ډیری کروندګر د انګورو په کښت کې بوخت نه دي بلکې نه یواځې د خوړو او خوږو بڼو لپاره، بلکه د کور غوره شراب چمتو کولو لپاره هم کار کوي. وروسته له دې چې د وینډوز کولو او همداراز ویټویشن کول د ډیری زرو کلونو لپاره نږدې دي.
په تیرو کلونو کې د کورونو الکولو چمتو کولو لپاره بې شمیره لارې جوړې شوې او هڅه شوې.
که څه هم په لومړي نظر کې دا د څښاک لپاره ډیره ګرانه خبره نه ده، دا د دې پروسې له پیل کولو پرته د ښه چمتووالي وړ ندی.
نن موږ به د اسابیلا انگور مختلفو څخه د څښاک د څښاک د ځانګړتیاو په اړه خبر یاست. په تفصیل سره، موږ د انګور پروسس کولو ټیکنالوژي تشریح کوو او د ډیری ډیزاینونو بیلګې وړاندې کوو.
د انگور ځانګړتیاوې "اسابیلا": ولې دا ډول ډوله د ډیمیکیک په برخه کې ارزښت لري؟
دا ډول یو له هغو لږو څخه دی چې د ډوډۍ او تخنیکي دواړو سره تړاو لري. په بل عبارت، دا د تازه مصرف او پروسس لپاره دواړو ته وده ورکول کیږي. په ځانګړي ډول، ډوله ډولونه لاندې دي یو شمیر ګټې:
- د بقا د ژوند کچه او د پایښت دوامدار سخت بوټو.
- د کلسترونو او انارو د کشش ظاهري بڼه.
- په جوارو کې د جوس لوړه کچه.
- کله چې پروسيجر، تاسو د ځانګړنو خوږو خوړو سره جوس او ښه سور شراب ترلاسه کولی شئ.
نو ځکه، د ښه ثبات له امله، نوعیت د ودې لپاره خورا اسانه دی. په عین وخت کې، یو بوش د ډیرو کثافاتو تولیداتو وړتیا لري، کوم چې تاسو ته د یو لوی مقدار چمتو کولو لپاره اجازه درکوي. په خاصه توګه، د دې نوعې د ډله ایزې کرنې سره، د یو هکتار انګور څخه، دا د ممکنه ده چې د 60 څخه تر 75 سانتي مترو څخه راټول شي.
د انګور لپاره ښه کور پاملرنې سره، تاسو کولی شئ لوړه کچه ترلاسه کړئ.
د اسابیلا مختلف ډولونه د شفاګانو ځانګړتیاوې څه دي؟
هغه محصولات چې د انګور مختلف ډولونه جوړ شوي دي ډیر ښه دي. د سړو درملنې لپاره مناسب او د لوړ تنفس د ناروغۍ ناروغۍ. تازه اسابیلا انګورو دواړه خواړه او له هغې څخه جوړ شوي شراب یو غوره امید لرونکی دی. برسېره پردې، شراب په بشپړه توګه د ژمي سره جنګیږي، نو له همدې امله ډیری وخت شراب وخوري.
دا د انګورو انګورو د کښت کولو په اړه لوستل هم خورا دلچسپ دي.
تاسو په کور کې د څښاک د څښاک د ټکنالوجۍ په اړه څه پوهیږئ؟
د شرابو په چمتو کولو کې، لکه څنګه چې په نورو لارښوونو کې، ځان ځانګړتیاوې او تناسب لري. د څښاک د ټیکنالوژۍ ټول ټیکنالوژۍ په پام کې نیولو سره، تاسو کولی شئ د لوړ کیفیت محصول ترلاسه کړئ، مګر، دا هم د تېروتنې لپاره اسانه ده.
لومړی، تاسو اړتیا لرئ چې مخکې له مخکې د اړتیا وړ سامان او اجزاء چمتو کړئ. د انګورو سربیره، د چمتووالي او پروسس ځانګړتیاوې لاندې چې موږ یې تشریح کوو، د وریجونو لپاره بورج اړین دی.
همدارنګ، تاسو اړتیا لرئ چې د خړوبونې ځانګړي ټانک واخلئ او ښه وینځئ، کوم چې کولی شې ستاسو د انګور حاصلات) یا د دې کانټینر یو څو (کې ځای پر ځای کړي. کله چې د انګورو جوس څخه تنفس کول د هوا څخه بهر شي، مګر د هوا اندریس د جوس سره تر ډیره ناڅاپي وي. له همدې امله، دا اړینه ده چې د اوبو ځانګړې ځانګړې توکې ولري، چې معمولا معمولا د عادي ربع دستانو لخوا نیول کیږي.
او البته، تاسو به د بوتلنګ چمتو شوي شراب لپاره کانتینر ته اړتیا ولرئ.
څنګه کولای شئ د انګلستان په راتلونکي کې د انګلستان په راتلونکي کې کار واخلو؟
د څښاک چمتو کول د انګورو تر ټولو ښکلي او لوی بوټي غوره کولو ته اړتیا نلري. هرڅه به وکړي، مګر دا خورا مهمه ده چې د دوی ټولو په بشپړه توګه وپلټئ او د وچو، وچو او شنو وریجو لرې کړئ. له بلې خوا، دوی د څښاک ذائقه ډیره خرابه کولای شي.
بله مهمه یادونه: انګور مه پریږدئ د جوس کرلو دمخه، دا به یوازې دومره کلکه وي چې کلستر یې وچ، پاک پاک سره وخوري. مه ویره مه کوئ چې ځینې زیانمن بکتیریا به شراب ته الړ شي - دا ټولې کرهنیزې او بشپړ بې ضرر شي. په ټوله کې، دا ټول طبیعي بکتیریا یوازې د برعکس مخالف دي او د انګورو جوس د ونې د طبیعي برخو په توګه خدمت کوي، د خمیر ځایونو په څیر عمل کوي.
د جوس تاوولو لپاره حاصل: د پاک محصول څنګه ترلاسه کول؟
مخکې له دې چې تاسو انګورو خالص جوس "اسابیلا" ترلاسه کړئ، تاسو اړتیا لرئ چې له هغې څخه گوڼي جوړ کړئ، د انګورو انګور. د دې لپاره د فشار کولو لپاره تاسو کولی شئ د عادي کریش څخه کار واخلئ، چې د ماسشیدالو آلو چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
البته، مثلا دا ښه ده چې د مطبوعاتو څخه کار واخیستل شي، مګر په کور کې د انګورو لږ مقدار لپاره، پرته له دې چې کار وکړو. ستاسو اصلي دنده - د هرې بیری کچلولو لپاره، نو هغې یې خپل جوس ورکړ.
بل، لپبل باید یو کالر یا ګاز ته واستول شي. که لومړی ځل ښه کار ونکړي رسه وچ کړئ، تاسو کولی شئ دا د یو کالر له لارې پریږدئ. تاسو کولی شئ د شراب نور چمتو کولو لپاره د نتیجې جوس استعمال کړئ، او د شکر اضافي اضافه کولو لپاره د غوره جوس ترلاسه کولو لپاره.
د څښاک د راتلونکې خرابولو څرنګوالی: د انګور جوس د تنفس ځانګړتیاوې
د جوز لپاره د څښاک د خړوبولو لپاره، هغه شیشې او پراخ ډوډۍ ته اړتیا لري.
د دې لپاره، لوی بوتلونه ترټولو غوره دي، په کوم کې، په پخوانیو ورځو کې، زموږ نانیانو شراب یا غوږ ساتلی دی. موږ باید لوی لوی - 5-10 لیټره واخلو. دا خورا مهم دي چې دوی په بشپړ ډول پاک او وچ دي، له همدې کبله موږ سپارښتنه کوو چې مخکې یې چمتو کړو.
دا اړینه ده چې د جوز څخه یوازې د دریمې برخې ډک ډک کړئ ځکه چې پاتې ځای به د جوس لپاره بشپړه وخوري ته اړین وي.
سربیره پردې، د جوس لپاره تاسو اړتیا لرئ چې د بورې اندازه اضافه کړئ، چې په نسخه کې ښودل شوي او بوتل د ځانګړي تړلو سره بند کړئ یا په یوه ګرمۍ باندې وګرځوئ. د دې لپاره چې زموږ شراب وخورئ ترڅو د خړوبولو لپاره په ښه توګه پیل شي، دا په ګرمه تودوخه ودریږئ، مګر ګرم ځای نه دی.
مګر د ټکنالوژی بیلابیل چې موږ یې تشریح کړی یو عادلانه او یوازینی نه دی، بلکه دا د نړیوالو په نوم بلل کیږي. د دې معلومولو لپاره چې تاسو څنګه کولی شئ په کور کې شراب ته "اسابیلا" چمتو کړئ، موږ تاسو ته بلنه ورکوو ترڅو خپل ځانونه لاندې لاریونونو سره واقف کړئ.
د کور ویش ترکیبونه
د اسابیلا "№1 څخه د انگور شراب وینځل
د دې ترکیب له مخې، جوس په ښه توګه خړوب شوی او وروسته راځي، په حقیقت کې، دمخه یو ریښتینی شراب دی، دا باید په احتیاط سره په بل برخی کې واچول شي. ترټولو مهمه خبره دا ده چې راګرځیدونکي او ټرتار په ټیټ کې ځای پرځای شي باید په خالصه توګه د خالص محصول سره مخلوط نه شي. هغه بوتل چې په جو کې جوس واخیستل شو، په بشپړه توګه وسوځول او وچ شول.
نتیجه ورکوونکې ځوان شرابو لږ څه خوږه ته اړتیا لريځکه چې دا به خړوب شي چې خړوب شي. د دې لپاره، 100 یا 150 ګرام (ستاسو د شخصي غوره توب پورې اړه لري) د شکری 1 لیټرو مايع ته اضافه شوي. دا ټول په بشپړه توګه مخلوط شوي، تر هغه چې دا په بشپړه توګه منحل شوی وي، او پایله شوې خواږه شراب بېرته په مخکې وچه وچه بوتل کې واچوي.
دا خورا مهمه ده چې شراب ترلاسه شي او په ټینګه توګه تړل کیږي ترڅو نه هوا او نمی ورته ورکړل شي.
په یوه میاشت کې به تاسو غوره کور جوړ شوی شراب ترلاسه کړئ. دا په خوندي توګه اخیستل او بوتلل کیدی شي. په بوتلونو کې، هم باید ډیر تړل شوی وي.
د ذخیره کولو لپاره، سرد حجره تر ټولو ښه مناسبه ده، که څه هم په غیر موجودیت کې دا ممکن ده چې اسابیلا په فرخچال کې واچوي. دا د یادولو وړ ده چې د شکرو له کبله ځوان ځوان شراب ته اضافه شوي، نتیجه لرونکي محصول به خوشحاله خوږه ولري. عموما، د دې شرابو قوت 11-11 بجې دی، کوم چې ډیر ډیر نه دی، سره له دې چې تاسو هم له دې سره نه وی لیږدول شوی.
د اس اسلایلا "№2 څخه د انګورو د شرابو لپاره ترکیب
دا ترکیب به تاسو ته په هغه وخت کې درکړي چې تاسو اندیښمن یاست چې شراب د خمیر او شکر پرته اضافي کښت نشي کولی. په دې ترکیب کې، پخپله ټیکنالوژي پخپله د جوس جوړولو لپاره خورا مهم دی.
په ځانګړي توګه، کله چې تاسو په ښه ډول د انګورو پاکول، نو گوټی نوبت نه دی شوی، مګر یو لوی ساسنpan ته لیږل شوی او اور اور اچول. دا هیڅکله هم نشی کولی، په ساده توګه تر 75 سانتي مترو پورې تودوخه او په چټکۍ سره لرې کړئ.
لږ ځله تنفس، لپبل باید د حرارت درجه 23 سانتي متره وي. د پايلو دوامدارۍ ته، د درې ورځو لپاره د 2٪ عمر غوړ غوړول شامل دي. د هغې وروسته، ګوڼی باید د لرګیو د یوې برخې سره پوښل شي او د هغې په مرسته باید په کلکه سره فشار ولرئ او د یو رنګ له لارې فشار واچول شي. له هغې وروسته، جوس ته بوره اضافه کړئ، په یو لیتر کې 0.1 کیلوګرامه محاسبه کول، او د پایلې پایله یې جوړه کړه.
د ښه او بریالي کښت لپاره، ټانګ باید د هیدرروکیک تالا سره یا د ګوتو سره تړل شي.
د تنفس له بشپړیدو وروسته، یو ځوان شراب سپارښتنه کیږي. په یو بل پور کې پریږدئ د بلې میاشتې لپاره. په دې توګه، دا به ډیر ښه ځای ومومي، او د بوتل بوتل وروسته به دا رغاونې په عمدي توګه ونه ښکاره شي.
له هغې وروسته، دا باید په پام کې ونیول شي چې له هغه ځای څخه ډډه وشي چې په هغه کې یې غرونه او دفاع وکړه، او بیا یو ځل بیا خوږه شوه. په دې وخت کې، 1 لیټ باید له 120 څخه تر 180 ګرامه پورې اضافه شي، چې د نتیجې ځوان شراب او په خپلو غوره توبونو تمرکز وکړي. کله چې بوره په بشپړه توګه منحل شي، شراب به په مهربند شکل کې د بوتلو او ذخیرې لپاره چمتو وي.
د دې ترکیب نامعلومه لیکوال د ترلاسه شویو محصولاتو تولید او ذخیره کولو لپاره یو ډیر خورا ګټور لارښوونې وړاندې کوي:
- له دې امله چې شراب ترلاسه کړل لا تر اوسه ځوانان دي، د هغې د غوړونو د پروسې د چټکولو لپاره لاره ده. د دې کولو لپاره، په بوتلونو کې کاغور شوی، باید د څو ساعتونو لپاره پاتي ویش ته اړتیا ولري. د دې درجې درجه د 60 درجو څخه پورته نشي پورته کیدلی، ویدیوډ موږ شراب څړلو.
- ترټولو غوره، شراب په تیارو او وړو خونو کې ساتل کیږي، د هغه حرارت درجه چې د 12º څخه پورته نه پورته کیږي. برسېره پر دې، بوتل په افقی حالت کې تر ټولو ښه ساتل کیږي.
د اسابیلا "№3 څخه د انګورو د شرابو لپاره ترکیب
دریمه لارښود به په واضح ډول روښانه شي چې د شراب لپاره تناسب. په ځانګړې توګه، دا به اړتیا وي:
- 10 کیلوګرام انګورو "اسابیلا".
- 3 کیلوګرامه ګران شوی کنډک (دا سپارښتنه کیږي چې یوازې د لوړو رتبو څخه کار واخلي).
د پخلی کولو پروسه باید د حقیقت سره پیل شي چې ناپېژندل شوي او شمیرل شوي انګور لوی لوټ شوي برتن ته لیږل کیږي، چیرته چې دوی په احتیاط سره پوښل کیږي.
د هغې د ښه کولو لپاره تاسو کولی شئ انګور ته په کوچنیو برخو کې اضافه کړئ. نتیجه ورکوونکې ډله په ساده ډول د ګاز سره پوښل کیږي او په ورته امامیل برتن کې د 5 ورځو لپاره د ویجاړولو لپاره پریښودل کیږي.
دا ډیره مهمه ده چې واښه په ګرم ځای کې وساتئ، ترڅو انګور د کرهنې تضمین شي. د خمیرۍ په جریان کې، هره ورځ دوه ځله انګور باید د لرګي سپتولا یا چمغ په کارولو سره ښه مخلوط شي.
وروسته له دې چې د خړوبولو پروسه خورا ښه تېرېږي او ډله په پراخه کچه راڅرګندېږي، دا یو ډنډر ته لیږدول کیږي. د انګور (انګور ډله) څخه د ټولو جوس د راټولولو لپاره، تاسو کولی شئ بیا دا د ګوزڼ په واسطه وپلټئ، کوم چې د جوس اضافي اضافه ساتي.
ټول اړین بوره په نتیجه کې جوس کې اضافه کیږي، په بشپړه توګه مخلوط شوي او د اضافي خمیر کولو لپاره په ځانګړې توګه تیار شوي ګلاس رګونه) جورونه یا بوتلونه (ته اچول کیږي. دا ځل، بوتل باید د ځانګړو کڅوړو او یا د ربړ طبي دستو سره پوښل شي.
په ګوتو کې دا مهمه ده چې ستاسو ګوتو وخورئ ترڅو پوه شئ چې شراب به چمتو وي. د کوټې په درجه کې د تنفس پروسه له دوو څخه تر درې اونیو پورې اخیستل کیږي، د هغې بشپړیدل به د ټیټې نړېوالې له خوا تایید شي.
د پایله لرونکو ځوان شراب د فلټر کولو پیل یواځی هغه وخت دی کله چې روښانه شي او پدې کې به هوایی بالې نه وي. په تدریجي او احتیاط سره فلټر کړئ، هڅه وکړئ د ټولې ریزې او غوړ په ښکته برخه کې پریښودل.
ځوان شراب باید ژر تر ژره ونه بوتلل شيځکه چې دا به لا هم سمه وي. دا غوره ده چې دا د وریځلو وروسته په یوه برتن کې واچوئ او دا د بل میاشت لپاره ودریږو، پداسې حال کې چې په منظمه توګه یې وځنډول او د سمبالولو مخه ونیسئ.
د دې ټولو کارګرانو پروسو وروسته، شراب د بوتل څخه لیریږي او حجره یا فرخ ته لیږدول کیږي. د شراب "رښتیا" ریښتینې بشپړتیا به د یوې میاشتې په ترڅ کې راشي، نو تاسو کوالی شئ ځان ځان وخورئ او خپل دوستانو ته یې وړاندې کړئ.
د اس اسلایلا "№4 څخه د انګورو د شرابو لپاره لارښود
دا د بل ریستوران ته د پام وړ ارزښت لري، کوم چې د پورته ذکر شویو کسانو په پرتله، د انگورو ډله کې د اوبو اضافول شامل دي. د دې لپاره مننه، تاسو کولی شئ نور شراب وخورئ، مګر د هغې قلعه به لږ کوچنۍ وي. د څښاک څښاک باید د دې مرحلو تعقیب شي
- کله چې تاسو انګور لیږدول شوي، لکه څنګه چې موږ دا د نړیوالو ټیکنالوژۍ کارولو څخه سپارښتنه کوو، نتیجه لرونکی گوپ باید د انامیل یا پلاستيکي کانټینر ته واستول شي.
- د انګور د مجموعې په اړه، نږدې 30-40٪ اوبه او د هر ګرام شاوخوا 40 ګرامه بوره اضافه کیږي. دا مخلوط د 4-5 ورځو لپاره پریښودل کیږي ځکه چې دا د کښت په پیل کې پیل کیږي. دا ټول وخت، غوټه باید تغیر شی، پداسې حال کې چې د وریځلو پرمهال د فورا بوی ویجاړوي. کله چې تاسو په دې پوهیږئ چې کیپ ډیر ژر چټکتیا جوړیږي، غوټه باید د جوس د نسکورېدو لپاره واستول شي.
- فشار شوی مايع بايد د جوش شويو اوبو سره مخلوط شي، هغه مقدار چې د انګور ټوله اندازه لږ تر لږه 40٪ وي. په دې توګه، موږ انګور میش ترلاسه کوو، کوم چې باید بوتلونه یا کانګو کې واچول شي (یوازې دویمه برخه یې ډکه کړئ). د فاسد پغوستل ژر تر ژره د هغې ارزښت نلري. دا اړینه ده چې د بوتل سره په بوتلونو کې د پنبې غوږ ونیسئ، چې دا به د ځنځیر له ویجاړولو څخه ځنډوي.
- کله چې وورت په ډیرې اندازې سره کرهنیزم پیل کوي، یوه ټوټه د بوتلونو غاړې ته لیږل کیږي یا دا د ځانګړو کپس سره پوښل کیږي. په ګوتو کې د ګازو څخه د تیښتې له لارې یو کوچنی سوراخ مه ویرئ.
- میوه شوی شراب د برخی سره متقابل دی ترڅو ټول بیرته راټول شوی او استوګن عناصر په ښکته برخه کی وی. بوتل، یا بل برخی چې ستاسو لخوا کارول کیږي، په بشپړه توګه وچول شوي او وچ شوي، او وچ شوی شراب په نتیجه کې د یو لیټ 200 ګرامه محاسبه سره. شکره باید حل شي، د شرابو لږ تودوخه.
- بیا، دا شراب بیرته وچ وچه بوتل ته واستوئ او لږترلږه یوه میاشت یې پریږدئ. د دې وخت په جریان کې، دا د تیاری څخه د خلاصون لپاره څو ځلې ډک کیدی شي.
- مخکې له دې چې لږ بالغ وي شراب بوتلل شي، په ټینګه توګه وتړل شي او یو ښایسته او تیاره ځای ته واستول شي. د بوتلو مخکې، تاسو باید هڅه وکړئ چې دا هڅه وکړئ، او که چیرې شراب په کافی اندازه خوږ نه وي، تاسو کولی شئ لږ لږ کنډک اضافه کړئ، مګر دا ډډ مه کوئ یا ګرم.
په دې سړه ځای کې د دې ترکیب او ویسټیانوانا سره سم چمتو شوی، شراب به په یوه میاشت کې د کارولو لپاره بشپړ چمتو وي. په دې کې به ډیر انقلابونه نه وي، مګر دا "اسابیلا" به ډیر خوږ وي، تاسو کوالی شئ دا هڅه هم وکړي.
