو تودوخه د ژمي لپاره د خونو د کښت لپاره د کورنیو میرمنو لپاره ترټولو اسانه او خورا ارزانه لاره ده. تاسو کولی شئ تقريبا د مرغوم ټول ډولونه توقیف کړئ، او بیا د نږدې هر ډوډۍ چمتو کولو کې کار واخلئ.
د سپینو پوړیو خړوب کړئ
په ژمي کې د سپینو ژورو تودوخه ډیره ساده ده. مخکې له دې چې په فرزر کې مرغومۍ واستول شي، باید پاک او پاک شي. مشران یوازې وخوریږي، بلکه دوی به د اوریدو په وخت کې یوځای شي. وړل شوي او غوړ شوي پوزې باید په 5-7 ملیون مترو ډنډو قطو کې وویستل شي او په یوه فلیټ سطح باندې ایښودل شي چې تاسو لپاره په اسانۍ سره. په دې فورمه کې، مرغومۍ په وړیازر کې ولیږئ. که چیرې په فریزر کې لږ ځای وي، تاسو کولی شۍ کوچنۍ ټوټې ته یې وسوځوئ او په ځانګړو فریزرونو بکسونو یا کانټینرونو کې یې د واورې د لرګیو ګاز سره وخورئ، کوم چې اړین وي، نو مشران د نورو محصوالتو بو بوزي نه کوي.
ژور شوي سپینې مرغومي
د خړوب شویو منجمد لرونکو مرغومو لپاره د اوږدې مودې لپاره ښه ساتل کیږي، هیڅ خام تولید نه کوي. دا د جوارو شویو مریو خړوبولو لپاره خورا ساده دی، که څه هم پروسې ممکن اوږد وي. د لومړي کار کولو موخه دا ده چې د مرغومۍ څخه ملتان پاک کړي، کوچنۍ ټوټې وویشل شي او د ډیری څښاک اوبه سره خوند واخلئ. مشران باید په انټیل یا فولاد برتن کې اور واچول شي، پرته له دې چې د لندۍ سره پوښل شي، ځکه چې اوبه خنډ نه کوي او ستاسو ګولۍ مه باسي.
وروسته له دې چې د مرغوبیو د جذب کیدو وروسته، اور وژونکی لږ تر لږه سطحه راټیټ شي، کوم چې اوس هم زیان لري. په دې بڼه، محصوالت باید د څو دقيقو لپاره وچ شي، نو دوی باید وچ شي او بیا په پاکو اوبو کې اور واچوي، تر څو پورې چې مشرز تر پایه ډک نه وي. بیا تودوخه د تودوخی څخه لیرې کړئ او د مرغیو خړوب کړئ، هغوی پریږدئ چې ښایسته شي.
ایا ته پوهیږئ؟ دا غوره ده چې پریږدي چې محصوالت په یوه مصرف کې واچوئ، نو تاسو ډاډه یاست چې په مشرۍ کې اضافي اضافي نمی شتون نلري.بله، محلي خونې په بکسونو یا کانټینرونو کې پیکل شوي، په کلک ډول تړل شوي، د وړیدو نیټې سره لیبل شوي او فریزر ته لیږل شوي.
د میوو سپینو پوټیو فریز کړئ
نه یواځې خام او یا پیاوړی مرغومې د تودوخې لپاره مناسب دي، نو دا ممکنه ده چې د وچو سپینو مرچونو چمتو کول ترسره شي. د غوړ لرونکو مرغیو د کنګلولو لپاره خورا ساده دي: د مرمیو خونه باید له مینځه پاکه شي، او مکھن باید د پوټکي څخه لیرې شي. وروسته له دې چې تاسو د مرغیو پاکولو ته اړتیا لرئ، دوی باید په لویو برخو وویستل شي او غلا یې کړئ. مرغومې ټوټې پورې په یوې ګنډلې پین کې د لږ مقدار تیلو سره وخورئ تر څو چې د مایع تبصره وکړي. وروسته بیا مشران باید د تودوخې څخه لیرې شي او تر هغه چې ښایسته وي. ککړ شوي مشران باید په بکسونو یا کانټینرونو کې پیکل شي، په کلک ډول وتړل شي او وړیازر ته واستول شي.
دا مهمه ده! د شتمنیو د خوند او بوز د ساتلو لپاره، دا د دې لپاره اړین دی چې د غوړو په مینځ کې تشنابونه له تندلو دمخه پرته وخورئ.میوه مرغومې کېدای شي د تودوخی په زیرمه کې وساتل شي نه د 18 څخه ښکته ښکته او ژر تر ژره د تودوخی کولو وروسته د تودوخی درملنه ترسره کیده.
د سپینو پوړیو ویجاړول
هر کورنی ښځه لږ تر لږه په یو ځل خښتو خړوب شوي، د ژمي لپاره خړوب شوي، او هر یو یې خپل ترکیب لري. دا د چمتو کولو یو مشهور میتود دی، چې وروسته یې د نورو لوښو چمتو کولو یا د جلا جلا ډک چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي. د تیوبول او لامیل مرغومان د غلا کولو لپاره مناسبه دي؛ دوی د نورو په پرتله ډیر جوړښت لري، ځوانان، نه د پورتنیو پوړیو مشر باید وکارول شي. د ژمی لپاره د مرغومیو خړوبولو دمخه، دوی باید پاک شي، زیانمن شوي سیمې وخورئ او غلا کړئ. لوی مشران باید جلا شي او وړې ټوټې او پښې جلا جلا شي. په مکرره توګه پوښتنه شوې پوښتنه: څنګه د منجمد لرونکو پوستکي توغندي اچول. ځواب ساده دی: د خامونو په څیر، که څه هم لومړی باید باطل شي، "بې برخې شوي" او د تودوخې درملنې تابع کیږي: ګلانچ یا د ابلې اوبه کې د څو دقيقو لپاره ابلاغ.
له دې امله چې مشرې ندې راځي، دوی د مالګې او سیتریک اسید په حل کې لیږدول کیدی شي، مګر د پخلي پروسې مخکې پخپله باید وسوځول شي.
د مرغومیو کښت کولو لپاره دوه لارې شتون لري: محصوالت په ورته ډوډۍ کې اچول کیږي، دا به یو بډای خوند او بوز چمتو کړي، مګر د پوټکي بڼه ممکن تر ټولو ښه نه وي، دا به تیاره، چټکي وي، د مرغیو ټوټې وي. دویمه لاره د مرغیو او اچارونو جلا جلا کول دي، او بیا په هغه وخت کې چې د غلو اچول کښت کیږي، دوه برخې سره یوځای کړئ. په دې حالت کې، تاسو نشو کولی په ځانګړي ډول بډایه خوند او رنګ ترلاسه کړئ، مګر د ممنوع کار په ښکلی ښکلی مرغومۍ کې وساتئ. بشپړ محصول باید په نسبتا کانتینرونو کې واچول شي او د ویشلو کپس سره وتړل شي - دا به د بوتولوزم څخه مخنیوي کې مرسته وکړي. د داسې جرګو څخه د مرغومیو په شکل کې د لږو بدلونونو سره د غوره کولو څخه لرې ساتل دي، لکه زهر نه.
لکه څنګه چې تاسو لیدلای شئ، محصوالت ساده او ارزانه چمتو کړئ. د پخلنځي په وخت کې لږ وخت مصرف کړئ ترڅو خپل ځان او ستاسو پیښې د خوړو دودیزو لوښو سره ولرئ.
